Tojásfehér
A csirke tojásokat joggal tekintik az egyik leghasznosabb és tápláló ételnek. Azonban egyesek a túlzott zsírtartalmuk és a koleszterin jelenléte miatt a lehető legkevesebb étrendjükbe próbálják bevenni őket. De mielőtt ilyen következtetéseket levonna, érdemes részletesebben tanulmányozni a terméket.
A tojásfehérje, amely a teljes csirkehús mennyiségének mintegy 67% -át foglalja el, valamint a tojássárgája annak szerves részét képezi. Nyers állapotában egy tiszta folyadék egy viszkózus konzisztenciával, amely a magas hőmérséklet hatására fehérvé válik. A fehérje tápértéke némileg alacsonyabb, mint a sárgája, de nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. A tojásfehérje sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és a leginkább váratlan területeken használják, de a legfontosabbak a főzéshez.
Az első dolog, ami a tojásfehérje megemlítésében felbukkan a memóriában, a levegőfúvókával fedett sütemények. By the way, hogy egy stabil hab fehérjék, akkor kihasználni a kis kulináris trükkök. Például, mielőtt a fehéreket becsapolná, meg kell hűteni őket, és adjunk hozzá egy kis sót a sütés folyamán.
Az orosz nemzeti konyha számos receptet tartalmaz csirke tojás, és különösen tojásfehérje. Például általában meleg és hideg levesekhez kerülnek hozzá. Nos, a második ételeket főzni a zöldségekkel, gabonafélékkel, halakkal és húskészítményekkel kombinálva, általában hosszú hagyomány. A francia és brit gasztronómiai szakértők példáját követve az orosz mesterek tojásos kenyeret használnak soufflé, zselé és egyéb italok készítésére.
Hasznos tulajdonságok és összetétel
Nem kétséges a tojásfehérje fogyasztásának hasznossága. Kémiai összetételében szerepel a niacin anyag, amelyet a szervezet az agy normál működéséhez és működésének stimulálásához követel meg. A termék értékes H vitamint is tartalmaz, amely felelős a véralvadásért. A Kholin jól javítja a memóriát, és képes eltávolítani a májból származó mérgeket és mérgeket.
Sokan a tojásfehérje és a C-vitamin Ez az anyag egy különleges hatással az emberekre, különösen megakadályozza az aktív fejlesztés a születési rendellenességek csecsemőknél. A tojásfehérje természetellenes, koleszterin-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek szintje meghaladja a szója sajt paramétereit. Ezt bizonyítja, hogy a rendszeres használata tojásfehérje egy fokozatos erősítése a szív- és érrendszerre, és újabb kísérleti vizsgálatok megerősítették azt a tényt, hogy a fehérje szereplő fehérjetartalom növeli a szervezet „jó” koleszterin szintjét.
Árt és ellenjavallatok
Ami azt a véleményt illeti, hogy a tojások sok zsírt és "rossz" koleszterint tartalmaznak, akkor a tojásfehérjével nem igaz. Az a tény, hogy a fentiek mindegyike csak a tojássárgájára jellemző, és a tojásfehérje, ha megfelelően használják, rendkívül előnyös.