Borsó dió, mint ízletes étel és alak
Borsó csicseriborsó. Egy kis történelem és botanika. Mit vehet tőle? Hogyan főzni és mit tegyünk egy tányérra? "A babra vonatkozó adag" a tematikus héten belül. És ez csak róla szól ... a csicseriborsóról.
Török és báránybors, shisha, pemphigus. Néhány országban megtalálható a garbanzo, nohut, mohnatka, hummus neve. Tudjuk, hogy borsó, vagy csak csicseriborsó - növény a hüvelyesek családjából. A szója, a bab, a lencsék rokonai. De különbözik a "zöld rokonok" megjelenésétől - mint egy kék feje éles "csőrrel". Szín - fehér és arany, sötétbarna. És az eredeti alkalmazás. Csillogó ízű, édeskés utóízzel, durva érzéssel. Tehát csicseriborsó
Hol nő a gyökerek?
És nem csak a gyökerek, hanem a szárát, és a hüvely, borsó és csicseriborsó ... A történet azzal kezdődik, az ősi időkben. A régészek elismerik, hogy a borsót a Közel-Keleten több mint 7 ezer évvel ezelőtt termesztették. Az ókori Róma Ellade és csicseriborsó elő zabkása (impulzus) nagyban hasonlít a modern Gram pépesítjük adalékanyagok - humusz. A közemberek, nemes patríciusok, a római légiósok bevitték az étrendbe.
Ma ez a hüvelyes termés három tucat országban nő. Indiában kávét készítenek a bárányborsából, lisztet "bab" készítenek, ami gyakorlatilag nem szívja el az olajat, amikor a termékeket sütik. Az olaszok szeretik a "Farinata" tortillákat. Az izraeliek nem képviselik a menüjüket "hummus", fűszeres csicseriborsó - falafel nélkül. Törökországban a nemzeti csemegéket zsíros bárányborsok nélkül sózzák és sültek. És a filippínók örömmel töltik el a "halo-halo" fagyi desszertet.
Botanikai jegyzetek
Az anya egy bokorban növekszik, legfeljebb 1 m magasra. A levelek, a széleken csomósodva, olyanok, mint a madarak tollai, mirigyei vannak. A növény rózsaszín, fehér, kék-lila virágai kicsiek. A lepkék szárnyára emlékeztető, kellemes illata ... rózsák. Rövid és vastag hüvelyek "elrejteni" 1-3 borsót.
Hasznossági potenciál
Más hüvelyes növények közül a csicseriborsó kissé eltér a tulajdonságoktól. Az energia értéke 364 kcal, és a fajta függvénye. Főtt csicseriborsó - 129 kalória.
A csicseriborsó tápanyag-elemei több mint 80-at tesznek ki. A gabonákban sok foszfor és réz, mangán és magnézium, kalcium, káliumsó van. Elég elegendő a szelén és a molibdén - mikroelemek csicsergése ritkán más babban.
Az Anyatermészet nem fosztotta meg minden csoport borsóját és vitaminját, a lizint és a rostot, a folsavat. Például a riboflavin (B2) a csicseriborsóban négyszer nagyobb, mint a babban.
A gabonafélékben lévő fehérje legfeljebb 30% -ot, szénhidrátokat - legfeljebb 60% -ot, zsírokat - akár 7% -ot is tartalmazhat. Ez kétszer nagyobb a húsnál, és nagyságrendje magasabb, mint más hüvelyeseknél.
Az ilyen "táplálékcsomag" csicsóka-védelmi tulajdonságokat biztosít a mentességre, a sejtek regenerálására. Normalizálja a vesék és a máj munkáját. Megjeleníti a toxinokat. Az alacsony kalóriatartalmú termékek miatt a török borsó a diabéteszes és elhízott emberek számára jó étrendben. A csicseriborsó többszörösen telítetlen zsírsavja a "rossz" és a "jó" koleszterin egyensúlyához vezet.
Azok számára, akik fogyni akarnak, különleges táplálkozás van. Jobb a főtt, nem konzerv csicseriborsót használni. Az oldható szemcse szálak tartós érzést nyújtanak a jóllakottságnak.
Csírázott csíraolaj enni - táplálkozási szakértők ajánlása. És az egészség hasznos, és a szám.
Az izraeli tudósok kaptak tejjel vágott csicseriborsót. Összetétele - több mint 20 aminosav és 20 zsírsav, körülbelül 30 ásványi só, vitamin és 2 cukorfajta. Talán egy nap anyatej válik alternatívává a tehénnek. Ki tudja ...
A kozmetikai borsó csicsám maszk, krém, kenőcs.
Amint láthatja, a csicseriborsó hasznos élettartamának tartalma lenyűgöző.
Borsó csicseriborsó: hogyan kell főzni?
Piquant árnyalat - attól félnek, hogy enni, mert attól félnek, hogy a hasa leselkedik. Ennek oka a hüvelyesek oligoszacharidja. A gyomornedvvel való kölcsönhatás gázt képez. De a helyzet a sütési folyamat kezdetén javítható.
A magokat hideg vízben áztassa az éjszakára (8-12 óra). Öblítse le folyó víz alatt. Ez lehetővé teszi az oligoszacharidok számára a cukor megoszlását. Az erjesztési folyamat és a széndioxid kibocsátás még akkor is megkezdődik, mielőtt a csicseriér bejut az emésztőrendszerbe. Javasolt továbbá a víz 1-2 alkalommal történő cseréje.
A borsót hideg vízben mártjuk, és kb. 2 órával főzzük a kívánt lágyság állapotát. A főzés során gyömbér, kömény, édeskömény adódik a vízhez. Ez a terméknek egyedülálló íze van.
Ha a víz forr, fel kell tölteni a forró vizet. A hideg víz megakadályozza az emésztést és a gabona alakját. Süssük a csicseriborsót a főzés végén.
Mit kell tennie a csicseriborsóval vagy az univerzális kombinációk menüjével?
A csicseriborsót sült, sült, párolt. Adjunk húsételekhez, levesekhez és zöldségekhez. A gyerekek mézzel vagy gyümölcs hozzáadásával burgonyapürét vagy zabkását készítik. Adjuk hozzá és sütjük.
A borsó kiválóan kombinálható a hús és a halakkal. Első tanfolyamok - toszkán leves, üzbég shourpa, kaukázusi leves kyufta, Revita görög, balkáni Chorba érdemelnek mintákat. A második ételek csicseriborsóval hagyományos pilaf, ragu, curry. "Díszítsük" a csicseriborsót - egészben, kása vagy burgonyapürével.
A desszertek és a csicseriborsóval sültek, és egy igazi kiterjedés a kulináris fantázia számára! Indiai cukorka, muffin és pite, brownie, ropogós csicseriborsó. Burfi, sokka, fret-burr-fret. Egzotikus - édességek és pattogatott kukorica ... csicseriborsóból.
A mártással a csicseriborsó alkotja a tészta, a csicseriborsó - kiváló "sűrítő" konzisztenciáját. Borsó csicseriborsó (liszt) helyettesítheti a kávét! Indiában van.
«A babra vonatkozó adag»
Mit kell főzni a reggeliért vagy a snackekért? Szeletelje a főtt csicseriborsót keleti fűszerekkel (koriander, szerecsendió, kömény, chili). Adjuk hozzá a saláta leveleket. A vegetáriánus snack reggeli készen áll.
És megpróbálta a humuszot főzni egy klasszikus receptben, vagy egy csészealjjal? Az ételek a reggeli, ebéd vagy vacsora menübe illeszkednek. Közel-Keleten (vagy bármilyen más) „hummus” változata tészta, spagetti olívaolaj, fűszernövények és feta sajttal egy tányéron - nagyszerű kezdet a nap.
Szendvics eltérések: hummus, tészta, sajt vagy zöldség paszta, gyógynövények, fűszerek - gyors és eredményes snack keleti hagyományok. A teljes búzát vagy a rozskenyeret előnyben részesítse. Biztosan nem fog fájni az alak. Kísérletezzen a tankolási elemekkel. Legyen ma egy pirítós vagy egy francia krokodil-monsieur, holnap - egy tekercs vagy egy olasz panini.
Ebéd az egészséges táplálkozás legjobb hagyományaiban, ahol ... a csicseriborsó nem az utolsó hegedű. Próbálja kyufta-bozbash, savanyúság vegán marokkói leves csicseriborsó leves zöldség és a csicseriborsó. Már főtt csicseriborsó paradicsommal, dióval és fűszerekkel. A túl csicseriborsó az étrendben zöldségleves fog hozni egy új kis íz, állag, és módosítsa a kalória tartalma.
Szürkület a látóhatáron, és még mindig nem tudod, hogy mit készülsz egy esti vacsorára. Könnyű, hasznos és kielégítő vacsorát akarok. Az eredeti változat egy sült csemegekukorica. In it hozzá sajt tofu, zöldség, túró, gomba ... Vobschem mindent a házban ott. Ne felejtsd el a zöldeket. „Vegán Pea vacsora” - humusovye falafel golyók társaságában pita (kovásztalan kenyér) és a könnyű saláta. Az „ingyenes” diéta megközelítés taco - mexikói nemzeti étel: egy kicsit vékony ... és diétás tortilla töltve zöldséges egyveleget csicseriborsó, paradicsom és avokádó, fűszerezett sredneostrym jalapeno (chili).
Ne félj a főzéssel kapcsolatos kísérletektől. Nuta kezdődik ... Milyen finom lesz a csicseriborsó? Felismered? Megpróbáljuk?