Mamyazhniki (Tatyana Simonova)
A nagymama érkezésem alkalmával mindig finom ízeket készít. A nagymamám kezei aranyosak. Az egyszerű, ízletes ételek nem hagynak senkit közömbösen. Sokan kérnek receptet, de senki sem érheti el ezt az eredményt.
Nos, mi olyan különleges, mondja, párolt burgonyával? De ne, ne mondd meg. A burgonya a szájban olvad. Nem tölgy, mint mondja a nagyi. A hús illatos, és yushechka-m m. És miért csak a nagyi kacsa vagy káposzta pite? Csak ne keverje össze a káposzta rassolnikom. Ez az első étel Granny főz, köles és káposzta húslevesen.
Ebben a látogatáskor a turn káposzta lett. Anya is elkészíti ízletes ételét, de mégsem olyan, mint a nagyi. Én egy étvágyat megitta egy darab fekete édes illatú kenyér, mögötte pedig egy pácolt hagymát és egy forró káposzta kanálot. Egyszerű vidéki élelmiszer, de milyen finom - ízletes!
- A nagymama mondja meg, mit eszelt a faluban, amikor ott lakott? Hús valószínűleg minden nap ettek? Hús, kolbász mm - m.
- Mi vagy te, mi vagy te? Saló és kolbász haza, csak a nagy ortodox ünnepek készítéséhez: karácsony és húsvét. Néha karácsony előtt takarmányt készítünk, különböző kolbákat készítünk: hús, vér. Töltse fel zsíros - és a pincébe. Saló van sózva, s giblets: szív, gyomor, máj, sóz. Ez nem bolt méreg. Nyelv lehet lenyelni, így finom! Nem dobtak el semmit, még füstöt is ettek. Tudod, milyen ízletes, ha szalmák füstölni? A bőr puha és illatos.
- És a mindennapi életben, milyen ételek vannak ott? Reggel, hajnal előtt elkapunk egy tehént. Egy csésze friss tej és egy kenyér - ez az egész a reggeli az Ön számára. Az ebédnél kapjuk a féket. Kinek ez. Gyakran krumplit vettünk egyenruhába, egy darab kenyeret, savanyúságokat, paradicsomot vagy káposztát. Nyáron - zöld hagyma. Este, a kollektív gazdaságból, valami forró dolgot főzünk. Akár a borscht, akár a káposzta vagy a zabkása. Kedvenc kása volt hominy. Anya egy csésze vizet vett fel és tegye a tűzhelyre. A víz forrásban van, és elaludok a kukorica liszttel. Anya, ebben az időben, anélkül, hogy megállítaná a fából készült kanalat, megakadályozza, hogy a vérrögök ne legyenek. A zabkása fog főzni, anyám át fogja fordítani az üstöt. Kása. mint egy pite! Világos sárga. A ház egész éle jön! Darabokra vágtuk. És anyám sütjük a zabkását egy serpenyőben, húsával. Shvarochki hagymával és hominy - finom!
-Az a tény, hogy a falu lakói nagyon kedvelték a hominyt, mamalyt hívtak nekünk. Végtére is, egy ilyen rendetlenség nem volt hagyományos - ukránok - összegezte a nagyi
- És az édes dolgokra? - Nem állítottam meg a kíváncsiságomat.
-A cukorrépa a kertünkben nőtt, és a tököt világos, narancsszínű. Hogyan helyezzük az anyát a sütőbe? Igen, közvetlenül a szenet. Aroma az egész házban! Nem cékla, hanem lekvár! Ez nem egy gáztűzhely az Ön számára, hanem egy igazi vidéki tűzhely. Ebben a szakácsban, amit te főzöl, nem lehet levágni a lemezeket a füleidről, annyira finom!
A hétvégén - a nővérekkel és az anyjukkal együtt ülünk, sütünk egy zsemlét: az egész héten kenyeret, pite-t, kacskaringót, sajtkenyeret.
-És a pite-e, mi, nagymama? - kérdezem. És a nyálban. Talán a nagyanyám nem csak finom ételeket főz, hanem finom is.
-Mi volt, ebből és főzött. Mikor - burgonyával, amikor - káposzta, máj, bab, lencse. Lencse, édes és sós torta készült. De különösen szeretjük a sütőtökötvözetet. A tejfölös tészta finom.
-Még mindig szeretem a Plachindet, - megmagyarázom, hogy még egy nagyanyám ételében szeretem. Babule ezt a bókot - a balzsamot a léleknek. Mindig megpróbálta táplálni az unokáikat, de ízletesebb, hogy ne legyenek éhesek.
Ez az én vágyam, hogy megértsem. Ő egy kedves lélek! két éhínség és háború után él, első kézből tudja, mi az éhség. A jól táplált számára - élő és egészséges. És ez a saját igazsága, majd legközelebb megkérném a nagymamát, hogy varenikit forralják káposztával.
A kilencvenes években a moldovai rabbi, Fedás megígérte, hogy hominizálni fog. Hazamentem, hoztam kukorica lisztet, sült zsírt, evettem, belekevertem a sült szalonnába.
Teljesen örül, és számomra - így van.
Aztán adtam neki kedvenc ételemet, szibériai gombócokat. Szeretem őket gyerekkoruktól, valahogy nem nagyon. Abszolút.
Hosszú idő múlva, a "hominy" meghívására válaszul azonnal felajánlottam neki pelmeni-t!
Csak a belföldi moldovai bort és a Balti szülővárosában lévő "White Stork" konyakot fogadta el.
Köszönöm, itt ízletes!
Igazad van, Valery. De a gyermekkori íz nem feledkezik meg. Mindig azt gondoljuk, hogy ez a tál volt a legfinomabb. Ugyanez mondható el a nemzeti ételekről.
Köszönjük látogatását. Örülök, hogy megismerkedhetek.
Melegséggel és szimpátiával, Tanya.
Ez a munka 10 véleménye van. itt jelenik meg az utolsó, a többi a teljes listában.