Három recept Creole konyha a New Orleans-i séfből, kiadványok a világ minden tájáról
Creole-konyha - a különböző földrajzi régiók kulináris hagyományainak keveredése, francia, spanyol és indiai gyökerei, míg az eredeti
Az elmúlt 500 évben Louisiana földje többször megváltoztatta tulajdonosát. A spanyoloktól szálltak, akik 1561-ben szálltak ide, a franciáknak, akik a Mississippi szájába nyúltak. Aztán a franciából, aki New France földjeit adta a francia Louis Louis XIV. Lajosnak, ismét röviden a spanyoloknak. Amikor 1800-ban Franciaország visszanyerte ezt a telepet, csak három évet tulajdonított. 1803-ban Napóleon Louisianát 15 millió dollárért értékesítette az Egyesült Államoknak.
Nem meglepő, hogy egy ilyen viharos történelem Louisiana területén sok embert kevert. A bennszülött indiánok, a spanyolok, a francia, az angol, az afrikaiak ... Különösen a népek és a fajok keveredése járult hozzá ahhoz, hogy a francia gyarmatok többnyire egyedülálló férfiakat küldtek el. és a franciák nem láttak semmi szégyenét, hogy feleségül vegyenek vagy közös gyermekekkel rendelkezzenek nem európaiakkal. Az ilyen vegyes házasságok gyermekeit kreoloknak hívták.
A népek keveredése eredeti helyi konyhát eredményezett. amely egyesíti a helyi termékeket, a francia technológiákat (például a mártás ru használatát) fűszerekből és zöldségfélékből Dél-Amerikából származó fűszerekből. Az egyik leghíresebb Creole étel jambalaya. Egy változat szerint az első, aki előkészítette, elkezdte a spanyolokat. Valójában kísérlet volt egy hagyományos paella készítésére. A drága sáfrány elkerülése érdekében. egyszerűen helyettesítik paradicsommal.