Az opisthorchiasis megelőzése

Nos, mi nem szeretjük a sült halat? Így van. de hogyan nem szereted, ha elkapod magad, főzzed magad, magad megeszed. És a helyünk olyan gazdag! Tobol, és aligha számíthatsz a tavakra. És általánosságban a folyami hal - egy finom és értékes termék, a sok közül a leginkább megfizethető napjainkig.

Sajnálatos módon a halak nemcsak jó ízűek, hanem az opisthorchiasis fertőzöttségének lehetősége is.

Az opisthorchiasis az opisthorchia által okozott parazita betegség - kis paraziták 6-13 mm hosszúak. az emberekben, akiket "macskavirágnak" is neveznek. Fertőzés Az emberi és állati történik az evés nyers, nem kellően hőkezelt és rosszul sózott hal pontyok (IDE, Dace, keszeg, ponty, Roach, chebak, ka¬ras, Lin et al.).

Amikor a gyomor-bél traktusba kerül, a lárvák bejutnak a máj epevezetékébe a duodenumon és az epehólyagon keresztül. Embereken szenvedő betegeknél a hasnyálmirigy és az epehólyag csatornái gyakran megtalálhatók. 3-4 héttel a gazdaszervezet bevétele után a bélférgek elérik a szexuális érettséget, és tojást kezdnek.

E parazita életének pontos időtartama az emberi szervezetben nem bizonyított. Egyes kutatók feltételezése szerint 10-20 évig él, mások úgy vélik, hogy egy személy egész életében a testben marad. Mindegyik helminthal ebben az időben több millió tojást oszt ki.

Az opisthorchiát nem közvetíti a betegekkel és az állatokkal való közvetlen kapcsolat. A bélféreg fejlődési ciklusának folytatásához a beteg állatok és az emberek székletéből származó tojásokat friss vízbe kell helyezni, ahol puhatestűek lenyelik. Ezen közbülső gazdák organizmusában a lárvák több fejlődési szakaszon mennek keresztül 2 hónapig, majd belépnek a vízbe, és aktívan belépnek az édesvízi ponty halakba. Az opisthorchus legfertőzöttbb lárvái ide, chebach, keszeg és tüskék.

Fertőzés a humán Opisthorchis vezet a különböző egészségügyi megsértésének emberi, raz¬vitiyu máj, hasnyálmirigy, a vérszegénység, allergiás reakciók, hozzájárul pro¬niknoveniyu máj fertőző ágensek, a fejlesztés a hepatitis, kövek az epeút és hasnyálmirigy-vezetékben.

Ezért az opisthorchiasis megelőzésében nagy szerepet játszanak a halak kulináris feldolgozásának készségei. Ha a lárvákat nem eléggé kezelik, akkor a halakban lévő flukák életképesek maradhatnak. Ezért fertőződés történhet nemcsak akkor, amikor lenyelte a kis darab nyers hal, beszorult a keze, eszközök és háztartási cikkek előállítása során halételek, hanem az evés eléggé hegesztett vagy sült, sózott vagy enyhén fagyasztott halat.

Általában kizárt az opisthorchiasis fertőzésének lehetősége a jól főzött halakon és a füstölt halakon keresztül. A sózott halak is biztonságosak, ha a sózás technológiai folyamata véget ér. Kis halak sózásakor, amikor a halak sűrű sűrűséggel vannak tele, a lárva lárva teljesen meghal 3-4 nap alatt, míg nagy halak sózásakor - 10 nap elteltével. A hideg dohányzás nem garantálja a teljes tisztaságot, de a legtöbb bélféreg halála a halak előtti sózás folyamatában következik be.

A fagyasztás a bélféreg viszonylag stabil. -2 ° C-os hőmérsékleten a lárvák csak 4-5 nap múlva, a nagy halakban - 2-3 hét múlva halnak meg halva. 23-25 ° C hőmérsékleten a lárvák 72 óra elteltével, -30 ° C hőmérsékleten 6 óra múlva meghalnak. Amikor a halakat -40 ° C-ra fagyasztják, a lárvák 3 óra múlva elpusztulnak. A fontos szerepet játszott a fertőzés opisthorchiasis étkezési frissen készített „stroganina” (fagyasztott hal, vékony szeletekre vágva), mivel a fagyasztás vele egyidejűleg nem történik meg túl mély.

Az opisthorchiát természetesen kezelik. De jobb, ha ragaszkodni fog a halak főzéséhez, mint kellemetlen kezeléshez.

Itt vannak az alapvető szabályok:

A sült halaknak 15-20 perccel kell kezdődniük a forralástól.
15-20 percig pirítsuk meg a halat, vágjuk apró darabokra, és megfelelő mennyiségű zsírral terjesszük elő, lehetőleg a fedél alatt.
Hal sütjük legalább egy órán keresztül a sütőben.
A sózásra szolgáló halak esetében 2 kg sót kell fogyasztani 10 kg halra, a nagykövet két vagy több hétig.
Szárítás: Az első módja az, hogy két héten keresztül felemeljük a halat a fenti módon, majd letesszük szárazra, a másik módja, hogy három napig vegyük fel a halat, majd három hétig szárítsuk meg.
Fagyasztás: Az 1. módszer szerint a halakat a fagyasztón vagy a fagyban, 41 ° C-on 28 fokos hőmérsékleten kell tartani. A másik módja a halak 10 órás, mínusz 35 fokos fagyása.
Nem könnyű sózott halat és stroganitát lehet enni.
Ne felejtsük el, hogy ha feldolgozzuk a halakat és a feldolgozás nélkül használt termékeket (zöldség, kenyér, stb.), Használjon más vágódeszkákat.

A. Alimova
az anyagot közösen készítették el
fertőző betegség orvos
Állami Regionális Kórház "24-es Regionális Kórház" (Yarkovo pp.)
Sabrova TV

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő