A finn konyha jellemzői
Egy olyan országban, ahol több mint 180.000 tavak, fogyaszt sok halat, főleg lazacot, a szivárványos pisztráng, a finn tőkehal, csuka és hering, valamint a sügér és a színes kis tőkehal - muikku. A húsételek, kivéve a vadhús és a vadat, tükrözik az európai konyha hatását (főként francia). A desszertektől az északi bogyók és a gyümölcsök ételek dominálnak - áfonya, felhők, polánok. A sütési termékek nagyon népszerűek. Finnországban a következő teljesítmény órán vett (éttermek, kávézók, stb) - reggeli korán 7,00-10,00, ebéd 11,00-14,00, 16.00-18.00 ebéd és vacsora 19.00 [3, p. 97].
Reggelire a finnek inkább a zabkását vagy a müzlit preferálták a tejben, de leginkább egy csésze teára vagy kávéra (leggyakrabban egy pohár tejet) szendvicsekkel. Ebédidőben rendszerint egy étkezést eszik - véleményünk szerint az "első" vagy a "második". Leggyakrabban ez egy vastag leves. De talán egy burgonya hússal. A vacsorán kenyeret és vajat eszik és tejet itatnak. 14.00-kor teát inni. A munkanap 16: 00-17: 00-ig, 17: 00-18: 00-ig a finnek vacsorája. A vacsora hasonló a vacsorához, csak fordítva, ha "az elsőt" evett ebédelni. Aztán felkészülnek a vacsorára egy "második". És ha a nap folyamán burgonyával evettél, akkor a levest vacsorára szolgálják fel.
A finnek mindig ízletesek és jóak voltak. A lakosok sok halat, zöldséget, különösen burgonyát és gabonát eszik. Nagyon népszerű a tejszínes zabkása, amelyet különböző gabonafélékből készítenek. A húsételek közül a sült és párolt marhahús előnyös. Sütésként mindig hideg halat és zselét szolgált, és második karéliai pörkölt. Az ünnepi asztalhoz, és most mindig hoznak különböző rutabaga, sárgarépa és tészta. Kétségtelen, hogy a klasszikus étel a karéliai rózsaszín rózsa, vajjal megszórva, apróra vágott tojással.
"Sari" igazi hagyomány - évezredek óta főzött. Lassan készülj fel a "Sarian" -ra. Az étel összetevői a legegyszerűbbek: bárány és burgonya, az egyetlen fűszer pedig só. Az étel titka lassú kímélés egy hagyományos finn fagyos kemencében, nyírfa tálban, néha még nyolc órán keresztül. Úgy tűnik, hogy a recept könnyű és egyszerű, de az étel íze egyedülálló és teljes. Számos hagyományos étel van a sütőben főzve, ugyanúgy, mint Oroszországban, és a különböző torta fontos szerepet játszik Finnország lakóinak ételeiben.
Dél-Finnországban a kenyérnek mindig lágynak kell lennie. Fekete kenyeret minden héten sütötték, szombaton pedig a konyhákban érezhették a friss karéliai wicketeket. Korábban ezek a wickettek magukkal vitték velük, amikor meglátogatták. Keletről Lappeenranta-ban a vyborgi pere van, amelynek eredeti receptje mindegyiknek megvan. De mindenki azt állítja, hogy ez az eredeti. Ezeket a pereceket általában a piacon és különböző rendezvényeken értékesítik. Ez a hagyomány is él, a régióban mintegy 10 pékség található, amelyek sütik ezeket a pereceket. Karácsonykor, sült sonka, főtt egy tál szárított tőkehal burgonyával, karórépa rakott, sütni többféle cookie - Horta (kicsi a cookie-kat a csillag alakú szilvát a tetején) és a „paprika” cookie különböző alakzatokat. Hagyományos húsvéti tál - halak a halakkal (Kalakukko) [2, C. 74].
Finnországban a legnépszerűbb italok a sör és a kávé. A sör alkalmas egy estén vagy egy szabadnapon, a kávé a nap bármely szakában inni. Minden irodában vagy otthonában a kávéfőző készen áll. Üzleti találkozó vagy tárgyalások kezdődik egy csésze kávét. A finnek egy kicsit erősebbek, mint az amerikaiak, de sokkal gyengébbek, mint az olaszok, tehát ha igazán erős kávét szeretne, rendeljen eszpresszót. A kávét mindig tejjel és krémmel, cukorral és süteményekkel szolgálják fel, esténként konjakot vagy pálinkát kínálnak.
Halételek: Graavi lohi - szivárványos pisztráng a saját gyümölcsléjében
Rosolli - hering saláta
Finom, sárga vagy narancs finom finomvízi hal mati kaviárját aprított hagymával és tejföllel árusítják.
Levesek: Kalakeitto - halleves
Lohikeitto - lazac leves (mindkettőt tejjel, burgonyával és hagymával főz)
Korvasienikeitto - gomba püré leves mogyoróval
Húsételek: Karjalanpaisti - Karéliai hús egy edényben, marhahús, bárány és sertéshús keveréke. Stew in Karelian - nagyon finom! Sertéshúst, marhahúst, bárányt és természetesen hagymát helyeznek az edénybe. A fűszerek csak só és bors. A húst vízzel öntik, és mindezt tűzálló vagy magas hőmérsékletű kemencébe helyezzük, amíg a szín képződik. Ezután a húst lassan pároljuk egy kis tűzön, amíg főzünk. Korábban ez az étel egész éjszaka elkészült a sütőben, és a hús "elérte", hogy a kés nem volt szükséges. Azok számára, akik csatlakoznak a finn konyhához, a recept: 4-5 adag: 300 gr. Marhahús, 300 gr. Sertéshús, 300 gr. Bárány, 2-3 izzó, só, fűszerek
Módszer: 1. Vágja a húsot kockákra (4x4 cm). A kis csontokat nem lehet eltávolítani. Helyezzük a húst és a nagy apróra vágott hagymát egy fazékbe, szezonozva minden réteget sóval és fűszerekkel. Öntsük a húst vízzel úgy, hogy teljesen lefedjük.
2. Sütjük fedél nélkül a sütőben 175 g-ot. C két és fél - három óra. Fedjük le a főzés vége felé. Tálaljuk burgonyapürével és főtt répával.
Poronkaristys - vékony szelet szárított szarvasmarha
Poronpaisti - sült vadkan
Kalakukko - hal és sült szalonna, ropogós kenyérben sütve - Kelet-Finnországra jellemző étel, főleg Kuopio számára.
Sütés: Mustamakkara - grillező puding, egy különleges tálak. általában áfonyával szolgálják
Krjalan piirakat - Karjalai piték rozs tésztát töltött rizs vagy burgonya püré, táplált keverékével forró, főtt tojás és olaj.
Édes ételek: Pulla - édes élesztőgombák vaníliával
Kiisseli - enyhe bogyós bélszín, főleg erdei bogyókból főzve, tejjel vagy krémmel ellátva
Vodka - sokáig a legnépszerűbb Finnország marad «Koskenkorva Viina» (38%) és a «Koskenkorva Vodka» (60%), búzából. A vodkát általában hideg előételekhez szolgálják, mélyen hűtött (előnyösen -18 fokos), fémszemüvegben. A "Finlandia Vodka" a design szempontjából legvonzóbb, mivel "jég" palackban kerül forgalomba. Likőrök - ezek az italok természetes gyümölcsből és bogyós tinktúrákból készülnek. Spechifichesky finn termék - a likőrt egy erős aromája északi erdei bogyók: «Lakkalikoori» (szedernek) «Puolukkalikoori» (áfonya), «Karpalolikoori» (áfonya), Mesimamarijalikoon (sarkvidéki szeder). Pezsgő - Finnek csinálják, fermentálják a sárga ribizlit és az egreset. A száraz pezsgő közül különösen ajánlott két fajta - "Kavaljeeri" és "Elysee" [1, C. 26].