Creole-konyha Mauritius szigetén

előző ◈ a következő

Miután megismerkedtem a Mauritiusi indián többség gasztronómiai hagyományaihoz, úgy döntöttem, hogy megismerem a Creole, az európai kolonizátorok leszármazottainak ízét, akik Mauritius lakosságának egyharmadát alkotják.

A sziget közepén, a Moca kis falujában, amely Mauritius fővárosa közelében található. Port Louis városában található Creale konyha étterme Escale Creole. Az étterem egy meglehetősen nagy trópusi kertet foglal magában, egy úszómedencével és egy játszótérrel. A táblák kényelmesen a napellenzők alatt, valamint a fák hűvös árnyékában helyezkednek el. A kavics taposott ösvényén kis színtelen gyíkokat vezetnek, amelyek után ugrálnak, megpróbálják elkapni őket, a tollas világ többszínű képviselői. Az első percekből úgy érzed, hogy nem jöttél egy étterembe, hanem egy botanikus kertbe. A valósághoz visszatértem egy vidám és örömteli üdvözletet az étterem háziasszonyának, Maria-Christina bájos kreoljának:

- Hello, ez az, amire valódi Creole-t akarsz kipróbálni?

- Igen, csak álmodom róla!

Mielőtt leültem az asztalra, Maria-Christina kezelt egy magamhoz, egy házi készítésű rumot, amelyet a francia gyarmatosítók régi receptje szerint készítettek. Nem isztam ilyeneket. Kicsit édes, nagyon fűszeres 50 fokos ital. Az első szendvics égett egy kis torkot, de a második, éppen ellenkezőleg, lágyult. Miközben megpróbáltam kipróbálni, milyen fűszerekkel ízesítve a rumot, Maria-Christina mesélt nekem a kreol konyháról.

Márpedig a Maria Cristina, annak fő jellemzői - ez főzés nélkül a forró chili paprika, valamint a kultúra könnyű snack étkezés előtt. Hagyományosan Creole táblázatban három ilyen snack: sajt botok, padlizsán krumpli vagy grillezett és vékony csíkokra a liszt és a napraforgómag, különböző fűszerek, az úgynevezett saca galamb - galamb Kaká. Szeretem a leginkább kedvelt utolsóakat. Hagyományos hideg és meleg tartják a hazai sertéshús kolbász paradicsomos mártással rougaille és csirke curry, ami teljesen hiányzik csípős chili paprika. Kérésre Maria-Christina írt egy receptet. hogyan kell főzni curry a Creole.

A nap már majdnem elment, és mindannyian folytattuk a különböző ételeket. Számos étel ismertté vált számomra: ugyanúgy, mint az indiánok, a kreolok minden meleg ételeket rizzsel szolgálnak. Miután mindent megpróbáltál az asztalon, azt gondoltam, hogy valóban a helyi konyha legfényesebb megkülönböztető jellemzője, hogy minden nem akut. A forró bors nem zavarja az étel ízét és a többi fűszert, és a megőrző abszorbens rizs csak finom ételkává válik. A második dolog, amit észrevettem a kreol konyhában sok étel sertéshúsból, csirkéből és vadhúsból. A rénszarvast több évszázaddal ezelőtt hozták Mauritiusba, és mivel a szigeten nem voltak nagy ragadozók, szinte ipari méretben szaporodtak.

Az étterem vendégszerető vendégének köszönhetően egy csodálatos vacsorára mentem a sziget nyugati oldalán, ahol a naplemente égett.

Utazás Mauritiusba - a kezdet

Kókuszdió chutney a Mauritius szigetén

Tamil esküvő Mauritius szigetén

Anton Arens - arról, hogy miért kezelték egy tamil esküvőt Mauritius szigetén. A tamil olyan ember, aki elsősorban Indiában a Tamil Nadu államban él. tovább.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő