Kvasat készítünk

Barátok, hello! Ma beszélünk kvassról. Mintha kihagynánk ezt a fontos nyári témát, és már a nyár közepén van, és nem emlékeztünk erre a szüretre. Mit fogunk pótolni az elveszett időt? Szóval, kvass. Oroszországban a régi megitta egész évben, és a kórházak az időben ő volt egyenlő a drogok és a kolostorokban, és csak a család hívő, ő volt az egyik fő forrása a vitaminoknak a pozíciókat, valamint a fekete kenyeret és a hagymát. Emlékezzünk az őseink receptjére, és próbáljunk elkészíteni ezt a csodálatos italt. Tehát:

Vegyünk körülbelül fél pohár rozstörzsöt a kovásztalan kenyérért, és öntsük egy három literes edény aljára. Adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot, és töltsünk fel egy liter tisztított, lehetőleg tavaszi vizet. Különbözően a tálban főzött gyógynövényeket ízlése szerint. Hűtsük le, és öntsük a húsleveset a korsóba a kvasba. Vigyázz a kvasszunk gyönyörű színére, ezt a 2-3 evőkanál. A cukornádot egy serpenyőben olvasztják össze, vízzel hígítják, és hozzáadják a palackhoz. Természetesen hozzá kell adni a jól roston sült rozsmorzsákat mennyiségileg és saját belátásunk szerint. Adhat hozzá egy evőkanál citromlevet. Ezután kötjük össze az edényt gézzel, és tedd a napra. Kenyérkvassunk készen áll egy nap alatt, szűrjük, és tegyük a hűtőbe.

Rozs fehér kvász.

Az ilyen kvas nagyon könnyű előkészíteni. A legfontosabb dolog az, hogy egy kovász. Ehhez keverje össze a szokásos rozslisztet vízzel a folyékony tejszín konzisztenciájával. Az ilyen indítót fél literes üveggel kell készíteni. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál mézet, és javítsuk egy marék könnyű mazsola erjedését. De később törölni kell. Mindent, a kovászunk készen áll, és használható a kvass, a kenyér és minden más főzésére.

Töltse meg a három literes kanna egyharmadát a zab (korábban jól mosott). Adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot és egy marék mazsolát. Töltsünk fel forralt vizet, kösse össze a palackot gézzel, és hagyjuk 2-3 napig. Ezután a kvász készen áll, le kell üríteni a lefolyót.

A kvasz "első szilva" a zabot illeti, majd a kovászban csak a mézet kell hozzáadnia (helyettesítheti a cukrot), és természetesen a víz is. Használja ezt az indítót 1 és 1,5 hónap között.

"Fehér kvass" az okroshki számára.

Árpa maláta - 700 g;
Zúzott rozs maláta - 1 kg;
Búzaliszt - 1 kg;
Rozsliszt - 4 kg;
Hajdina liszt - 1 kg;
Élesztő - 50 g.

Először rozmaltot készítünk. Ehhez vegye be a rozsot, és távolítsa el a szennyeződéseket, jól öblítse ki, majd szobahőmérsékleten kb. 3 napig vízben áztassa. Ezt követően, eloszlassa a gabona nem nagyon vastag réteg a doboz alján, és helyezzük egy meleg helyen. Valahol 4-5 napon belül a magoknak csírázniuk kell, ez lesz a maláta. Ezt követően a gabonát szárítani és őrölni kell (például egy kávédarálóban). Ugyanígy állítják elő az árpa malátát is.

Most készíteni a kvasszot. Keverjük össze az árpát és rozmaltot, adjunk hozzá meleg vizet, és keverjük össze a hajdina és a búzaliszt. Most folyamatosan kevergetve (hogy ne keletkezzen csomók) öntsünk forró vizet ebbe a keverékbe, és hagyjuk ezt a keveréket meleg helyen 5-6 órán keresztül.

Ezt követõen nagyobb mennyiségû kapacitásra van szükségünk, amelyben a tejszínünk további 15 liter vízmennyiséget is tartalmazhat. Találunk ilyen kapacitást, és beleadjuk az előkészületünkbe. Ezután öntsünk bele 15 liter forró vizet, és alaposan keverjük össze. Most várjuk, amikor ez a folyadék hűlni fog a szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre, és ebben az időben elkészítjük az élesztőindítót. Így készül - egy serpenyőben két édes pohár meleg vízben élesztőt adunk hozzá, adjunk hozzá 500 g lisztet, és egy meleg órára helyezzük.

Adja hozzá ezt az indítót a kvass tárolóhoz, és hagyja a kvátot hűvös helyen 2 napig. Amikor a kvaz kész, szűrni, palackozni és hideg helyen kell elhelyezni.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő