Üzleti terv péksütemények - hogyan kell megnyitni egy pékséget, hogy cukrászkodni a semmiből
Egy kis pékség - édességek - elég nyereséges a fajta üzleti egy hónap a tulajdonos képes óvadék 80-300 ezer rubel, a gyártás és a termékek értékesítését - kekszek, sütemények, torták és egyéb desszertek. Mivel a pékség és a cukrászsütemény alapvető árukhoz tartozik, mindig van igényük számukra, és a versenyt nem lehet kritikusnak tekinteni. Ezenkívül a cukrászipari vállalkozás a legmagasabb minőségű és érdekes termékeket kínálja, ellentétben a pékségekkel és a nagyvállalkozásokkal, ahol a termelés folyamatosan zajlik. Ezután megfontoljuk a pékségnek a semmiből történő megnyitását, és hogy mit kell tenni egy cukrászati vállalkozás elindításához.
Hol kezdjem
Hogyan kell megnyitni egy kis pékség - először meg kell gondolni a személyes részvétel a cukrászati termékek, minden rendben lesz, ha ezen a területen szakismeretekkel, mivel ez nem csak menteni a költsége dolgozók bérét, hanem lehetővé teszi, hogy figyelemmel kísérjük a máj termelése , sütemények, sütemények műszaki szempontból. Ha nincs ilyen képességed, speciális cukrászati tanfolyamokat kell átadni.
A pékség megkezdése előtt meg kell határoznia a szakosodását. Ez egy nagyon fontos szempont, hiszen a jövője attól függ, a termékskála, szinte minden eleme a teljes projekt - eszközök, nyersanyag kiválasztása, a szoba méreteit, a végleges költségek a vállalkozás a termelés, cukrászsütemények, torták és egyéb sütőipari termékek és desszertek.
A pékség üzleti tervének tartalmaznia kell ezeket az információkat, fontos megérteni, hogy a vállalkozás szakosodása közvetlenül kapcsolódik a javasolt beruházások számításához.
Annak érdekében, hogy kinyissa a pékséget, elegánsan kell gondolkodnia egy szoba megválasztásában. Már elmondtuk, hogy a helyiségek mérete és jellemzői elválaszthatatlanul kapcsolódnak a cukrászda szakosodásához. Ezen kívül fontos figyelembe venni, hogy akkor részt vesz a termékek előállítása során, vagy csak még azok végrehajtása ugyanazon a helyen, akár a pékség, ahol egy csésze tea vagy kávé a látogató élvezheti a friss sült sütemény, vagy egy szelet torta raktáron.
Függetlenül attól, hogy szakosodott a pékség, minden szobát fel kell szerelni hideg és meleg vízzel, raktárral, WC-vel. A cukrászda nem található az alagsorban.
Jelentős előnyt jelent a fekete bejárat jelenléte a vállalkozásnak, amelyen keresztül sokkal könnyebb nyersanyag behozatala. A mini pékség üzleti tervének alapja egy célteremből való választás, amelynek elrendezése kifejezetten a vendéglátóipar számára készült. Ez pénzt és elegendő időt takarít meg az Egészségügyi és Epidemiológiai Állomás engedélyeinek beszerzése és a tűzoltók számára.
Annak érdekében, hogy válaszoljon a kérdésre, hogy hogyan lehet megnyitni egy cukrászda, meg kell választani a megfelelő helyiség, az első, sokkal jövedelmezőbb bérelni a helyszínen, ahelyett, hogy megvenném. A bérleti költség 700 rubel-ról 10-15 ezer rubelre juthat négyzetméterenként, attól függően, hogy a város, a távolság a központtól, a helyiségek állapotát. By the way, meg kell gondolni, hogy a végrehajtás célját - sütni vigyáz a város szélén, és a közepén, hogy távolítsa el egy kis bolt végrehajtására sütik, torták és sütemények, egy ilyen választás lenne pénzt takarít meg.
felszerelés
A kiadások többsége a pékség-cukrászati részleg üzleti terve, amely a szükséges felszerelés beszerzésére szolgál. A berendezés alapja a termékek előállításának és későbbi sütésének technikája, ne felejtsük el a vízvezeték- és hűtőházakat. Nemrégiben a mini cukrászsütemény megnyitása megkönnyíti a mini pékség készítését a munkára, tulajdonságai hatalmasak és sokoldalúak. A hasonló berendezések komplexeinek ára 600 ezer rubelről indul. Berendezés - az üzleti terv azon része, amelyet nem szabad megmenteni.
Megvásárolhatja és minőségi b / a technikát, ez jelentősen csökkenti a költségeket, de ebben az esetben meg kell, hogy szép, hogy megértsék a bonyolult eszközök, amelyek nem fizetnek a haszontalan halom vas és műanyag, egyébként használja a szolgáltatást a szakember.
Hogyan kell megnyitni egy édességet - üzleti terv készítéséhez figyelembe kell venni nemcsak a műszaki felszerelést, hanem a kereskedelmi célokat is:
- A szekrények, állványok, vitrinek - 50 - 300 ezer, a cukrászdában - méretétől függően - 1-2 polc vagy vitrin vagy 3, de kisebb méretű.
- Hűtőszekrények - 10-80 ezer rubel, de jelentősen megtakaríthatja a nem hagyományos, de hűtött display-szekrények és polcok megvásárlását.
- Signage - 700 - 5000 - 8000 négyzetméterenként.
A pékség munkatársainak olyan alkalmazottakkal kell rendelkezniük:
- A technikus a receptek fejlesztéséért és javításáért felelős személy, valamint a receptek betartásának felügyelete. Ez a munkavállaló szakosodott és gyakorlati tapasztalattal rendelkezik a közétkeztetés területén. A technológus átlagos fizetése 25-35 ezer rubel.
- A kenyér olyan alkalmazottak, akiknek feladata a termékek sütése - sütemények, sütemények, tekercsek, sütemények és így tovább. A termelés mennyiségétől függően ez lehet egy vagy több ember. Lehet, hogy nem rendelkeznek szakképzéssel. A pékek átlagos fizetése 15-25 ezer rubel.
- Cukrász - a desszertek készítésének szakembere - édességek, sütemények, sütemények stb. A cukrász szakképzettséggel és lehetőleg munkatapasztalattal rendelkezik. A cukrászok átlagos fizetése 25-35 ezer rubel.
A kulcsfontosságú alkalmazottak mellett értékesítőknek, pénztárosoknak és tisztítószereknek is szüksége lesz. Talán egy könyvelőt, egy termékszolgáltatót vesz fel folyamatosan.
Nyersanyagok és beszállítók
Mit kell gondolnia, hogy kinyissa a pékséget? Természetesen figyelmet kell szentelni a választéknak és a beszállítóknak. Miután eldöntötte a cukrászda szakosodását, ki kell alakítanod egy menüt, beleértve a népszerű pozíciókat is, saját különleges desszerteket készíthetsz. Mindenesetre a kulináris oldalon a pékek és a technikusok konzultálnak velük.
A menü elkészítéséhez külön tanácsadót is felvehet, a felelős személy javaslatokat fog ajánlani a nyersanyagok, a főzési módszerek stb. Kiválasztására.
A nyersanyagok árának és minőségének aránya meghatározza a késztermékek minőségét és árát. Az ideális megoldás az, ha a legjobb termékeket a legkedvezőbb áron vásárolja meg megbízható beszállítókkal. A legfontosabb az összetevők minősége, mint a liszt, a cukor, a tej, a tojás.
Kezdetben fontos, hogy az alapító maga is részt vegyen a munka szervezeti és technikai folyamataiban, mindig tudatában lesz azoknak az eseteknek, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsan reagáljanak a felmerülő problémákra és megakadályozzák a problémás helyzeteket.
Befektetések és nyereség
Mennyibe kerül egy pékség megnyitása - egy kisvállalkozás megnyitásához a beruházás összege 1,5-2 millió rubel lehet, figyelembe véve a szoba bérleti díját, a felszerelést, az alkalmazottak fizetését, a nyersanyagokat ömlesztve stb.
Megfelelően szervezett munkával a cukrászda hat hónap múlva kifizetődik, míg az alapító már 8-12 hónapon belül havonta 80-300 ezer rubelre számíthat jövedelmére.
Beruházások - 1,5-2 millió rubel.
A megtérülési idő 5-6 hónap.
Az átlagos havi nyereség 80-300 ezer rubel, a termelés volumenétől függően.
- Sokan, akik nagy érdeklődést mutatnak a fotózás iránt, kíváncsiak egy fényképstúdió megnyitására. A minőségi fényképek iránti igény meglehetősen nagy, ezért a professzionális fotóstúdió szolgáltatásai mindig igényesek. De a fotóipar kapcsolódik.
- Kicsi, ami összevethető azzal a kellemes örömrel, hogy reggel egy csésze illatos kávét inni egy hangulatos kávéházban. Ideális lehetőség arra, hogy élvezze a kávé aromáját és szagát.
- Ez az üzleti terv megmondja, hogyan hozhat létre küldetéseket a valóságban, amely népszerű szórakozássá válik a városban és tisztességes jövedelmet fog hozni. Mielőtt lépésről lépésre utasításokat küldene.
- A broiler csirkék, amelyek termesztése nagyon nyereséges. Gyorsan megnövekednek, és néhány hét alatt viszonylag nagy méretűek. Növekszik.
- Az egyik legtermékenyebb és legköltségesebb üzletág a rakományszállítás. A közlekedésben részt vevő cégek nagyon sokak. De ez nem jelenti azt, hogy az ügy nem lesz nyereséges. Amikor.