Hogyan készítsük el a lekvár az epret szabályokat és recepteket
A hideg téli hónapokban valami édes, illatos, valami forró nyáron ébredni akar. Megfelelő lehet a bogyós gyümölcs lekvár. Nemcsak az összes említett követelménynek megfelel, hanem természetes termék is.
Az ízletes eper étel elkészítéséhez először meg kell ismerkednie a folyamat sajátosságaival. Csak ebben az esetben a végtermék kielégíti az összes előírt követelményt, anélkül, hogy kellemetlen megjegyzéseket tartalmazna. Különös figyelmet kell fordítani a gyümölcsök kiválasztására, a receptek adaptálására a terméktípusra.
Az előkészítő folyamat szakaszai és árnyalata
Sok háziasszony panaszkodik, hogy egy eper-lekvárt, amely nem elég édes. Ha több cukrot adnak hozzá, mint a receptben ajánlott, az eredmény cukros, és nem rendelkezik friss, tiszta ízzel. A Berry valóban szeszélyes, és egy amatőrnél kap egy desszertet. És mégis vannak olyan szabályok, amelyek lehetővé teszik az előkészítő folyamat megszervezését, megfigyelve, hogy a lehető legnagyobb pozitív eredményre lehet számítani:
- A gyümölcsök csak élénk színűek, nem csak kívülről, hanem belülről is. Ne légy lusta, csak az egész növényt öntse a serpenyőbe, érdemes néhány percet eltölteni, hogy minden gyümölcsöt levágjon és feleslegessé váljon. Ezek közül, akkor lehet főzni csodálatos gombócokat.
- Az elakadt üregek minősége szintén nem megengedett. Nem csak a mennyiségi hőkezelés során veszítenek el, ami negatívan befolyásolja a termék textúráját, így a cukor egyenlőtlenül oszlik el, mert a desszert ízét nem egységesnek találják.
- Ne gondold, hogy a túlérett eperbogyók a terméknek további édességet biztosítanak. A jelenlétükből csak az illat fog változni, és nem jobb.
- Mielőtt elkezdi válogatni és aprítani a bogyókat, azokat alaposan meg kell mosni, és ki kell vágni az összes sepals. Még a hideg vízben is áztathatja a gyümölcsöt, de legfeljebb fél órán keresztül.
Tipp: A lekvár elkészítéséhez a legjobb, ha nem erdei bogyókat, hanem kerteket használnak. Ellenkező esetben sok cukrot kell használnia, mert a kész edény túlságosan elbűvölhető. És ha vényköteles cselekvésre vállalkozik, akkor nem lesz képes megszabadulni egy bizonyos savanyúságtól, amely néha még keserűségbe is kerül.
Miután befejeződött az előkészítő szakaszok és az alkalmas bogyókat választották ki, a lekvár elkészítésének folyamata folytatható. Erre a célra nem ajánlott szárított vagy fagyasztott gyümölcsöket használni. Ebben az esetben nagyon nehéz lesz kiszámolni a felhasználandó cukor mennyiségét.
Hagyományos és szokatlan receptek az eper lekvárhoz
Rengeteg recept van a szamóca elakadásához. Bizonyos esetekben a bogyó egykomponensként működik, másokban - valamivel savasabb vagy fordítva édes összetevökkel kiegészítve. Legtöbbször otthon, a háziasszonyok az alábbi megközelítések egyikét alkalmazzák:
- Klasszikus lekvár. 1 kg bogyó esetén 500 g cukrot veszünk. Ha erdei terméket használnak, akkor a cukor mennyiségét 100 grammra növelik. A bogyók három részre oszthatók. Ezek közül kettőt egy tálba helyezzük az emésztéshez, forraljuk fel és alacsony hőmérsékleten tartjuk, amíg a vastagság meg nem jelenik. Ezután öntsön minden cukrot, és folyamatosan tűzön tartsa a terméket, folyamatosan kevergetve, amíg az összes kristály fel nem oldódik. Ezután öntsük a maradék gyümölcsöket, és készen készen készítsük a kompozíciót.
- Eper lekvár, piros ribizli juice. Egy kilogramm bogyóra szükségünk van egy pohár frissen préselt és feszített vörösörös citromra, 1 kg cukorra. A bogyókat egy serpenyőben szétszórjuk, és levesszük gyümölcslével, összekeverjük a masszát és forraljuk. Az elegyet alacsony melegítés mellett tartjuk 10 percig, folyamatos keverés közben, majd cukrot vezetünk be, és készen felforraljuk a desszertet.
- Eper lekvár sziruppal. Először 1 kg cukrot és 0,5 liter vizet cukorszirupot készítünk. Forraljuk sűrűségig. A késztermékben 800 g előkezelt szamócát állítunk elő és főzzük az összetevőket, amíg a bogyók készen vannak. Körülbelül 5 perccel a lemez kikapcsolása előtt egy teáskanál citromsav port kell adni a tömeghez. A kész terméket steril dobozokra öntjük, de nem azonnal zárjuk le. A felszínen a lekvár jelenik meg vékony film. Ezután csavarja le a fedelet vagy használja ezt a minőségi pergamenet, kötve egy kötelet.
- A lekvár elkészítése infúzióval. 700 g bogyó esetén 1 kg granulált cukrot veszünk. Helyezzük a szamócát egy serpenyőbe, öntsük rá cukorral, és legalább 5-6 órán keresztül ragaszkodunk hozzá, hogy egy ruhával borítsuk be. Az edényt erős tűzre helyezzük, és a bogyós gyümölcsöket begyűjtjük, a habot folyamatosan eltávolítjuk. Öt perccel a termék eltávolítása előtt tegyen egy teáskanál citromsavat. Várjuk, hogy a tömeg 80 ° C-ra lehűljön, majd elkezdjük a bankokra rakni. Zárja le a tartályokat csak az elakadást követően.
A javasolt módszerek mellett lehetőség van gőzölés vagy pasztőrözés lekvár előállítására is. Az íz minden esetben más lesz, ezért érdemes megpróbálni minden receptet kiválasztani a végleges verziót. Ha a végtermék túlságosan savasnak tűnik, megpróbálhatja megjavítani a cukor hozzáadásával történő forralással. De a cukros tömeget nem lehet javítani, akkor már szükségszerűen fel kell hígítani valamit a használat során.
Szeretne fogyni?
A túlsúly nem csupán esztétikai probléma, hanem egészségügyi probléma. Gyakorlott orvosok - minden 10 kg. a túlsúly 3-5 éven keresztül csökkenti az ember életét. Azt is bebizonyosodott, hogy mindenki fogyhat, csak erre van szükség.