Caviar, majonézes cukkini és paradicsompüré télen
Nem könnyű főzni a kaviárt, de a termék jól tárolódik és könnyedén szolgálhat a hús és a táplálék mellé. Gyönyörűen a kanapékon vagy a tartletsen szolgálják fel, könnyen díszítheti magát egy büféasztal vagy ünnepi bankett.
Még egy dolog, hogy cukkini formájú cukkini botokat készítsenek, és lerakják az edényt, hozzá kell adni mindent, amit a lélek akar. Ez gazdaságos és technológiai szempontból helyes. Az emberek azonban saját "népi" technológiájuk szerint járnak el.
Jó "szovjet" kaviár köles
Tapasztalt és kezdő szakácsok még mindig keresik az ízét, a szovjet régi kaviár. Megpróbálva elérni a harmóniát, az emberek paradicsomot és sárgarépát, padlizsánt és olívaolajat, hagymát, fokhagymát és paprikát adnak hozzá. És egyébként nem nehéz egyáltalán főzni. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:
- Cukkini. A termékre vonatkozó követelmények kicsiek. Ugyanakkor fiatalnak, frissnek és rugalmasnak kell lennie. Ha a cukkini túlérett, akkor használható, de csak a középső tisztítás után a vetőmag kamrákkal és a bőr eltávolításával.
Ha a cukkini előzetesen főzött, és várta az órát a hűtőszekrényben, akkor meg kell próbálni, hogy ne maradjanak turgorjuk, de sűrűek. Ehhez elég, ha a gyümölcsöket műanyag zacskóba helyezzük és szorosan meghúzzuk őket;
- Napraforgóolaj. Különös követelmények vannak rá. Ebben a receptben a finomítatlan, házi, illatos olaj használata elfogadhatatlan, ízlése torzíthatja a "remekmű" -et.
Napraforgóolajként raktározunk, finomított, nem aromás, és nem drágább márkájú márkák;
- Paradicsomszósz. A legjobb megoldás erre a receptre a "Krasnodar" szósz. A receptje szegfű, érdekes hangulat és utóíz az érdeklődők számára;
Az előkészítés technikája
Squash - 4 kg, csavarja egy húsdarálóval vagy daráljon egy keverővel, adjunk hozzá 1 csésze napraforgóolajat, 1 evőkanál. 9% ecet, 0,5 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. egy kanál földi keserű bors és 0,5 evőkanál. evőkanál só.
A só és a cukor egyaránt egyedi ízűek, saját belátásuk szerint hozzáadhatók. Azonban ne feledjük, hogy valami, amit a főzés kezdetekor a sütés alatt sózott, úgy lesz, hogy sózott, így a só utolsó részeit a főzés végén kell elhelyezni.
Az összes komponenst egy fedővel ellátott serpenyőbe helyezzük, és felmelegítjük. A keveréket 1 órán át forraljuk, időnként keverjük egy kanállal.
100 g tisztított fokhagymát darálón vagy keverőben őröljük, és hozzáadjuk a már majdnem kész kaviárt. Majd öntsön 0,5 liter paradicsomszószot. Keverjük össze és folytassuk a melegítést 5-7 percig.
A főzés végén kóstolásra van szükség, de a forró termék kissé eltér a hideg ízétől, ezért a kaviár kanálját a lemezre kell helyezni és lehűlni.
A kaviár kóstolja meg az ízét, hozzáadva sót vagy cukrot.
A készterméket steril edényekre helyezzük és lezárjuk, levegőt hűtjük.
A dobozok sterilizálása
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a mosás és a bankok sterilizálása függ attól, hogy ezt a terméket tárolják-e télen és talán még kettőnél is, ezért nagyon fontos, hogy ezt a kérdést nagyon felelősen kezeljék.
- A bankokat meg lehet mosni és a sütőlapra helyezni a sütőlemezen, majd felhelyezni a fedelet. A bankokat legalább 100 ° C-on 10 percen keresztül kell tartani;
- Egy serpenyőben öntsön vizet 2-3 ujjra, tegye fel a fűtést. Az alján lefektetjük az ón fedelét, és a nyakkal lefelé fordítjuk az edényeket. A forró vizes gőz sterilizálja a tartályokat 5-7 percig;
- A vízforralóban öntsön vizet, és forraljuk fel, a vízforraló csúcsán 5-6 percig lazítsuk az edényt, miközben a fedelet egy kis serpenyőben vagy közvetlenül a vízforralóban forraljuk;
- A fedél nélküli bankokat mikrohullámú sütőben helyezik el, és 5-7 percig sterilizálják maximális terhelés mellett, a fedőt egy serpenyőben forralják.
A választott módszerek közül bármelyik alkalmas arra, hogy a bankok tökéletesen sterilek legyenek.
Ha az elektromos készülékek nem állnak rendelkezésre, akkor mindent fel lehet vágni egy késsel, de a hőkezelést még egy kicsit el kell tölteni.
Köszörülés után adjunk hozzá napraforgóolajat kb. 350 g, cukor - 200 g, ecetsav 9% - 100 g. Még akkor is, ha kezdetben nagyon soknak tűnik, ez nem ijesztő, az elpárolog a főzés során. Sónak 2 evőkanál kell, 10 gramm friss zsemle (tehát aromás), földi paprika (paprika) is szükséges - 10 g.
Minden összetevőt alaposan összekeverünk, felhelyezzük a medencébe és felmelegítjük. A forrásponttól 1-1,5 órán át forraljuk. A főzés során a keverék mennyisége csökken, míg a nedvesség elpárolog.
A munkadarabot eltávolítják a fűtőberendezésről, és alaposan megvertek egy keverővel. Ha ez nem történik meg, a kaviár is finom lesz, de kicsit nagyobb részecskéket tartalmaz.
Minden fõzött ismét fel a fûtõberendezést, és forraljuk kb. Egy órán keresztül.
A tömeg forrázása során figyelembe kell venni, hogy hatalmas fedélre és hosszú füles kanálra van szükség.
Az a dolog az, hogy még ha a forrázás nagyon kevés melegítéssel történik, az eredményül kapott gőz "lövést" végez, és ha nem fedővel van ellátva, égethet. Egy hosszú fogantyúval ellátott kanállal ezután szükség van a kaviár felhajtására anélkül, hogy teljesen felnyitnák a fedelet, vagyis nem is nézhettek oda.
Készen áll a forró kaviár a bankokra és a parafára. Bekapcsoljuk az asztalt, és fedjük le egy törülközővel. Ebben a helyzetben a bankok teljesen lehűlnek.
Az adott készítménytől a hozam körülbelül 6,5 liter, a párolgás mértékétől függően.
Kaviár-padlizsán kaviár
A recept ugyanaz, mint a szovjet technológia kaviárja, azzal az egyetlen különbséggel, hogy 4 kg cukkini helyett 2 kilogramm cukkini és 2 kg kék padlizsán szerepel.
Az előkészítés és a megőrzés nem különbözik az előzőtől.
A főzés receptek nagyon változatosak ahhoz, hogy jobban megkóstolják, és a konzisztencia több műanyag, néhány háziasszony hozzá almát, vagy már kész almalevet. Az ilyen helyettesítés a kaviártól több táplálékot tartalmaz, és az íz kívánatos.
Figyelembe véve a főzés technológiáját, még saját változásait is, akkor készítsen egy kiváló minőségű, ízletes terméket, amelyet jól megőrizni fog.
Ön is érdekelt:- Ízletes őszi zöld paradicsomból a télen
- Uborka ketchup chili a téli egy literes edényben
- Delicious Adzhika "Ogonyok" egy paradicsomból a télre