Pácolt fehérhal főzés halételeket
Pácolt fehérhal
Ma pácolt halat készítünk veled. A halak - fehérhalak, a lazac édesvízi viszonylatában, amely a sózás vagy pácolás után igazi delikátusgá válik. Mi a teendő, ha nincs a Ladoga-tó, ahol ennek a csodálatos halnak hét faja van? Rendben van, vegyél másikat is - csuka sügér, harcsa, ezüst ponty ... Röviden, ha a hal szereti a rendes formában, akkor tetszik és a pácolt.
1 400 g súlyú fehérhús.
3 tk. durva só
50 ml. almaecetecet
2 babérlevél
néhány borssal paprika és szegfűszeg
1 tk mustármag
1 evőkanál. növényi olaj
Hámozzuk le a fehérhalat, távolítsuk el a filét, és távolítsuk el a csontokat. Mielőtt elkezdenék a savanyúságot, javaslom, hogy sózzuk a halat. Keverjünk össze 3 teáskanál sót és egy cukrot, keverjük össze ezt a keveréket a halakkal, és hagyjuk két órán át.
Elvileg ez megállítható - egy kis bors (ideális esetben rózsaszín), kapor és zöld hagyma hozzáadásával, és a pácolási idő 12 órára növelésével kiváló sózott fehérhalat kapunk, ami önmagában és minden változatban jó.
De mivel még mindig úgy döntöttünk, hogy a halat savanyítani, két óra múlva mossa le folyó víz alatt, óvatosan vágjuk le a filmet a bőrről, és vágjuk apró darabokra.
Egy megfelelő serpenyőben össze kell keverni
Helyezzen be egy kicsit (ne aggódjon, ha tetszik - legközelebb még többet készítsen), üvegdarabokat, fehér finom apróra vágott hagymakarikát, majd öntsük át a lehűtött pácot. Adjunk hozzá egy kanál növényi olajat (jó olajbogyó vagy illatos napraforgó), zárjuk le a fedelet, és finoman rázzuk fel a fűszer egyenletesebbé tételéhez.
Másnap kipróbálhatja a pácolt halat, de az ízlés csúcsán talán három nap múlva kijön. Felszívja ünnepség nélkül - pácolt hagymával, fekete kenyérrel és különböző zöldségekkel együtt.
Fotó és recept: Alexey Onegin