Homokos őszibarack öntése vodkával és anélkül
Az őszibarackból kétféle módon tölthető ki: gyümölcsöket erős alkoholra (alkoholra, vodkára, holdfényre), vagy erjedés aktiválásával vadon élesztővel. Minden receptnek előnyei és hátrányai vannak. Mindkét technológiát megvizsgáljuk.
Házi készítésű őszibarack-likőr készítéséhez érett vagy érett, de feltétlenül lédús gyümölcsök szükségesek a rothadás és a penész jelei nélkül. A leforrázott alkatrészeket előzetesen le kell vágni.
Fűszeres öntés az őszibarackból a vodkára
Könnyű előkészíteni egy mérsékelt erődítményt. A fűszerek javítják az aromákat, és érdekes jegyekkel gazdagítják az utóízust.
- őszibarack - 1 kg;
- vodka - 0,5 liter;
- cukor - 100 gramm;
- víz 50 ml;
- Vanillin - a kés hegyén;
- fahéj - fél bot;
- száraz menta - 1-2 gramm (opcionális).
A vodkát 40-45% -os etilalkoholra, konjakra vagy jól tisztított holdfényre hígítjuk.
1. Az őszibarack mosott, két részre osztva, eltávolítja a magot és a csontokat. Pépes bőrt szeletekre vágva.
2. Szeleteket egy üvegben, öntsünk vodkát (teljesen fedjük le az őszibarackot).
3. A doboz szorosan zárva van. Helyezzük 45 napig szobahőmérsékletű sötét helyen. Rázzuk fel 7 naponként.
4. Törzs barackos infúziót csecsemőhéjjal, pépes szorítóval.
5. Keverje össze a serpenyőben, cukorban, fahéjban, vanillinnel és mentával. Forraljuk fel, forraljuk alacsony hõmérsékleten 3-4 percig, vegyük le a habot. A szirup készen áll, ha a hab már nem jelenik meg. Szűrjük át a gézzel.
6. Keverje össze a cukorszirupot és a szűrt infúziót egy serpenyőben, fedővel lefedve forralja fel, és azonnal távolítsa el a hőtől.
7. Hűtsük le szobahőmérsékletre a fedél eltávolítása nélkül. Próbálja ki az ízt, ha kívánja, adj hozzá több cukrot. Öntsük az italt a tároló palackokba. Szorosan zárja be. A borkóstolás előtt 1-2 napig sötét, hűvös helyen álljon az íz stabilizálása érdekében.
Amikor a betétek tároláskor jelennek meg, a tölteléket átszűrjük a gyapotszöveten. Nem befolyásolja az ízt, de az ital átláthatóbbá válik.
Az erőd 25-28%. Élettartam - legfeljebb 3 évig.
Öntözés vodka nélküli őszibarackból
A nyersanyagok erjesztésével nyerik cukor hozzáadásával. A technológia bonyolultabb, mint az első receptben, de az íze lágyabb, és az ereje alacsonyabb.
- őszibarack - 2 kg;
- cukor - 400 gramm;
- mosatlan mazsola - 20-30 gramm (opcionális).
Óvatosan vegye figyelembe a nyersanyagok kiválasztását, sterilizálja a tartályokat, és csak tiszta kézzel dolgozik, különben a penész megjelenhet.
Mazsola szükséges a viszontbiztosításhoz abban az esetben, ha nincs élesztő maradt a gyümölcs felszínén.
1. Az őszibarack törölje száraz rongyot, de ne mossa le a vadon élő élesztő felületére, amely megkezdi az erjedést.
2. Osztassa a gyümölcsöt két részre, távolítsa el a magot és a csontokat. A pépet a hüvelyes csiszolóval vagy kézzel simítsa el a hüvelybe, amíg simán nem lesz.
3. Helyezzük a kapott burgonyapürét fermentorba, adjunk hozzá mazsolát (opcionális) és cukrot. Keverjük.
4. Helyezzen be bármilyen vízzárást a nyakra (az ujjába egy lyukkal kesztyűt tehet). A tartályt sötét helyen helyezze át, 18-26 ° C-os hőmérsékleten. 8-12 óra elteltével a hab felhordódik.
5. 20-45 nap elteltével a hidraulikus tömítés megszünteti a gáz felszabadulását (a kesztyű fel lesz fújva), ez azt jelenti, hogy az erjedés vége. Készen áll a vodka nélküli őszibarack-likőrre, hogy szűrjen át egy pár réteg gézzel, szorítsa meg a tortát, öntsön palackba és szorosan lezárja.
6. Az italt pincére vagy hűtőszekrényre öregítsük (5-16 ° C hőmérséklet). Hagyja 3-4 hónapig, hogy javítsa az ízt.
Élettartam - legfeljebb 2 évig. Az erőd 8-12%.