Basturma otthon - az étel kiszáradása
A K-100 szárító kamrát zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák, gyógynövények és tenger gyümölcseinek gyors és kiváló minőségű szárításához tervezték.
Ha a K-100 szárító kamrát megerősített hőszigeteléssel hajtják végre, a gyártási helyiségen kívül, egy lombkorona alatt telepíthető. A levegőbevitel az utca vagy a másik helyiségből végezhető, ha szükséges.
10-től 17-ig (GMT + 3)
Hétfő-péntek
Legnépszerűbb cikkek
A Basturma marhahús, szarvas, őz vagy szarvas szárított bélszín. Ez az étel gyakori a volt oszmán birodalom országaiban. A régi időkben ez volt a vadászok étele, és arra törekedtek, hogy a hús tovább tartson. Most ez egy finomság. Vágja le a marhahús először dörzsölte a sót, és hagyta salivate - tedd a sajtó alatt alakítani. Ezután a fűszerek speciális keverékébe helyezzük és szárazra pároljuk. A Basturma nagyon ízletes és nagyon drága, de otthon is főzhető.
Egy basturmát főzni otthon. először meg kell sütni egy egész szarvasmarhahús húst, és főzzön egy chamant. A Chaman fűszerek keveréke, amelynek fő összetevője a görögszéna (chaman). Az örmény "Chaman" kék görögszéna-ként fordul elő.
A basturma esetében válasszon egy egész nagy szarvasmarhahús bélszínt, akkor is szarvas-, szarvas- vagy szarvas húst is tehet, mivel a vadászok és a pásztorok korábban tették. Válasszon egy hasított testet - ez a legkényesebb. Fontos, hogy a bemetszés nem vastagabb, mint 3 cm.
Marhahús sózás
Először össze kell készíteni a hús levételét. A keverék a következőket tartalmazza:
- 1 csésze só;
- 2 evőkanál cukrot;
- 3 törött babérlevél;
- 1 evőkanál fekete őrölt bors.
A marhahúsvizet vízzel kell mosni, távolítsa el az összes filmet, majd törölje le papírtörlővel. Ezután a szárított bélszínt dörzsöljük az előkészített sókeverékkel. A húsokat az elkészített keverékkel meg kell hinteni, győződjön meg róla, hogy egyenletesen oszlik el a szeletben. A vágást egy tartályba kell helyezni, a tetején valami nehézséget. A húst általában egy rozsdamentes anyagtartályba kell fektetni, a keverék tetejét fel kell taszítani, fedelet kell lefedni, és helyezzük a hűtőbe - lehetőleg az alsó polcra. Hús hagyja a lé. Tehát egy hétig kell tárolni, és minden nap 180 fokosra kell fordulni. A dugványok tárolhatók a hűtőszekrényben és hosszabbak, de elegendő egy hétig a megfelelő szárításhoz. Egy héttel később a bélszínt kivesszük a hűtőből és 2 napig hideg vízbe engedjük. 2 nap múlva engedje le a vizet, és hagyja 4 napon keresztül szobahőmérsékleten szárítani a húst. Fontos, hogy a hús szellőztetett helyre ne kerüljön, időjárás-csapdá válik, és nehéz lesz összeomlani egy kámánban.
A bélszín már készen áll a szárításra, és most ...
... készítsen egy chamant
A Chaman a következő összetevőkből áll:
- Fenugreek (talajmag) - 900 g;
- Földimogyoró bors - 2 teáskanál;
- Ground red pepper (paprika és chili 1: 1 arányban) - 900 g;
- Földi bors - 2 teáskanál;
- A tört fokhagyma - 450 g;
- Kömény - 2 teáskanál;
- Víz (meleg).
Először öntsük a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk. Miután a víz forr, a hőtől eltávolítják, és 30 ° C-ra hűtik. Ezután a vizet lassan a gallyakba öntjük, folyamatosan keverjük az elegyet addig, amíg a mustár el nem válik. A vízből és a görögszénabői kapott keveréket hagytuk lehűlni, majd hozzáadtuk a maradék komponenseit. Amikor az összes összetevőt hozzáadták, meg kell keverni, hogy a keverék homogén paszta konzisztenciájával legyen. A kapott elegyet 12 órán át lefedjük és elkülönítjük.
12 óra elteltével a marhahús szeletét elvisszük, és a fűszerek elkészített keverékébe cseppenthetünk, felső rétegben pedig 7 mm-es vagy annál nagyobb rétegben. Most a láncot rozsdamentes fémből készült kötelekre vagy horogra kell felakasztani. A sündisznót sötét helyen, a közvetlen napfénytől távol kell tartani. Basturma az otthonban körülbelül 2-4 hétig készül, mindez a helyszín és az éghajlat megválasztásától függ. Meg fogja találni, hogy a basturma készen áll-e arra, hogy a hús belül sötétedjen, és a mandulában levő chamán meggyógyul.
Hiba történt? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt. Hálásak leszünk a segítségért.