Rassolnik otthon - a legjobb receptek
Rassolnik otthon - a főzés általános elvei
Sokunk számára a kulináris művészetek teteje az éttermek étele. Természetesen a szakácsok, akik minden nap ugyanazokat az ételeket főzik, "tegye a kezét", és végül elkészítik a legfinomabb ételeket. Azonban néhány étel olyan háziasnak tekinthető, hogy csak otthon érezheti ízét. Például rassolnik. Ezt a levest sózott uborka vagy savanyú sűrítmény hozzáadásával állítják elő. Kiderül, hogy szokatlan, friss, friss ízekkel. Egy kis gyakorlat, és a hazai rassolnik megkapja méltó a magas konyha.
Home rassolnik - termékek és eszközök elkészítése
Tekintsük a levesgyártás technológiáját. Alaposan megváltoztathatja a receptet vagy összetevőket, de az alábbi technológiát követve garantáltan megkóstolhatja a finom házi készítésű pácot.
Az első szakasz az alapok előkészítése. Hús (csirke vagy hal) meg kell mosni, meg a csontokat, távolítsa el a bőrt, majd vágja szeleteket. A hús tele van vízzel és tüzet. Ne hagyja ki a forralás pillanatát, majd a víz felszínén habbá válik, amelyet egy zajos eltávolítással kell eltávolítani. Ha ez nem történik meg időben, a leves kiderül, hogy kívülről, sáros, szürke pelletekkel és "fehérje" szálakkal jár.
Ha eltávolította a szürke habot, akkor tegye be az ételeket, amelyeket hosszú ideig főzött. Ez a burgonya, gabonafélék. 10 perc elteltével adjunk olyan összetevőket, amelyeket gyorsabban főzünk. Ez sült, uborka, gomba. Sütjük meg a sütést először sütve az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát hozzá.
Milyen hüvelyk van hozzá az otthoni rassolnikhoz? Ez lehet rizs, hajdina, zab vagy gyöngy árpa. Ne feledje, hogy néhány fajta gabonát hosszú ideig főzünk, például barna rizs vagy gyöngy árpa.
Az alábbiakban felsorolt összes recept összetevőinek száma két és fél liter vízen alapul.
Receptek rassolnika otthon:
1. recept: Otthoni dekoráció
Ehhez a recepthez sertéshúsra, rizsre, burgonyára, zöldségre kell sütni. A rizs leginkább a hosszú szemű párolt, nem forral, ezért nem ragad össze, és a húsleves felhős.
- Rizs dara - 4 evőkanál
- Burgonya - 2 db
- Hús - 250-300 gramm
- Savanyú uborka - 2 db
- Sárgarépa és izzó sütéshez
- Sóoldat - 200 ml
- Készítsünk sertés alapot a rassolnik számára.
- Adjunk hozzá rizsimakarat és apróra vágott burgonyát a forró vízhez.
- Egy serpenyőben sütjük a hagymát és a sárgarépát. Helyezzük a levest 10 percig a rizs után.
- A pörkölés után 7 perccel a szeletelt uborka a levesbe kerül. A legjobb, ha előbb eltávolítani a bőrt. Kapcsolja ki a savanyúságot 5 percen belül.
2. recept: Home rassolnik friss friss uborkával
A friss uborka sokkal szebb, mint a pácolt, és minőségének megőrzéséhez a növényeket egy ideig olajban kell sütni. Készítse elő az otthoni rassolnik sós lében és friss pörkölt uborka.
- 5 evőkanál rizs
- 1 db sárgarépa
- Csirkefilé - 1 darab
- 1 darab burgonya
- Friss uborka - 2 db
- Napraforgóolaj
- fűszerek
- Sóoldat - 1, 5 csésze
Az előkészítés módja:
- Készítsünk rassolnik hús alapot.
- A burgonyát darabokra kell vágni. A rizst többször folyó vízben öblítse ki, amíg a víz teljesen tiszta.
- Forró vízben csökkentse az összetevőket, majd tegye le a tűzről és főzzük 10 percig.
- Dörzsölje a sárgarépát egy rácson, és tegye a serpenyőbe.
- Friss uborka segítségével alaposan hámozza le a bőrt, és kockára vágja. Süssük a zöldséget a forró olajjal, és adjunk hozzá 5 percig a leveshez a sárgarépát. Egyidejűleg az uborka öntse a leves sós vizet. Zárja le a fedelet, és főzzük le a levest további 3 percig.
3. recept: Homebrew házi készítésű hajdinával
A hajdina az egyik legelterjedtebb típusú levesek gabonaféléként. Ez könnyű megmagyarázni - nem magas kalória-, könnyen emészthető, gyorsan elkészíthető, és ami a legfontosabb, lassítja az emelkedés a vércukorszint, amiért „tartani” a dietetikusok és a cukorbetegek számára. Készítsünk könnyű otthoni rassolnikot a hajdina és a marhahús.
- Marhahús - 310 gramm
- 60 gramm hajdina
- Sárgarépa, hagyma és növényi olaj pörköléshez
- Savanyú uborka -2 db
- Burgonya - 2 db
- Savanyú uborka - 1 pohár
Az előkészítés módja:
- Tegye fel a főtt húst. Figyelembe kell venni, hogy a marhahúsnak időre van szüksége ahhoz, hogy puha legyen, ezért legalább fél óráig pároljuk, mielőtt más összetevőket hozzáadunk a serpenyőhöz.
- Vágja a burgonyát. Mossa le a hajdina többször vízben. Adja hozzá az összetevőket a serpenyőbe.
- Friss zöldségeket olajban. Add hozzá 10 perccel a hajdina után.
- Vágd le az uborka. Adjuk hozzá a serpenyőbe 5 perccel a hajdina után. Azonnal öntsük a sós vizet. Kapcsolja ki a tüzet 5 perc múlva.
4. recept: Házi saláta sózott gombával
- Sózott gomba - 250 gramm
- Rizs - 45 gramm
- Burgonya - 3 db
- Sertéshús - 330 gramm
- Zöldség pörkölésre + napraforgóolaj
Az előkészítés módja:
- Készítse elő a savanyúság alapját.
- Amíg a víz forr, hámozza le a burgonyát, és öblítse le a csipkét. Adja hozzá az összetevőket a serpenyőbe.
- Süssük a hagymát és a sárgarépát olajban, és adjunk hozzá a serpenyőbe 10 perccel azután, hogy a csipke a levesbe esett.
- A gombákat mosás után le kell vágni és a levest 8 percig pörkölni kell. Ezután 5 percig főzzük meg a savanyúságot. Ha a gombák nem nagyon sósak, akkor a rassolnik nem telít meg ízlés szerint. Itt nem teheti meg savanyúság nélkül - adj hozzá gombával, de legfeljebb egy pohárral.
5. recept: Rassolnik halatthon
A halakból nemcsak a levest, hanem az ízletes savanyú levest is főzheti. Csak a halászléval ellentétben a halakat gondosan elő kell készíteni, eltávolítani a csontokat és más nem adagolható részeket. A legfinomabb rassolnik ház tengeri halakból származik (különösen vörös), de a folyó is megy. A halászó számára a legjobb a fehér és a barna rizs keverékének használata.
- Rizs barna - 4 evőkanál
- Fehér rizs - 3 evőkanál
- Mindenféle hal filé - 320 gramm
- Savanyú uborka - 3 db
- Burgonya - 2 db
- Sóoldat - 120 ml
- Zöldség pörkölésre + napraforgóolaj
- fűszerek
Az előkészítés módja:
- Barna rizsmosással, és húzzuk fel 20 percig forralni, töltsük fel a vizet 3: 1 arányban.
- Készítsük elő a savak alapját a halból. Amikor a víz forralja, adja hozzá a pánni barna és fehér rizs, valamint apróra vágott burgonya.
- Készítsük elő a sütést olajban. Adjuk hozzá a levesbe 12 perccel a burgonya alá helyezését követően.
- Vágja az uborka. Adjuk hozzá a leveshez a süteményt 7 percig sütés után. A leves 5 percen belül készen áll.
Rassolnik home - a legjobb szakácsok titkai és hasznos tanácsai
- Amikor a szabályok hozzá kell adni uborka a rassolnik? Nincsenek szabályok, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a legjobb, ha ezt a főzés befejezése előtt legfeljebb 5 percig megteheti. Egyébként a növény ízlés szerint "gumival" lesz.
- Pickle leves könnyű túllépés. Legjobb a fűszerek hozzáadása ehhez a séma szerint - kicsit, amikor a víz felforr (ez a só más összetevők ízét tárja fel), és a főzés végén próbálja meg a levest. Talán nem adnak hozzá sót, mivel a sós lében és az uborka magában tartalmaz sok sót.
- Egy kis trükk a leves készítésénél: a levest még teljesebbé kell tenni, az uborkahéjakat külön kell főzni. Távolítsa el őket, tegye be a serpenyőbe a sültet, és vegye ki őket, ha kész az edény. Mindenesetre az uborka bőrét el kell távolítani, mert a hőkezelés után nagyon merev lesz.
- Néhány szakács azt tanácsolja, hogy az uborka ne vágja, hanem rácsozza. Használhatja ezt a sütési sémát, de a rassolnik pürésszerű konzisztenciájú lesz.