Növényi vágógépek (növényi vágók), elektromechanikus technológiai berendezések, áruk

Növényi vágógép nélkül ma már szinte semmilyen élelmiszeripari vállalkozásra nincs szükség.

A konyhai edényeket, amelyek készítéséhez ezeket a gépeket használni kell, még magas konyhafelszerelésekben is megtalálhatók, ahol a szakácsokat "a kés alatt" alapozzák meg. Végül is, annak érdekében, hogy gyorsan és pontosan levágja a zöldségeket kézzel, sok időt és energiát kell eltöltenie, és az eredmény még mindig messze van az ideálistól.

• nyers zöldségekhez
• főtt zöldségekhez.

Vágási készülék nyers termékeket általában telepítve a tuskó (gyakran egy növényi) bolt, és a vágás főtt termékekre hőkezelésnek vetjük alá - a dogotovochnye termelés (gyakran a hideg üzlet).

Az élelmiszeripari vállalatoknál a lemezmegmunkáló gépek a legszélesebb körben használatosak. ahol a munkatér egy üreges, rögzített hengeres térfogat. A rakodórekesz fentről van kialakítva, és a kisülő tálca az oldalán helyezkedik el. Az ilyen gép munkaeszközei: élelmiszertartalmú rozsdamentes acélból készült lemezek, amelyek egyenes vagy ívelt alakúak lehetnek, és csövek vagy késrácsok formájában is készíthetők. A vágólemezeket a tartólemezre rögzítik, amelynek felületére a termékeket préselik.

Töltés előtt a zöldségeket előmosogatják, tisztítják és szükség esetén darabokra vágják. Az autót, majd megfordult, és tegye a zöldségeket a nyitó rendszerindító eszköz, ahol etetik egy forgó tál és mozgó vele, amíg nem lesz megállt a kamra fala. Pengét a befogott növényi egymás, rétegenként, vágják szeletekre, gyűrűk, csíkok vagy ékek (attól függően, hogy a létrehozott penge fajta), amely esik egy ürítő eszközre. Az eljárást addig ismételjük, amíg a termék teljesen összetört.

A technikailag fejlettebbeknél a lemezvágó gépek a testhez kapcsolódnak egy cochleáris alakú betöltő garat, amely általában két lyukkal rendelkezik a zöldségek etetésére. A nagy, D alakú lyuk nagyméretű gyümölcsökre vonatkozik: cukkini, káposzta, burgonya. Egy kis kerek nyílás van a hosszúkás gyümölcs (uborka, sárgarépa, banán), valamint a kíméletes finom termékeket. Például, hogy használják aprítás gerendák saláta, spenót, sóska, surimi, főtt tintahal, kaliforniai paprika, valamint a pontos szeletelés citrom és a kivi.

A gépek automatikus automatikus védelme az érzékelőrendszer miatt megakadályozza a motor működését a kések, a toló és a testrészek helytelen beszerelésével. A Robot Coupe cég még tovább ment, szabadalmaztatva, hogy maximális biztonságot nyújtson a felhasználó mágneses védelmi rendszerének. A motort leállítja, amikor a fedél vagy a toló kinyílik, és megakadályozza a vágóalkatrészekhez való hozzáférést, amikor a készülék működik. A gyártó járműveiben a motor automatikus leállítása túlmelegedésre és zavarásra is szolgál. Továbbá számos zöldségvágó gépben, beleértve a Robot Coupe modelleket, az "Autostart" rendszer lehetővé teszi az automatikus indítást, miután betöltötte a következő adagot a tartályba és leeresztette a tolóhajót. A kezelőnek nem kell minden alkalommal megnyomnia a "Stop" és "Start" gombokat, ezáltal időt takarít meg nagy mennyiségű termékkel való munkavégzéskor.

A funkcionális céltól függően a lemezek megosztottak:

· Szeletelők - a gyűrűkkel és szeletekkel ellátott termékek vágásához 1-14 mm vastagságú lapokat vágnak. Ezek segítségével, akkor vágjuk a paprika, padlizsán, uborka, hagyma saláták vagy dekoráció ételek, citrom a töltelék, paradicsom pizza, sonka és kolbász. A vágás mérete a termék konzisztenciájától és jellemzőitől függ.

· Vintage - a termékek dörzsölésére szolgáló funkciókat végez. Ezek 1-9 mm átmérőjű lyukakkal ellátott acéllemezek, amelyek élei hajlítva és élesítve vannak, ami lehetővé teszi a megfelelő vastagságú csipek és szalmák vágását. A választék számos gyártójánál vannak olyan lemezek, amelyek maximális átmérőjű nyílásokkal rendelkeznek, lehetővé téve a nagy borotválkozás megkönnyítését, amely gazdaságosan elosztható, például pizzaköltéssel.

· Törlés - Az ablaktörlő lemezek felületén az egész területet kisméretű perforációk képezik, amelyeken keresztül a terméket törlik. Ezek a lemezek alkalmasak főtt termékek feldolgozására, magasan emésztett hús előállítására, öntéshez, főtt májhoz, valamint burgonyapürével és burgonyapürével. A főtt gyümölcsökből töltsük fel a csokoládék, a gyümölcsitalok és a zselé alapjait.

Vegetáriánus vágógép vagy konyhai feldolgozó vásárlásakor a modellt a feldolgozott termékek tényleges vagy tervezett mennyisége alapján kell kiválasztani.

A növényi vágók termelékenysége három csoportra osztható.

· 1 csoport - kis növényi vágók - maximum 60 kg / h kapacitással és 1500 fordulat / perc fordulatszámmal. Ne hagyja kockára vágni és sült krumplit, csak nyers zöldségekkel, gyümölcsökkel, sajtokkal dolgozhat. Kevesebb átjárhatóságot igénylő vendéglátóipari létesítményekben használják - napi 20-tól 50 főig.

· 2 csoport - közepes - termelékenység 80 és 250 kg / h között. Az ilyen növényi dugványok (375 ford./perc) alacsony fordulatszáma lehetővé teszi, hogy mind a nyers, mind a főtt zöldségeket vágják, kockákra és szeletekre vágják a sült krumplit. Ez a legszélesebb körű és ezért népszerű növényi vágógépcsoport.

· 3 csoport - nagy zöldségvágók - 300-900 kg / h termelékenység nagy éttermekhez, étkezdékhez, bankettekhez, valamint beszerzési vállalkozásokhoz. Két sebesség - 375 és 750 ford./perc - lehetővé teszi mind a nyers, mind a főtt termékek vágását.

A kávézók és éttermek főként asztali modelleket használnak a zöldségszelető gépekhez, és a nagyvállalatoknál a padlón.

A gép kiválasztásánál azonban figyelembe kell venni a lemez forgási sebességét, amely a modelltől függően 255 és 1500 rpm között mozog.

· Alacsony sebesség biztosítja a főtt zöldségek vágási nyers és finom feldolgozását, valamint a kockák és szalmaszálak vágását a sült krumpli számára.

· A nagy forgási sebességű modelleknél, a kockákon levő zöldségek és a burgonya szalmával történő vágása lehetetlen. Bizonyos univerzális modelleknél egy fordulatszám-gyors tárcsát biztosítunk (375-től 750-ig, vagy 750-től 1500-ig).

Szintén az orosz piacon a francia Robot Coupe cég és az olasz SIRMAN és FIMAR cégek

Kínálunk Önnek a legoptimálisabb lehetőségeket a nyugati és orosz gyártók ár-minőségének arányában.