Hogyan csepegtetett tejet forralunk egy edényben
A szokásos kondenzált tej, amelyet dobozban értékesítenek, főzhetővé válhat. Az ilyen sűrített tej sokkal vastagabb és finomabb. Ez feltétlenül meg kell kóstolnia a szelíd édes fogat.
Az alábbiakban leírt módszer népszerű volt a szovjet időkben. Ezekben az években lehetetlen volt főzött sűrített tejet vásárolni, így sok háziasszony készített magának. Ennek eredményeképpen megkapták a csokoládé színének finom alapját, amelyet cukrászdába, desszertbe adtak és egyszerűen kenyérre terjesztették.
Íme, hogy csepegtetett tejet forraljuk egy edényben. A főtt sűrített tej előállításához sok időre van szükség. A kondenzált tejet általában két-három órán keresztül főzhetjük. Fontos, hogy a bank teljesen vízzel legyen lefedve. Ezért főzés közben időszakosan forró vizet kell feltölteni a serpenyőbe. Ha a sűrített tejet túl hosszú ideig főzzük, akkor az is felrobbanhat. Tehát ne felejtsd el, hogy tűzbe tette a serpenyőt.
Ha a sűrített tej forr, akkor ne rohanjon, hogy kinyissa, először szobahőmérsékletre hűlni. És a hideg vizet nem javasoljuk, jobb, ha lehűtjük a kondenzált tejet a vízben, amelyben főztük.
A sűrített tejet nem egy ónedényben lehet készíteni, amelyben eladták, hanem üvegedényben. A sűrített tejet egy edénybe öntjük, hideg vízzel tálaljuk. Amikor a víz forr, a tűz lecsökken, amennyire csak lehetséges, és 3-4 órán át főz. A sűrített tej süteményét fedővel kell lezárni, de nem szorosan, különben felrobbanhat. Jobb, ha az edény nyakán kissé nagyobb átmérőjű fedőt használunk. Keverjük össze a sűrített tejet nem éri meg, mert lefagyhat. Minden félóránál hozzá kell adni a vizet a serpenyőbe, hogy a szint kissé magasabb legyen, mint a sűrített tej szintje. A pohár alja nem érinti a serpenyőt, akkor egy fémrácsot helyezhet el. Ellenkező esetben a sűrített tej egyenetlenül hegeszthető.
A sűrített tej főzése nem csak a tűzhelyen, hanem a présszekrényben is lehetséges. Elegendő forralni, forralni 10 percig, majd kapcsolja ki a nyomástartó edényt és várjon, amíg le nem hűl. Ez alatt az idő alatt a sűrített tejnek ideje a kívánt állapot elérése. Ennek az eljárásnak az az előnye, hogy nem kell állandóan állnia a tűzhely mellett, és figyelnie kell a sütési folyamatot.
A főtt sűrített tej főzésének leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő használata. Segítségével mindössze 15 perc alatt elkészítheti a sűrített tejet. Ellentétben azzal a hagyományos módon, ahogyan a sűrített tejet egy üvegben főzzük, a sűrített tejet mikrohullámú sütőben készítsük elő, hogy egy edényből egy mélyedénybe öntsük. Készítsünk sűrített tejet közepes erőn, alkalmanként kevergetve.
Ha az összes leírt módszert megpróbálta, de nem kapta meg a kívánt eredményt, ennek oka lehet más. Először is, maga a sűrített tej is lehet kifogásolható. A kapott termék minősége közvetlenül attól függ, hogy a sűrített tej készül-e. A jó kondenzált tejben nem lehet más összetevő, mint a tej és a cukor. A termék optimális zsírtartalma 8% és 8,5% közötti.
Ha elegendő idő és türelme van, megpróbálhatja magának a sűrített tej elkészítését. Ehhez fél liter tej, 600 g cukor és 300 g tejpor szükséges. Minden összetevőt keverni kell, vízfürdőbe kell helyezni és főzni, amíg vastag. Általában ez a folyamat sokáig tart. Ezenkívül különösen óvatosnak kell lenni, mivel a sűrített tej forrni kezd. De a finomság kiderül majd - meg fogja nyalni az ujjait!