A rövidétel titkai
A rövidétel titkai
A rövid cukrászsütemény, élesztőjétől és piskótaitól eltérően sok háziasszony elég egyszerűnek és egyszerűnek tűnik. Ne tegyen semmilyen gumit, ne verjen semmit. De előfordul, hogy a rövid tészta "bántalmaz" egy ilyen megvető hozzáállás felé, és kiderül, nem olyan finom, mint szeretnénk.
A homoktesztnek titkai vannak, amelyek ismerete megkönnyíti a finom és megrepedt cukrászkodást.
A rövid receptek szokásos receptje: 250 gramm margarin, 1 pohár cukor, 1 tojás, 1 pohár liszt, só és szóda.
Tapasztalatom szerint azt akarom mondani, hogy bár a margarinnal készült tészta jónak tűnhet, de mégis finom lesz a vajban. És mellesleg, az egészségesebb.
A granulált cukor helyett jobb a por alakú cukor használata - az olaj-tojás tömegében oldódik. Végül is, amikor tésztát készítünk, igyekszünk minden alkotóelemét egy emulzióvá tenni.
Az olajat vagy margarint gondosan meg kell csiszolni a cukorporral. Néha, hogy időt takarítson meg, egy fagyasztott vajat egyszerûen megolvad egy mikrohullámú sütõben vagy egy serpenyõben egy kályhában, majd cukrot töltenek bele.
De ez hiba. A tömeg tehát folyadékká válik, és lehetővé teszi, hogy a tésztából kiválasszunk valamit, nagy mennyiségű liszttel kell tölteni.
Sok liszt kellemetlen íz és törékeny. Ezért előzetesen húzza ki az olajat a hűtőszekrényből, hogy megolvadjon a sütőben.
A vajat cukorral, adjunk hozzá egy tojást, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezt követően, megszórjuk egy negyed teáskanál szódabikarbóna, hidratált citromsav, sütőpor vagy sütés (szabályokat a csomagoláson), adjunk hozzá fűszereket (vanília, fahéj, héja, gyömbér).
Ebben az olaj-cukor-tojásos keverékben adjunk hozzá lisztet és gyorsan gyúrjuk a tésztát. A liszt csak annyit ad hozzá, hogy lehetővé tegye a tésztát.
Hosszú ideig lehetetlen megtörni, nem kell túl nagy nyomást gyakorolni, különben a tészta sűrű lesz, gumiból hasonlít és a sütés szilárd lesz. Sütik nem fognak kiderülni, hanem téglák.
Formázás és sütés
Az asztalt liszttel porították, de csak enyhén - nagy mennyiségű, újra megkönnyíti a tésztát, mint szükséges. Adja meg a tesztet a téglalap alakjának, és tekerje ki, középen a szélek felé mozogva, szemmel tartva a formáció azonos vastagságát.
Ha tortákat készítesz, süteményeket - a tészta vastagsága 8-10 mm legyen. ha sütit eszel - 4-6 mm elég.
A sütőben a homoktermékek szinte elmosódnak, de még mindig nem teszik őket egymáshoz közel, legalább fél centiméternyi rést hagynak. Sült homok pischenyushki és sütemények meglehetősen magas hőmérsékleten - 180 - 200 ° C.
A helyesen sült kenyér sütemények nemcsak szokatlanul kellemes, olajos ízűek, hanem gyönyörűek is. Különösen, ha a fedél cukor, csokoládé bevonattal, vagy dió megszórt mák (megszórjuk szükséges ültetés előtt a sütő).
Itt, talán, és minden titok. Ismerje meg és alkalmazza azokat, majd a homokos tésztával való munka csak szórakoztató lesz!
Fotó: Julia Pykhalova