A szénhidrátok leírása
A jó munka elküldése a tudásbázisba könnyű. Használja az alábbi űrlapot
Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázisot tanulmányaik és munkájuk során használják, nagyon hálásak lesznek Önöknek.
A szénhidrátok elsődleges szerepet játszanak abban, hogy energiát biztosítsanak az egész testnek, részt vesznek az összes tápanyag metabolizmusában. Ezek a szerves vegyületek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. A szénhidrátok a könnyű hozzáférés és gyors felszívódás miatt a szervezet fő energiaforrása.
Az emberi szervezetben a szénhidrátok élelmiszerből (gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök stb.) Származhatnak, és zsírokból és bizonyos aminosavakból is előállíthatók.
A strukturálisan szénhidrátok a következő csoportokba sorolhatók: egyszerű szénhidrátok. Ezek közé tartozik a glükóz, galaktóz és fruktóz (monoszacharidok), valamint a szacharóz, laktóz és maltóz (diszacharid).
A glükóz az agy fő energiaellátója. Gyümölcsökben és bogyókban találhatók, és szükséges a glikogén májban való energia és oktatás biztosítása.
A fruktóz szinte nem igényel inzulin-hormont az asszimilációhoz, ami lehetővé teszi diabetes mellitusban való alkalmazását, de mérsékelt mennyiségben.
A szabad formában lévő termékekben a galaktóz nem található. Ezt a laktóz felosztásával nyerik.
A szacharóz a cukor és édességek között található. Lenyeléskor több komponensre bomlik: glükóz és fruktóz.
A laktóz a tejtermékekben található szénhidrát. A veleszületett vagy szerzett hiányában az enzim a bélben megbomlik laktóz hasadása laktózt glükózzá és galaktóz, ismert tolerálják a tejtermékek. A savanyú tejtermékekben a laktóz kevesebb, mint a tej, mivel tejsav keletkezik, amikor a laktóz erjesztett tej.
A maláta az emésztő enzimek keményítő-emésztésének köztiterméke. A maltóz a jövőben glükózra bontható. Szabad formájánál a méz, a maláta (tehát a második név - a malátacukor) és a sör.
Komplex szénhidrátok. Ezek közé tartozik a keményítő és glikogén (emészthető szénhidrátok), valamint a cellulóz, a pektinek és a hemicellulóz.
Keményítő - a táplálékban az összes szénhidrát 80% -a. Fő forrásai a kenyér és péksütemények, gabonafélék, hüvelyesek, rizs és burgonya. Keményítő, viszonylag lassan emésztve, szétválik a glükózra.
A glikogén, amelyet "állati keményítőnek" is neveznek, olyan poliszacharid, amely nagymértékben elágazó láncú glükózmolekulákból áll. Kis mennyiségben tartalmaz állati termékekben (2-10% májban és izomszövetben - 0,3-1%).
A szál összetett szénhidrát, amely a növényi sejtek héjaiba tartozik. A szervezetben a cellulóz gyakorlatilag nem emésztett, csak kis mennyiségben lehet a mikroorganizmusok hatása a bélben.
A szálakat a pektinekkel, a ligninekkel és a hemicellulózzal együtt ballasztanyagoknak nevezik. Javítják az emésztőrendszer működését, számos megbetegedés megelőzése. Pektinek és hemicellulózok van higroszkópos tulajdonságai, ami lehetővé teszi számukra, hogy felszívja és végezze el a felesleges koleszterin, ammónia, epe pigmentek és egyéb káros anyagok. Az étkezési rostok egyik fontos előnye az, hogy segítenek az elhízás megelőzésében. Nem rendelkeznek nagy energiaértékkel, a zöldségek nagy mennyiségű diétás rostok miatt hozzájárulnak a jó érzéshez.
A kenyérben, durva szemcsézettségben, korpában, zöldségben és gyümölcsben található étkezési rostok nagy száma.
Bizonyos szénhidrát (egyszerű) szívódik fel a szervezetben szinte azonnal, ami egy meredeken emelkedő vércukorszint, míg mások (komplex) emésztünk lassan és nem teszik lehetővé a meredeken emelkedő vércukorszint. A lassú felszívódás következtében az ilyen szénhidrátot tartalmazó termékek használata hosszabb érzékenységet biztosít. Ez a tulajdonság a dietetikában, a testsúlycsökkenésnél.
A glikémiás index (GI) használatához pedig fel kell osztani a testben felosztandó termék sebességét. Ez a mutató meghatározza, hogy a termék milyen sebességgel oszlik el a szervezetben és glükózgá alakul. Minél gyorsabban osztódik fel a termék, annál nagyobb a glikémiás indexe (GI). A standardhoz glükózt állítottak elő, amelynek glikémiás indexe (GI) 100. Minden más mutatót összehasonlítunk a glükóz glikémiás indexével (GI). A különböző élelmiszerek GI értékei a termékek glikémiás indexének külön táblázatban láthatók.
A szénhidrátok funkciói a szervezetben
A szervezetben a szénhidrátok a következő funkciókat látják el:
Ők a szervezet fő energiaforrása.
Adja meg az agy összes energiaköltségét (az agy elnyeli a májban felszabaduló glükóz 70% -át)
Ők részt vesznek az ATP, DNS és RNS molekulák szintézisében.
Szabályozza a fehérjék és zsírok cseréjét.
Fehérjékkel kombinálva bizonyos enzimeket és hormonokat, saliváris és egyéb nyálkahártya mirigyeit, valamint egyéb vegyületeket titkai alkotnak.
Diétás rostok javítják az emésztőrendszert, és eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből, a pektin stimulálja az emésztést.
szénhidrát-szacharóz-laktóz-galaktóz
Hosted on Allbest.ru