Élesztő tészta sajtok receptjei, az összetevők kiválasztásának titkai és
A sajttorta nyitott torta. amely vajból, élesztőből vagy kovásztalan tésztából sült.
A töltelékhez túrót, amelyhez vanillin, szárított gyümölcs vagy kandírozott gyümölcs. A félelmetes sajtcukrok szintén népszerűek.
Sajtos sütés, sült hagymával vagy más töltelékkel tökéletesen megfelel a forró leves.
Az élesztő sajttorta - a főzés alapelvei
Hagyományosan a sajtkenyeret sütjük az élesztő tésztából. de sok háziasszony a pelyhes, friss vagy rövid sütéshez használható.
Az élesztő tészta buja, és a sajttorta gyorsan sütött, míg a maradék lágy, liszt szitált. A sajt csak friss lehet. A főzés előtt tanácsos megkóstolni. Nem lehet savanyú. A túrót őröljük, adjunk hozzá tejfölt, tojást, vanillint és előre áztatott aszalt gyümölcsöket.
Keverjük össze az élesztő tésztát, dobjuk ki a golyókat, terjesszük az asztalra, fedjük le és hagyjuk el. Ezután óvatosan áthelyezzük egy zsírozott sütőedénybe, és bizonyos távolságra helyezzük őket. Végezzen el egy mélyedést a közepén, és tegye bele a tömeget. A sajttorta felszínét tejföllel vagy megvert teával töltik, és vörösre sült.
Recept 1. Klasszikus élesztő tészta sütemények
négy pohár lisztet;
160 gramm cukor;
egy száraz élesztő csomag;
négy tojássárgája;
tej - 250 ml;
vaj - 60 g;
egy csipetnyi finom sót;
1. Melegítse a tejet melegen. Mélytáblákba öntjük és öntjük az élesztőt. Adjunk hozzá 100 g granulált cukrot, jól keverjük össze, hogy az élesztő és a cukor feloldódjon és tíz percig hagyjon.
2. Amikor az élesztő elkezdi "játszani", adjunk meg megolvadt vajat, három sárgáját és sört. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután fokozatosan öntsük a szitált lisztet és gyúrjuk a tésztát. Hűvösnek bizonyulunk, tiszta törülközővel borítva.
3. Amint a tészta megfelelő, formázzuk a golyókat, terítsük az asztalra és hagyjuk őket további 20 percig, majd óvatosan helyezzük őket egy sütő tálcára, olajjal kenve. Üveg használatával közepes mélyedést okozhat.
4. Süllyedt túró átmegyünk egy mély tányérba, hozzáadjuk tejföllel, tojássárgával és cukorral. Nos, keverjük össze a túró sajtot. Ezt egy keverővel lehet megtenni, hogy homogén, pasztaszerű tömeget kapjunk.
5. Az üregbe töltjük a túrót. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Küldjük egy sütőlapot sajtkakeinnel és kb. 25 percig sütjük.
Recept 2. Pirított élesztő és málnás sajttorta
két csipetnyi sót;
tojás - 2 db;
100 gramm vaj;
egy száraz gyors hatású élesztő csomagot.
150 g friss vagy fagyasztott málna;
mazsola - 100 g;
tojás - 2 db. (egy kenéshez);
100 g cukornád.
1. Olvadjon vajat és olvadékot. Tej meleg, oldja fel cukor és só. Add hozzá a tojásokat, keverje jól a habverővel és öntsön megolvadt vajat.
2. Szitáljuk a szitált lisztet élesztővel. Fokozatosan keverje össze a tej- és a lisztkeveréket, és gyúrja meg a tésztát. Dobja be egy labdát, és hagyja, hogy illeszkedjen. Ha multivarkerrel rendelkezik, akkor tálba helyezze, kapcsolja be a Joghurt programot, és hagyja egy órán keresztül.
3. Földelje a túrót cukorral, adjuk hozzá a tojást és a málnát. Óvatosan keverjük össze, próbáljuk megtenni, hogy a bogyók érintetlenek maradjanak. Mazsola, tedd egy tányért, és öntsük forró vízzel. Hagyja öt percig, majd ürítse ki és szárazra törölje.
4. Roll a tésztát egy réteg, és vágja ki ugyanazt a köröket, körülbelül nyolc centiméter átmérőjű. Vágja ki a körök középső felét, körülbelül három centiméter átmérőjű. Az egész kör szélén feküdt a mazsola, és egy faragott maggal bögrével fedje le.
5. Vigye át a tuskókat a pergament borítású dekódhoz, nedves ruhával törölje le és 20 percig hagyja a hőt, majd ezután tegye fel a tészta-málna tölteléket középen. Rántsa fel a tésztát tojássárgájával. Sütjük a sajtkrémeket 180 ° C-on kb. Fél óráig. Enyhén hűtsük le a sütést, és tálaljuk teával vagy kakaóval.
3. recept. Sajtok élesztő tésztából, hagymás töltelékkel
száraz élesztő - tasak;
két csipetnyi sót;
cukor - 10 g;
növényi olaj - 50 ml.
Holland sajt - 50 g;
egy csipetnyi édes paprika;
növényi olaj - 80 ml;
egy csipetnyi fehér őrölt bors;
két csipetnyi csipet;
egy csipetnyi szerecsendió;
vastag tejföl - 50 ml.
1. Egy mély tálban keverje össze az élesztőt egy evőkanál liszttel. Fél csésze meleg tejet öntsünk, keverjük össze és hagyjuk negyedóránként a hőt. Az Opara-nak kettősnek kell lennie.
2. A tojást könnyedén forraljuk, öntsük a megmaradt tejet és hozzáadjuk a növényi olajat. Solim és jól keverjék homogenitásig.
3. Öntse a szitált lisztet az asztalra. A barlang közepén tesszük, és beleöntjük a kanalat és a tej-tojás keveréket. Dörzsölünk egy rugalmas, sima tésztát, amely nem ragaszkodik a kezekhez. Összeszedjük a tésztát egy tálba, tedd egy mély tálba, fedjük le egy filmből, és hagyjuk a melegben másfél órát.
4. Addig töltsd fel a tölteléket. Tisztítjuk az izzókat és félgyűrűsre vágjuk őket. Egy nagy serpenyőbe helyezzük a tüzet és melegítsük a növényi olajat. Hagyja a hagymát egy serpenyőben, és azonnal rápermetje sóval és cukorral. Süssük hagymát alacsony hővel addig, amíg vörös. Keverjük össze a tejfölteket fűszerekkel, és adjunk hozzá a hagymához. Keverjük fel, kapcsoljuk ki a hőt és lehűtjük a töltést. A sajt nagy három.
5. A tésztát ugyanolyan méretű részekre osztjuk, süteményeket készítünk rájuk, és egy pergament borítólapra teszik őket. Fedjük le és hagyjuk félóránként. Ezután tegye a pohár közepére egy poharat, és tegye le a töltetet. Megszórjuk sajtos zsetonokkal. Kenje meg az élek egy megvert tojás és megszórjuk a mák vetőmag.
6. Küldje a sajttorta egy előmelegített sütőben 180 ° C és sütni körülbelül fél órával rouge. Forró levesre szolgálunk.
4. recept. Élesztő sajttorta túrós és mákos magvakkal
600 g búzaliszt;
finomra őrölt só;
préselt élesztő - 30 g;
kenyérmorzsák - egy teáskanál;
30 g burgonyakeményítő;
150 g vaj;
tojás - 5 db;
1. Meleg tejben, élesztőben és kanál cukorban oldjuk fel. Öntsön egy fél csésze lisztet, keverje össze, fedje le a filmet, és hagyja fél órát a melegben.
2. Két tojást darálunk három evőkanál cukorral és egy csipet sóval. 100 g vajat öntsünk és öntsük a tojásos keverékbe. Keverjük. A tojásokat a varázslattal összekötjük. Fokozatosan vezessük be a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Tettünk egy tálba, fedjük le és hagyjuk fél órát a melegben.
3. Süllyedt túrót mély tartályba helyezve, add hozzá a maradék olajat, két tojássárgát, 100 g granulált cukrot és keményítőt. Alaposan gyúrja meg a túródat. Két fehérjét 50 gramm cukorról stabil csíkokra dobnak. Óvatosan összeillik a túró és a fehérje tömege.
4. Mac cukorral és zsemlemorzsával kevert. Töltse fel a tejet, tegye rá a tűzhelyre és forralja fel. Távolítsa el a hőtől és teljesen lehűl.
5. A tészta egyenlő részekre van osztva, süteményeket készítünk róluk és tálcára helyezzük őket. Egy üveg segítségével, amit a horony közepén csinálunk. Töltöttük a túrót. Tegye fel a mák keveréket. A széleket sárgájával kenni lehet. Tíz percig távozunk. Előmelegítjük a sütőt 200 ° C-ra. A sütő tálcát sütjük, és sütjük 20 percig.
Recept 5. Almás tészta almával
gyorsan oldódó élesztő - 7 g;
vaj - 130 g;
6 közepes alma;
kis só - két csipet;
1. Az élesztőt meleg tejben készítjük. Lágy vajat, sót és cukrot adunk a tejkeverékhez. Keverjük addig, amíg a vaj teljesen eltűnik a tejben. A szitált lisztet apró részekbe öntjük az élesztõkeverékbe, és gyúrjuk meg a rugalmas tésztát, hogy ne tapadjon a tenyérbe. Áthelyezzük egy mély edénybe, fedjük le, és hagyjuk fél órát. Megkaptuk kezünket a tésztára, és fél óráig hagyjuk őket.
2. Almaim, vegye le a bőrt és vágja le a lehető legkisebb. Tegyük egy tálba, és citromlével megszórjuk. Adjunk hozzá 100 g granulált cukrot. Ha akarod, hozzáadhatsz fahéj vagy citromhéjat. 50 g vajat öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá mézet, és rakjuk bele az almákat. Főzzük mérsékelt meleget a gyümölcs lágyságáig.
3. Ossza meg a tésztát egyenlő darabokra. Mindegyikből tortát készítünk. Zsírozza meg a sütő tálcát olajjal és fedje sütőpapírral. Kihúzzuk a süteményeinket, és hagyjuk negyedóra egy órára a proofoláshoz. Egy kis pohár segítségével egy groove-ot csinálunk az emelt zsákokban. A szirup lecsapolása után beletettük őket az alma-töltelékbe. Kenje meg a széleket tojással, és küldje fél órán keresztül a sütőbe. Süteményeket 210 fokos süteményben sütünk. Könnyen hűtsük és teát vagy kakaót használjunk.
6. recept. Sajt élesztő sajttorta
három pohár lisztet;
vaj - 50 g;
40 g száraz élesztő;
négy gerezd fokhagyma;
Cheddar sajt - 250 g;
finomra őrölt só.
1. A fűtött tejben adjunk hozzá tojást, élesztőt, cukrot és sót. Könnyedén megverte a habot, és öntsön fel a liszt felét. Keverjük össze, fedjük le a tálat egy filmből, és hagyjuk két órán keresztül a hőt.
2. A kijelölt idő után adjunk hozzá puha vajat és a maradék lisztet a szivacshoz. Gyúrja meg a rugalmas tésztát, amely nem tapad a tenyérre. Formázz egy golyót a tésztából, tedd egy mély tálba, fedjük le egy filmet, és hagyjuk még egy másfél órát.
3. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Töltse fel a sütőlapot pergamen, olajjal zsírozza. A tésztát ugyanarra a darabokra osztják, süteményeket készítenek, és egy sütő tálcára rakják.
4. Próbálja apróra vágva a sajtot. Hámozzuk le a fokhagymát, átmegyük a fokhagymás sajtolóba, és keverjük össze a sajtot.
5. Az egyes torta közepén, készítsen egy horvát, és tegye bele a sajt és a fokhagyma keverékébe. Kenje meg a sajttorta csapolt tojássárgáját, és hagyja fél órán át. Tegyél fél órára előmelegített sütőbe. Sütjük, amíg rouge.
Recept 7. Torta élesztő tésztából bogyókkal
100 ml napraforgóolaj;
15 g száraz instant élesztő;
2 tojássárgája;
10 gramm citromhéj;
só - csipet.
150 gramm vörös ribiszke és áfonya.
50 gramm liszt, cukor és vaj;
1. Meleg tejhez és élesztőhöz keverjük egy kanál lisztet és cukrot. Elhagyjuk, amíg a kupak fel nem alakul a felületen. A maradék lisztet szitálják és összekeverik sárgával, cukorral, citrommal és sóval. A lisztkeverékben adjuk hozzá a kanálot, öntsük a napraforgóolajat és gyúrjuk meg a tésztát. Egy tálba tesszük, és egy nedves szalvétával fedjük le. Egy órán át hagyjuk a melegben. A tésztának kétszer kell növelnie a térfogatot.
2. A tésztát azonos golyókhoz közelítettük, és egy sütőpapírral borított sütőlapra helyeztük őket. Hagyjon fél órát. Akkor csináld a rúd közepén. Kenje meg a munkadarabokat egy megkevert tojással, és töltse meg őket bogyókkal.
3. Egy cukor, liszt, vanillin tálba terjedtünk és mindent morzsoltunk. Ez a mi stúdióunk. Megszórjuk süteményekkel, és helyezzük a sütő tálcát a sütőbe. Sütjük negyedórán 180 fokon. Enyhén hűtsük le a főtt tésztát, és tálaljuk tejjel vagy kakaóval.
Élesztős sajttorta - tippek és trükkök tapasztalt cukrászokból
Ne töltsön nedves túrót. A sörtőke nedves lesz, de a tészta nem fog emelkedni.
Hozzáadva a megolvasztott vajat a tésztához, győződjön meg róla, hogy alig meleg. Ha forró olajat ad, a tészta nem fog emelkedni.
A vizsgálathoz csak a legmagasabb minőségű lisztet használjuk.
Miután elvégezte a tölteléket, győződjön meg róla, hogy legalább fél óráig hagyja el a sajtkenyeret, így kijönnek.