Solar bogyó
Az erdei és kertes bogyókból származó szamóca és eper almakból készíthető lekvár, komposzt, és mégis megőrizhető. A szamóca és a szamóca nyersdarabjai a hideg téli napokon vitaminok és ásványi sók forrásává válnak, és az eper lekvár nagyon hasznos lehet a megfázás szempontjából.
1 kg bogyóért: 1,2-1,5 kg cukor, 1-2 g citromsav.
Az ugyanazon a napon begyűjtött bogyók, válogatás, medence, rétegsavas cukor öntése, 8-10 óra elhagyása, majd készen készen kész. Főzés közben alternatív fűtést hűtéssel: forraljuk fel a bogyókat, majd 15-20 percig távolítsuk el a hőtől, forraljuk fel ismét, forraljuk néhány percig - és így többször is főzzük. Eper lekvár könnyen kandírozott. Ennek elkerülése érdekében adjunk hozzá citromsavat röviddel a főzés vége előtt. Hűtsük le a lekvárt egy gondosan lemosott és szárított edénybe.
Eperkompóta
A cukorszirup 1 liter vízhez 200-500 g cukrot igényel.
Az elkészített bogyókat forró vízzel le kell fújni és vállra kell tenni. Forró cukorszirup tölti a bogyókat a tégelyekben. 5-7 perc elteltével csavarja ki a szirupot, forralja fel, és töltse fel őket a dobozokba úgy, hogy kissé lehúljon a nyak szélére. Az üvegtálcákat azonnal feltekercseljük, és fejjel lefelé fordítsuk, majd teljesen lehűtjük.
Eperből készült szeszes ital
A cukorszirup 1 liter vízre: 200-300 g cukrot.
Az elkészített bogyók a bankok egyharmadát töltik fel. Forró cukorszirup öntsön bogyókat a tégelyekben 5-7 perc lecsapás után. Forráspont szirup újratöltött bankok széle a nyak, azonnal hengerelt, és fejjel lefelé a teljes hűtés.
Elkészített bogyók sűrűn feküdni, kissé rázkódni, tiszta, száraz, forró bankokban, hogy töltse forró vízzel, és még jobb meleg a szűrt gyümölcslé ugyanazon bogyók. Fedjük le 15-20 percig a "nyakat" egy forró vizes serpenyőben, és vegyük le azonnal felfelé. A serpenyőben lévő víz nem lehet túl forró - 80-85 fok. Forró vízben a bogyók feloldódnak, színük elvész.
Eper a saját gyümölcsléjében
1 kg bogyóhoz ½-1 pohár cukor szükséges.
Hámozza le a bogyókat és helyezze őket a medencébe. Adhat hozzá egy kis cukrot. Amint a bogyók adnak gyümölcslevet, melegítik, nem forralják, és fél liter és egy literes edényekbe bomlanak. Fedjük le az edényeket fedéllel, tegyük fel a vízbe 50 fokot, forraljuk fel, és forró vízben sterilizáljuk 15-20 percig. Ezután zárja le az edényeket, fordítsa le őket lefelé, és hagyja kihűlni őket.
Eper a piros ribiszke juice
1 kg bogyóért: 200 ml vörös rágós gyümölcslé, 300 g cukor (cukor nélkül és anélkül).
Combine eas, öblítsük le, öntsük a vörös ribizli gyümölcslevet, és hagyjuk 2 órán át. Ezután a bogyókat forrni kell (alacsony hõmérsékleten), steril dobozokba és tekercsbe önteni.
Eper (szamóca) - a bogyó nagyon finom, nyers formáján nincs hosszú távú tárolás. Alaposan meg kell mosni egy szitán vagy egy szűrőn, mivel a felszínükön lévő bogyók gyakran jelentős homok- vagy földréteggel rendelkeznek. Mosás előtt ne távolítsa el a szárakat, mivel a bogyók aromája és tápanyagai elveszik.
1 kg bogyó szükséges: 1,2 kg cukor, 1-2 g citromsav.
A lekváros csak frissen kivett bogyók alkalmasak, a legjobb sűrűek, közepes méretűek, azonos méretűek.
Törölje le a bogyókat a szárakról, dobja el a rontott gyümölcsöt, mossa le hideg vízzel és engedje le. Ezután öntsük a bogyók réteget réteggel cukorral és néhány óráig hideg helyen helyezzük el. Ezután alacsony hőfokon forraljuk fel a bogyókat, majd óvatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a gyümölcslében, és néhány perc múlva távolítsa el a medencét a tűzről 20-25 percig. Ismételje meg ezt a műveletet 1-2 alkalommal, amely után az elakadást készen készre készen tartja. Az elakadás megőrzése érdekében röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Hűtsük le a lekvárt egy gondosan lemosott és szárított edénybe.
Eperkompóta
1 liter szirup szükséges: 750 g cukor, 0,5 liter víz.
A szamóca összetétele nehezebb előkészíteni, mint más gyümölcsökből és bogyókból, mivel ezek a bogyók nagyon finom és könnyű forralni. A bogyókat rendezni kell, szitára kell helyezni és egy vödör vízbe mártva. Miután a víz elfogy, helyezzük át egy serpenyőbe, és forró, de nem forrásban lévő szirupot öntsünk. A bogyók szirupot szabadság 4-5 órán át, majd leszívatjuk, bogyók váltás egy fél literes üvegedénybe, öntsük azonos szirupot szolgáltató és elzáró fedelek 10-15 percig vízben hőmérsékleten legfeljebb 85 fok, majd a tekercs.
Eperkompozit víz nélkül
1 kg bogyóhoz 250 g cukor szükséges.
A jól mossa és a hámozott bogyókat egy zománcozott edénybe helyezzük, és cukrot megszórjuk. 8-10 óra múlva, amikor a gyümölcslevet kivonják a bogyókból a bogyókból és lefedik őket, helyezzük a bogyókat a kannákba, és öntsük a gyümölcslevet a gyümölcslevével. Sterilizáljuk 10 percig. Az így előkészített komposztban a bogyók sértetlenek maradnak. Zárja le az edényeket, fordítsa le őket lefelé, és hagyja kihűlni őket.
Egy jó háziasszony nem veszít egyetlen bogyót a betakarítás időszakában. Gyönyörű egész bogyós gyümölcsök, ő teszi ki a kompót. a bogyós gyümölcsök érettek, sőt élesek is elakadnak, és nagyon érett vagy túlérett bogyók állnak a lekvár elkészítéséhez.
Eper Jam
1 kg bogyóért: 1 kg cukor, 1 pohár víz (jobb, ha víz helyett 1 csésze savanyú gyümölcslevet használ: piros ribizli, alma, szilva vagy egres).
A bogyók elrendezéséhez mossa le őket, és ürítse ki őket. A forró szirupban csökkentse a bogyókat és főzze készen, folyamatosan kevergetve, és vegye le a habot. A forralás kezdetétől számított 30-35 perc elteltével a lekvár készen áll. A főzés végén adj hozzá citromsavat - ez a gyöngyöt gyönyörű színt ad. Forró lekvárt öntsük meleg száraz edényekbe, és amikor lehűlünk, fedjük le a celofánnal, vodkával nedvesítjük, és nyakkendővel. Ha az elakadt folyadék folyik, 15-20 percig sterilizálni kell a dobozokat, és fel kell tekerni őket.
Szükséges: 2 kg eper, 200 ml almalé vagy 40 g zselatin, 2 csésze cukor. Ebből a termékmennyiségből 1,5 liter dzsem marad.
Eper törölje át egy szitán, amíg sima. Rántva a burgonyapürét, adjunk hozzá fokozatosan zselatint vagy gyümölcslevet. Hagyja állni 20 percig. Tegye a serpenyõt mérsékelt tûzre, és forraljuk állandó keverés közben. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk, kevergetve egy percig, távolítsuk el a habot. Az elakadást steril edényekbe szélesztjük, 10 percig sterilizáljuk.
A lekváros eltarthatósága 6 hónap.
Eper lekvár alma lével
Szükséges lesz: 1 kg eper, 1 kg cukor, 1 pohár almalé.
Rendezzük a bogyókat nagy és kicsire. Stretch a kis bogyókat. A nagy bogyók elalszanak a cukorral, apróra vágják a kis bogyókat és finoman összekeverik. Hagyjon néhány órát. Ezután főzzük alacsony hőségben, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Add hozzá almalévet és főzzük készen. Ha a bogyók égnek, főzhetnek szakadásokkal. Hántolja a lekvárt felkészített edényeket, és zárja le szorosan a fedéllel.
Eper és piros ribizli lekvár
Szükséges: 1 kg eper, 400 g vörös ribizli, 1 kg cukor.
A piros ribizli mentesített és szárított bogyóit fából készült kanállal gyúrjuk. Az epereket fel kell önteni egy lekvárt főzőedénybe, melyet egy tönkre mártott piros ribiszke borít, és cukrot takar. Hagyjuk 14-16 óráig. Ezután tegye a tartályt a tűzbe, forralja fel, és kapjon eperbogyókat. Főzzük, amíg a gyümölcslevet, amely elválik a ribizli, nem főtt felét. A főtt levben, engedje le a szamócát és főzzük készen a megszakításig, hogy a bogyók ne forrjanak. Kész burgonyát öntsünk forró formában elkészített edénybe és pasztörizzük 95-100 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig.
Eper lekvár
1 kg bogyóhoz 750 g cukor szükséges.
A mosott és szárított bogyókat átszitálják egy szitán, főzzenek egy kis cukor nélkül saját gyümölcsléjében. Forró tömegben adjunk hozzá cukrot és főzzük 25 percig a forralás kezdetétől. Melegítsd át a lekvárt a tégelyeken, nyakkendőzz és tegyél fel egy forraló vízzel 30 percig.
Szelíd eper lekvár
1 kg szamóca pürét igényel: 0,5 l püré ribizli vagy unfertile almák, 1 kg cukor.
Nagyon kellemes ízű gélesedés keletkezik, ha püré pürét hozzáadunk a ribizli vagy a nem érett almától, amely több pektint tartalmaz a bogyós pürében. Süssük az elakadást addig, amíg szükséges a sűrűség, és helyezzük üvegekbe.
A bogyókat hideg vízben öblítse ki, tegye üvegekbe, öntsön forró vizet, fedje le a fedeleket legalább 5 percig forralva, és tegye a serpenyőt meleg vízzel. Sterilizálja a fél literes dobozokat 9-10 perc, liter - 12-15 perc. Sterilizálás után az üvegeket azonnal le kell zárni és lehűlni.
Eper a saját gyümölcsléjében
Egy fél literes edény 200 g cukrot igényel.
A bogyókat felszedni, a pedicelektől tisztítani, kiszáradni és a vizet leengedni. Az eper szorosan zsákokban van, cukrot öntve. A bogyóknak ki kell nyúlniuk a nyak szélein. Amikor a bogyók kiegyenesednek és egyenlőek a nyak éleivel, fedje le az edényeket sapkával és sterilizáljon forrásban lévő vízben 5-10 percig. Ezután dobja a dobozokat fedéllel.
A bankokat sötét helyen kell tárolni, mert a napfény hatása alatt a bogyók elszíntelenek.
Eper a jégkrémhez (régi recept)
A bogyókat mossák, szárítják, törölje át a hajszűrőt. A kapott masszát egy porcelán vagy üvegtölcsérbe kell csomagolni széles palackban lévő palackokba úgy, hogy a 3 cm-es palack nyaka megmaradjon. A palackok megduzzadtak forró vízben, dugóval és keresztirányban erős kötéssel. Sterilizáljuk 15 percig forrásban lévő vízben, hagyjuk hűlni a palackokat ebben a vízben és fedjük le a kátrányt.
Eper marmalade ribizli vagy egres pürével
Szükséges: 700 g eper (burgonyapürével), 700 g cukor, 300 g vörös ribizli vagy egres (burgonyapürével).
Az epereket mossák, a szárakat és a virággyökeret eltávolítják, újra kis mennyiségű folyadékkal átszitálják egy szitán folyó víz alatt, préselik, és állandó keverés mellett forralják. A ribizliákat mossák, a bogyókat levágják, kis vizet öntsenek és forralják, amíg lágyulnak.
Amikor eper püré lekvár készült egres, majd mossuk egres, szár és a csészelevelek eltávolítjuk, zúzott, felöntjük vízzel és forraljuk 10-20 percig, amíg puha. Aztán vagy az eper, egres keverve minden átengedjük gép szorította gyümölcs.
A tésztát főzzük egy főzéssel és folyamatos keverés közben, forraljuk egy alacsony serpenyőben, hogy a mennyiségét egyharmaddal csökkentjük. Ezután fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és állandó keverés közben főzzük, hogy a marmelade gélesedjen. Ha elég vastag, ellenőrizze a gélesedési képességét.
A forró marmeladát nedves törülközőbe csomagolt dobozokkal töltötte fel. A szélek gyorsan kitakaródnak, a fedelek gyorsan rögzülnek, a dobozok fejjel lefelé fordulnak, rongyba burkolva, és lehűlnek. A tárolás előtt az edényeket nedves ruhával törölje le.
Karalábé és vadon élő szamóca
Szükséges: 1 kg egres, 600 g eper, 1,25 kg cukor, 5 g citromsav.
A bogyók elkülönítik, eltávolítják a szárakat, öblítik és főzzük az egres burgonyapürével. Külön készítsünk burgonyát a szamócairól. Melegítsük először az egresből a mártott burgonyát, adjunk hozzá töltött eper pürét és cukrot, és addig keverjük, amíg főtt. Adjuk hozzá a citromsavat a főzés végén.
A szamóca eperekkel hasznos, ha problémák vannak a szív - magas vérnyomás, érelmeszesedés. Segítenek továbbá a vérszegénység, a gyomorhurut, a máj és a gumi betegségek, hozzájárulnak a koleszterin és a toxinok kiválasztásában.