Kérdések és válaszok technikai és technológiai térképei, szállodai falconerek Khabarovszkben

Technikai és technológiai térképek kérdésekben és válaszokban

A technikai és technológiai térképeket különböző létesítményekben használják, akár gyorsétteremben, akár étteremben. Áttekintést nyújtunk a TTK leggyakoribb kérdéseiről és a rájuk adott válaszokról.

Mi a különbség a technológiai és műszaki-technológiai térképek között?

Milyen információkat tartalmaz a műszaki és technológiai térkép? *

A TTK a következő információkat határozza meg:

• Az étel neve, valamint annak a létesítménynek az intézménye vagy hálózata, amelyen szolgálják ki. Figyelembe kell venni, hogy a megfelelő engedélyezési eljárás nélkül nem lehet az edény nevét megváltoztatni.
• A felhasznált nyersanyagok listája.
• A nyersanyagokra vonatkozó követelmények, amelyek tartalmazzák a termékeknek a követelményeknek és tanúsítványoknak való megfelelésére vonatkozó megjegyzést.
• A nyersanyagok meghatározására vonatkozó normák nettó / bruttó, egy, kettő vagy több részletre vonatkoznak.
• A technológiai folyamat, amely magában foglalja az előkészítés minden szakaszát.
• Az edény kialakításának követelményei, bemutatása. valamint a tárolási és értékesítési körülményeket.
• Minőségi és biztonsági mutatók, azaz érzékszervi, mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók.
• Étel és energia értéke az edényben.

Hol lehet műszaki és technológiai térképeket vásárolni?

Lehetőség van a TTK önálló elkészítésére, bár technikai és technológiai térképek és egyéb dokumentumok (ételszámítás, ellenőrzési tanúsítvány stb.) Elkészítése nem lesz nehéz. Ezenkívül egyedi tálak késztermékeket is vásárolhatnak, azok ára több rubelről több százra változik, az edénytől függően, valamint a teljes dokumentációs csomagoktól.

Lehetőség van egy intézmény technikai és technológiai térképének felhasználására egy másikban?

Természetesen ez megengedett, ha a szellemi tulajdonjogok kérdését megoldják. Szükséges lesz a kártya újbóli kiadása egy új közétkeztetési intézmény számára, biztosítja a bélyegzővel és a fej aláírását.

Hogyan készítsünk egy TTK-t a pizza számára, a vendégek kívánságaitól függően?

Ha az Ön intézményében a standard opciók mellett a főzéses pizzákat is kiválasztott finomságokkal látják el, az optimális megoldás egy technikai és technológiai térkép készítése a pizza alap számára, valamint külön-külön az egyes javasolt összetevők számára.

Szolgáltatásunk

vétel

Az adminisztrátor felelős a szállodában tartózkodó vendégekért.

Kényelmes szobák

Kényelmes kétszemélyes ágy és csendes csendes kialakítás.

Standard szobák

A standard szobákban egy nagy vagy két különálló ágy található.

Kétszobás lakosztály

A különálló szobák 4-5 fő befogadására alkalmasak.

Szállodák