Hűtött csirke
Csirke hideg - a főzés általános elvei
Tény, hogy a hideg (vagy zselé) húsleves, amely hosszabb ideig tartó főzéssel kondenzálódik egy zselés állapotra. Korábban kizárólag állati húsból készült, de ma sok háziasszony csirkét, halat és még tenger gyümölcseit is használ, különböző kombinációkkal a kaviár előállításához. Az egyik leginkább finom és nem kalóriás hűtőberendezés a csirkehéj, amelyet a világ sok ínyencje nagyra értékelt.
A csirke csirke elkészítéséhez általában a hasított testrészeket kellő mennyiségű gélesedő anyaggal (porc, csont, csont, láb, szárny, nyak, bőr, hátsó rész stb.) Használnak. A mell, mint általában, nem alkalmas arra, hogy hideg legyen - függetlenül attól, hogy mennyit főzünk, és a húsleves sem fog sűrűsödni. Ha sertéshúsból vagy marhahúsból hűvösnek kell lenni, a hasított testet legalább 5-6 órán át főzzük, majd a csirkéből a zselét főzzük 2,5-3 órán keresztül.
A hideg készletét (húsleves) akkor tekintik késznek, ha a porcok elég puha és távolodnak a csonttól. Miután a csirkét felforraljuk, a húsból és fűszereket eltávolítjuk, és a levest szűrőn vagy szitán átszűrjük. A zselé rugalmasabbá és sűrűbbé teheti zselatint. Bár a megfelelő főzéssel a csirkehús mindenesetre sűrűsödik. A hagymát hagyományosan majonával vagy tormavel látják el.
Hűtött csirke - termékek előkészítése
A csirke sütési részei mellett olyan összetevőkre van szükségünk, mint a só, a fokhagyma, a bors és a víz (egyébként nem kell túl sok vizet önteni, különben a zselés nem sűrűsödik). A húsleves főzésénél hagymát, sárgarépát, gyökereket és egyéb kedvelt hozzávalókat is hozzáadhat. Amikor a húsleves főtt, azt szűrni kell, és öntőformákká kell önteni, amelyeket finomra vágott hús, bors, fokhagyma, zöldségek és más fűszerek hígítanak. A kész zselé saját formában díszíthető, közvetlenül a formákban.
Csirke - a legjobb receptek
1. recept: csirke csirke
Bemutatjuk a hagyományos receptet a csirkéből készült zselé elkészítéséhez, amelyet a család minden tagja szeret. Az étel fő elve: "Ne használj csirkemellet, mert túl száraz a hidegre, és több porcot vesz. Minél nagyobb a porc, annál jobb.
- csirkeszárnyak, nyak és lábak 2 kg
- két avg. sárgarépa
- két avg. izzók
- egy fogpár. fokhagyma
- zeller állomány
- 5-7 bors zöldborsóval
- három babérlevél
1. A hántolt, minimálisra vágott zöldségek: az izzók fele, a sárgarépa fele, a fokhagyma nagy bögrékkel stb. Hajtsa őket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá jól mossuk a csirke részeit, öntsünk kis mennyiségű vizet (a zöldségeket húsra takarva), adjunk hozzá sót.
2. Tegye a hozzávalókat a tűzbe, adj hozzá egy babérvet, borsot. Főzzük a zselét legalább 2-2,5 órán keresztül. rendszeresen (főleg a főzés elején) a hab eltávolítása. Miután a porc elkezd távolodni a csontoktól, kapja meg és dobja el a borsot a babérlevélrel.
3. Távolítsa el a hűtést a melegből, hagyja meleg állapotba hűlni. Ezután húzza meg a húsleveset egy szűrőn keresztül. A zöldségeket el kell dobni, és a hűtött levest hűvösnek kell átadni a megszilárdulás előtt. Hozzáadhat fokhagymát, áthaladhat a sajtón, a borson és a sóban ízlés szerint.
2. recept: Fűszeres csirke hideg zselatinnal
Van egy véleménye, hogy a zselatin elrontja a hideg ízét, és felismeri azt. Valójában ez nem így van! A zselatinos csirke zselé sűrűbb és rugalmasabb, de nem lesz kevésbé finom, illatos és gyengéd.
- 1,5 kg súlyú csirke
- két főtt tojás
- egy hagyma
- sárgarépa 1 db.
- petrezselyem gyökér 2 db.
- 20 gr. zselatin
- egy csomó édeskömény zöld
- 1 tk. római kömény
- 1 táblázat. l. reszelt torma és mustár
- 4 bors paprikát
- só és bors ízlés szerint
1. Zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem) kell mosni, tisztítani és kockára vágni. Finoman aprítsuk a finom apróra vágott vékony vöröshagymát. Főtt kemény tojás bögre.
2. Mossuk le a csirke hasított testét, vágjuk közepes darabokra, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, petrezselymet, zöldséget, babércet, sót és néhány borsot. Főzze fel a zselét alacsony (forrás után) tüzet 2,5 óra.
3. Ezután távolítsa el az összes összetevőt a húslevesből, és adj hozzá az őrölt borsot és a köményt. Forraljuk fel a húsleveset körülbelül hét percig, majd távolítsuk el a hőtől, engedjük le.
4. Öntsük a zselatint meleg vízzel, várjunk, amíg megduzzad és összekeverjük a húslevest. Aztán forraljuk újra. Válasszuk el a húst a csontokból, aprítsuk finoman, és keverjük össze a húslevest.
5. Öntsük a keveréket egy öntőformába, és tegyük a tojásokat a tészta tetejére, a sárgarépát körösre és petrezselyemmel. Kissé kortyolgassa a zöldségeket és a tojásköröket. Távolítsa el a zselét a hidegben, amíg le nem fagy. Tálaljuk az asztalra, reszelt tormával, mustárral és kaporral ízesítve.
3. recept: csirke sertésből és csirkehúsból
A csirke zselé még gazdagabb és finomabb lesz, ha sertéshús hozzáadásával főzünk. Az ilyen eredeti snack biztosan tetszene a szeretett embernek. Élvezze ízletes és tápláló hidegét e recept szerint!
- sertés fül és fej 1 db.
- két nagy csirkecomb
- 3 avg. sárgarépa
- két hagyma
- 3 kis fejes fokhagyma
- ízét bors, babér. levél és só
1. Vágj le a fejből a sertés fület, és 12 órán át hideg vízben töltsd le a fejet, majd vágd át úgy, hogy a koponya érintetlen maradjon. A fej részeit hűvös vízzel mossa le, tegye egy mély serpenyőbe (vagy vödörbe), és öntsön vizet, tegye tűzbe.
2. Forralás után főzzük a fejét legalább 5-6 órán át alacsony hő hatására, időnként távolítsuk el a képződő zsírt és habot, és töltsük fel újra a forró víz tartalékait (apránként).
3. A forralás után 2 órával később hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 4 asztalt. l. sót. Még néhány óra múlva a hidegben hozzá kell adni a csirkecombok borsot és babérját. A sárgarépát külön készítsük el, és vágjuk szeletekre. A fokhagymát átengedik a morzsoláson, és a penész aljára helyezzük, amit a hidegbe öntünk.
4. Miután a hús elkészült, vegye le az összes összetevőt, dobja ki a hagymát. Távolítsa el a bőrt, az agyat, a csontokat és más zsíros részeket a fejből. A többi darabot apró darabokra vágják, és fokhagymás és sárgarépa formában összeragadnak. Ezután öntsön minden húsleveset (ajánlatos a szitát használni), és hűtsük fel a hideget néhány órára.
4. recept: Hűtött szár és csirke
A szára egy darab sertéshús (vagy inkább sertés láb) a szalagcsuklóval szomszédos. Szintet is nevezhetünk a sertésváz állkapcsának és alkyjának. A zselé elkészítéséhez jobb, ha a hátsó lábszárat húzzuk, mert húsosabbak.
- sertéscsülök 2 kg
- csirke 0,7 kg
- egy sárgarépa
- egy pár izzó
- borsos illatos 4 borsó
- borssal borssal 5 borsó
- két babérlevél
- 4-6 gerezd fokhagymát
- só, bors kalapács.
1. Mossa meg a kormánylapátot, vágja három darabra, tegye a serpenyőbe, töltse be tiszta vízzel és tegye rá egy tűzhelyre. Forralás után távolítsa el a zsírt, a habot, és csökkentse a hőt minimális forrást. A főzéshez töltse fel a vizet úgy, hogy a szár kb. 3 cm-rel lefedje a folyadékot.
2. 2, 5 óra elteltével a szárhoz adjuk hozzá a csirkét a bőr nélkül. Miután forralt egy serpenyőben fel borsot, babérvet, hámozott sárgarépát és hagymát a héjban. Forraljuk fel a hideget további 2 órán át, majd adjunk hozzá sót, és tartsuk a kályhát további 20-30 percig.
3. Ezután dobja a húsot a szárral a szemcsékhez, különítse el a csontoktól és finoman vágja le a húst. Keverjük meg a fokhagymát, keverjük össze a hússal, borssal és a keveréket formákká alakítjuk. Öntsük a formákat feszített leveszel, és hidegítsük a hideget a megszilárdulás előtt.
5. recept: csirke csirke a többváltozós
A csirke zselé, amelyet több színben főzünk, nem rosszabb, mint egy hagyományosan főzött zselé. Éppen ellenkezőleg, az ilyen hideg egyre finomabbá, gazdagabbá és gazdagabbá válik - megtartja a hasznos anyagok és az íz maximális mennyiségét. Nagyszerű lehetőség azok számára, akik nem szeretnek órákig állni a tűzhelyen.
- 5 csirkeszelet
- 3 láb
- A babér 3 levele. lap
- egy főtt sárgarépa
- fokhagyma (5 fog), só és bors ízlés szerint
1. Mossuk le a csirke részeit, engedjük le őket, és tegyük őket a többváltozós tálba. Öntsük az összes vizet, sót és adjuk hozzá a Lavrushki borsópaprikát. Ezután állítsa a multivarket a "Quenching" módba 5 órán keresztül.
2. Ezután vegye ki a csésze darabokat a tálból, hűvös és külön a csontoktól és a héjaktól. Szeletelje meg a főtt sárgarépát, aprítsuk finoman a húsdarabokat.
3. Húzza a húst és a sárgarépát az öntőforma alján, öntsön összetevőket hidegen húslével (feszültség). A hűvös tetején apróra vágott fokhagymával dörzsöljük össze, majd hidratáljuk a megszilárdulás előtt.
Hűtött csirke - hasznos tippek a legjobb szakácsoknak
1. Ha aranyszínű hűtést szeretne látni a konnektorban, adja hozzá a tisztítatlan hagymát a főzés elején, majd dobja ki. A héj arany árnyalatot ad a zselének;
Több recept a csirkével
- Csirkehordó (fotó)
- Csirke a többváltozós
- Csirke a hüvelyben
- Csirkefóliában
- Csirke almával
- Csirke szilva
- Hűtött csirke
- Csirke krémes mártással
- Mártások csirkéhez
- Pácolt csirkehús számára
- Hajdina csirkével
- Csirke zöldségekkel
- Rizs csirkével
- Tészták csirkével
- Csirkefilé
- Pizza csirkével
- Csirke édes - savanyú szószban
- Csirke a mikrohullámú sütőben
- Pilaf csirke a multivarkban
- Csirke narancsokkal
- Csirke mézzel
- Csirke saláta
- Makaróni csirkével
- Pita kenyér csirkével
- Csirke fokhagymával
- Curry csirke
További érdekes receptek találhatók a Főzőlap főoldalán
- Hogy a gyermek erős és ügyes legyen, szükség van rá
- Hogyan keressünk 10 évvel fiatalabb korban
- Hogyan lehet megszabadulni a ráncoktól?
- A cellulitisz végleges eltávolítása
- Hogyan lehet fogyni gyors étkezés és fitness nélkül