Hogyan készítsünk otthon a chapam lovse és a rozs kvassot?
A republikánus "Velen Ozks" ünnepén a Bolshegnavet kerületben a legjobb háziasszonyok készítettek a vendégeknek egy csomó finom nemzeti ételeket. És a mesterek megosztották a receptjeiket, amelyek nemzedékről nemzedékre, az Izvestiya Mordovia olvasóira vonatkoznak.
Chapamo Lovseau
A Tatyana Naldeeva receptje
3 liter tej forralja fel, és lassú tűzön főzzön, amíg krémes, körülbelül 4-5 óra. A tejre kialakítva ne távolítsa el a filmet. Hűtsük le a tejet, adjunk hozzá 200 gramm ryazhenka. Az indítóhoz nemcsak a kész ryazhenka-t kell használni, hanem a "chapamo lovso" készét is.
Melegen helyezzük a tejet tejszínnel több órán át, a készterméknek a serpenyő faláról lágyulnia kell.
A kész "chapamo lovso" -t hűtőszekrényben kell tárolni. Külön edényként szolgálhat, cukrot, gyümölcsöt, bogyót adhat hozzá.
Helen Mandrik receptjei
Pachalks (mordovita palacsinta)
Gyúrjuk a tésztát meleg tejjel, adjunk hozzá vajat, tojást, sót, cukrot, élesztőt, lisztet. A tésztát a tejföl töménységére gyúrják. Szükséges a tesztet készíteni, sütni, ezért jobb, ha az éjszakára hagyjuk. Reggel adjunk hozzá 100 gramm meleg, forralt vizet a tésztához, hagyjuk, hogy a tészta felemelkedjen és ismét süsse.
Ahogy Elena Dmitrievna elmondta, a palacsinta jobban sütött a sütőben, majd buja és tágas lesz.
Topo Oriskat (túró golyók)
Ezt a sütést különösen kedvelik a kis háztartás tagjai, különösen azért, mert a túró nagyon hasznos a gyermekek számára.
A túrónál vajat (krém előnyben részesítünk), sót, cukrot, tojást, lisztet és csipet szódabikarbónát.
A mogyoró méretű kis golyókat a kész tésztából dobjuk. A golyókat sütni kell sok napraforgóolajat, amíg meg nem pároljuk.
Dzsedttel vagy külön edényként szolgálhat.
Rye kvassz
Valentine recept Suponinkina
0,5 rozskenyér kenyeret a sütőben sötét színűre kell szárítani. Készítsük el a kovászot: 400 g rozslisztet, 50 g élesztőt hígítva vízzel, emeljük fel.
Adjuk hozzá a kapott salakokat és a kovászot 10 liter meleg forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá cukorszirupot.
Egy nap alatt kész a kvas!
Lapshevnik
Natalia Mamaeva receptje
Készítse elő a tésztát keményítő palacsinta: 1 liter tej - 5 tojás, só, 2 csésze keményítő. A tésztának folyadéknak kell lennie. Sütjük a palacsintát erősen fűtött serpenyőben növényi olajjal.
Kész hűtött palacsinta keskeny csíkokra vágva, mint a tészta. A kész tészta tojás, tej és olvasztott vaj keveréke (annál több vaj, finomabb tészta). A sütőben egy tésztát készítsünk a tésztafélékből, amíg az edény szép aranyszínűvé válik.
A híres részeg
Elena Kochenova receptje
4 vödör vizet 1,5 kg komlóval 2 alkalommal forralunk, hűvös.
Ilyenkor készítsen "gyöngyszemeket" (savanyúság): 1 kg vízzel hígított rozslisztet és adjunk hozzá 100 g élesztőt. A hűtött táplálékot kovászral hígítottuk, adjunk hozzá cukorszirupot (a cukor vízben oldódjon, néhány percig forraljuk). Hagyja a fermentációs italt 12 órán keresztül.
A önálló italként használt sör minősége nagymértékben függ az élesztő minőségétől és mennyiségétől.
A felesleges élesztő teszi az ital felhős és kellemetlen, kellemetlen szagot ad. Ha az élesztő kicsi, az ital ereje szenved.
A Braga nem tartható hosszú tárolásnak, mert gyorsan savanyul, sült érlelés után közvetlenül az asztalhoz kerül. az erjedés befejezése után.
Használat előtt a breg szűrt, bár továbbra is zavaros. A hüvely zavarossága teljesen lehetetlen teljesen megszüntetni.