Hogyan kell befagyasztani a gombát a téli 4 fontos szabályokat
Hogyan kell befagyasztani az erdei gombát télen minden szabály szerint, olvassa el ezt a cikket.
Télen fagyasztott fehér gomba, csirkemell, osztriga gomba és borsó
A tél megjelölése érdekében a nyáron és az őszben összegyűjtött gombák mindegyike alkalmas: a csirkékről a fehérre, a legfontosabb az, hogy ehetőek.
A csendes vadászat szezonja nem haladhatja meg a fagyasztónkat. Mert - sajnos, de télen friss palacsintát, csirkemellet és gombát, nem valószínű, hogy megtalálható a szupermarketekben. Fagyott vagy örökkévaló gombákat vásárolunk, mint az egyiptomi piramisok, a gomba és az osztriga gomba.
De! Ha sietünk fel egy kicsit, és röviden nyerni a saját lustaság, akkor ... akkor adjuk hozzá a gombát, a fagyasztó készletek, fagyasztva őket, a szabályok szerint és a téli élvezzük az illatos gomba leves, illatos pörkölt és még enyhe spanyol omlett.
1. szabály: tiszta, friss, fiatal
A gomba olyan, mintha nem fagyasztaná őket, frissnek, tisztanek és, ha lehetséges, nem sérült. Ez nagyon sok múlik - és a termék megjelenése a leolvasztás után, és a minőség. Ezért a gombákat kell gyűjteni, vásárolni, cserélt, vymkanichit - friss. A legmagasabb a tegnapi összeszerelés.
Ezután tisztítsa meg a talajt, az almot és más felesleges adalékokat. Ideális - fiatal, tömör gomba.
Figyelem! Amikor tisztítja a gombákat, nem túl sok a vizelete. A gomba könnyedén elnyeli a vizet, ami a fagyasztóban jéggé válik. Miért van szükségünk a vízre a gombában?
2. szabály: friss gombák befagyasztása
A legegyszerűbb az egész és a friss gomba befagyasztása. Tisztítás után sima felületen egy fagyasztóban tárolják, és néhány óra elteltével elkészített táskába vagy tartályba öntik. Ideális gombák fagyasztáshoz így boletus, méz agarics, erdei gombák, podberezoviki, babetus, chanterelles.
Szükségünk van arra, hogy a gomba erős legyen, és a kiolvasztás után megtartják az alakjukat és díszítik az ételeket.
Figyelem! A legjobb gombákat legyőzni, hűtőszekrényre átszállítani. Akkor egészen frissek lesznek, csak az erdőből.
3. szabály: fagyasztott főtt vagy párolt gomba
Ha attól fél, hogy fagyasztja a friss gombát, és el akarja fedezni, akkor fagyasztás előtt forralja fel őket. Nem sokáig - akár 5 percig. Leggyakrabban ez a módszer fagyasztott lekvár, főzésre. Ez a módszer törött, elveszett, de friss és ízletes gombákra is alkalmas.
Gombák elkészítéséhez dobja le őket, hámozzák és darabokra vágják, forró vízben 5 percig. Hagyja lehűlni, hajtsa rá egy szűrőedénybe, és tegye ki az élelmiszer-táskákat vagy tartályokat.
Számolja be a gombák számát a csomagolásban úgy, hogy egy csomagot használjon, hogy egy edényt készítsen. Általában a kis csomagok fele - 300 g-ról fél kilogrammra és félig - nagyobb súlyú, 500 g-ról 1 kg-ra.
Lefagyaszthatja a sült gombát is. Ehhez tiszta, előkészített gombákat 20 percig kis mennyiségű növényi olajjal sütünk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A teljesen hűtött gomba csomagolásban van és fagyasztva.
Az úton, hogy a gombák ne veszítsék el édes ízük és aromájuk sütése közben, a gomba süthető a sütőben. E pörköléshez még a napraforgóolajra is nincs szükség, a gomba pedig saját gyümölcsléjében készül.
4. szabály: a hőmérséklet fenntartása
A téli fagyasztott gomba -18 ° C-on egy évig tárolható. A gombák teljes kiolvasztása után azonnal használjuk fel őket, és ne hagyjuk őket később a hűtőszekrényben.