Hűséges tanács a háziasszonyoknak, a kaukázusi konyha
Hasznos tippek a hölgyeknek
Húst, halat, baromfit természetes állapotban szobahőmérsékleten nem szabad tárolni. A hűtőszekrényben 0 és + 8 ° közötti hőmérsékleten friss és hűtött húst és baromfit tárolnak 72 órán át, hal - 48 óra, fagyliszt és baromfi - legfeljebb 5 napig. fagyasztott hal - 3 nap. Ha fagylaltot, halat vagy baromfit a fagyasztón helyez el, akkor jelentősen meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt. A felolvasztás esetén az utólagos tárolási körülményektől függetlenül a húst, halat és baromfit 24 órán belül értékesíteni kell.
Eltarthatósága kolbász, kolbász, sonka, füstölt hús függ. a gyártás módjától függően. Főtt, töltött, máj, vér kolbász, kolbász, kolbász, főtt sonka, főtt sertés stb. otthon, csak a hűtőszekrényben, 0 és + 8 ° közötti hőmérsékleten tárolják. Így főtt prémium kolbász, főtt sonka, sült sonka, egy darab henger (nem vágott) legyen ott 72 órán át, főtt kolbász 1, 2 és 3. fokozat, virsli, kolbász, májas kolbászt magasabb és az 1. osztályú, brawns magasabb évfolyam - 48 h, főtt kolbászok 3. fokozat brawns 1. és 2. fokozat, véres hurka az 1. és a 2. osztály májas 2. fokozat - 24 órán át, kolbász kenőmájas, vér brawns 3. fokozat és zselék -. nem több, mint 12 óra Félig főtt és füstölt kolbász szobahőmérsékleten (nem magasabb, mint 20 °) tároltuk legfeljebb 3 napig. a hűtőszekrényben 0 ° C és + 8 ° -10 ° C közötti hőmérsékleten. Ugyanez az időtartam elfogadható a húsos füstölt termékek (füstölt tekercsek, sonka, szalonna stb.). A hűvös, száraz helyen elhelyezett füstölt kolbász tartósan megmaradhat. Amikor a cipó a héjforma kolbászok azt letörölhető egy ronggyal bőségesen 20% -os nátrium-klorid-oldat vagy 3% ecetsav-oldattal mossuk, majd szárítjuk. A penész eltávolításakor próbálja megakadályozni a kenyér héját. A penész eltávolítása után a kolbász már nem tárolható. Néha, ha hosszú ideig tárolják a kolbász kolbász felületén, fehér száraz bevonat látható az asztali sóból. A plakk nem csökkenti a termék ízét, még akkor sem távolítható el.
A pácolás, a pácolás és a dohányzás növeli a haltermékek eltarthatóságát. Alacsonyan sózott hal (6-10% asztali só) a hűtőszekrényben 6-7 napig tartható. közepes és erős sózott - hosszabb. A forró füstölt halakat hűtőszekrényben tárolják 3 napig. hideg dohányzás - 8-10 nap. szárított halat - hűvös, száraz helyen, időszakosan ellenőrizve. A mártott hasított testet nem lehet megenni. A sózott sók a szárított hal minőségénél nem befolyásolják.
Tej, tejtermékek és tojás tárolása. Minden tejterméket a hűtőszekrényben kell tárolni. Friss tej bármely edényben - legfeljebb 36 óra, főtt tej - legfeljebb 3 napig. tejsavtermékek (kefir, cukrozott tej, acidophilus) - 24-36 óra, tejföl - legfeljebb 3 napig. túrós és túrós sajt - 36 óra, édes krémsajt polimer csomagolásban - legfeljebb 48 óráig A hűtőszekrényben lévő, 0 ° -nál magasabb hőmérsékletű vaj 10 napig tárolható. a fagyasztóban - hosszabb ideig, sajtok - legfeljebb 15 napig. tojás csirke - akár 20 napig.
Zöldségek, gyümölcsök és bogyók tárolása. Otthoni szobahőmérsékleten az érett zöldségek, gyümölcsök és bogyók viszonylag gyorsan romlanak. Általában 12-24 óra után a bogyók elkezdenek savanyulni, különösen gyorsan eper, eper és málna; a paradicsom és az étkezési zöldségek gyorsan romlanak. Érett alma, körték, narancs szobahőmérsékleten, és 2-3 napig nem maradt kár. A mosott zöldségek és gyümölcsök 6-12 óra elteltével rothadnak, a gyökér (burgonya, cékla, sárgarépa) szobahőmérsékleten száraz helyen 10-14 napig tartható. De a cukorrépa és a sárgarépa kiszáradhat, elveszíti az ízt és a vitamin értéket. Meleg szobában a burgonyagumók növekedhetnek, melyet a mérgező anyag szolanin tartalmának növekedése kísér, ami súlyos mérgezést okozhat. Az érett görögdinnye, dinnye, sütőtök szobahőmérsékleten 10 vagy több napig fennmaradnak, ha bőrüknek nincs kopása és sérülése; a dinnye hamarabb elkényeztetett. Hagyma és fokhagyma sötét száraz helyen szobahőmérsékleten tartható 1 hónapig. és így tovább.
A zöldségek és gyümölcsök hosszú távú tárolása városi körülmények között a hűtőszekrényben lehet. Ehhez a zöldségeket és a gyümölcsöket jó minőségűek választják ki, a felület károsodása, felszáradt, fagymentes állapotban. Ezeknek tisztának kell lenniük (de nem mytymi), és egy tartály fedéllel, vagy egy műanyag zacskóba. Eltarthatóság a hűtőben a legtöbb gyümölcs és zöldség nincs beállítva, de rendszeresen ellenőrizni kell: ha egy lágyító területeken, foltok a bőrön és más korai jelei kár, hogy azokat tovább nem ajánlott. A bogyókat és az étkezési zöldséget sem ajánljuk a hűtőszekrényben több mint 24-48 órát.
A földterületen való betakarítás után a friss zöldségeket pincébe vagy földalatti helyre helyezzük. A zöldségeket télen tartva a raktár hőmérsékletének 0 és + 2 ° között kell lennie. 5 ° -on, néhány zöldség elkezd csírázni és romlik. Különösen szükség van a burgonya megfigyelésére: hűvös, sötét szobában kell tartani, a napfény elérése nélkül.
A gyümölcsöket (alma, körte, stb.) A zöldségektől elkülönítve kell tárolni. gyorsan felszívják a külföldi szagokat, és megváltoztatják az ízt. A gyümölcs legjobb feltételei: +2 és 0 ° közötti hőmérséklet, 85-95% -os relatív páratartalom, friss levegő rendszeres bevitele.
Száraz élelmiszerek tárolása. A száraz laza termékeket száraz, jól szellőző helyeken tartják. Az 5% feletti nedvességtartalom növekedése hozzájárul a romlásukhoz. A termékeket nem szellőztetett, alagsori helyiségekben, valamint hirtelen hőmérsékleti ingadozások során nedvesítik. A száraz ételeket papírzacskókba, vászonzacskókba és kannákdobozokba lehet tárolni. A száraz ételek könnyen észlelhetők és idegen szagokat tartanak sokáig, amelyeket figyelembe kell venni a tárolás során is.
Kenyér és péksütemények tárolása. A legjobb, ha speciális fedelet vagy zománcozott edényt használnak fedéllel. A rozs és a búzakenyér külön kerül tárolásra. Kenyér a műanyag zacskóban kevésbé szárad, de vannak idegen szagok, nedvesít. Ezért kenyér és péksütemények tárolása műanyag zacskóban csak rövid ideig javasolt
* Ahhoz, hogy a szőrzetet sugárzás és puhaság érje, szükségessé kell tenni kávéfazékokat és könnyedén dörzsölni kezekkel, majd meleg vízzel öblíteni
* A frissen préselt gyümölcslevek étrendje gyors fogyást eredményez, de nem könnyű fenntartani. Frissen préselt gyümölcslé narancsból, grépfrútból és citromból naponta háromszor inni. Az idő múlásával, vizet inni. Általában a diéta legfeljebb 3 napig tart, és akár 3 kg-ot is elveszíthet.
* Titkos recept shurpa sertéshús sok család, de egyesül egy tény: ha a készítmények shurpa sertéshús a tűzre, hogy válasszon egy csont ebből íze a leves javát
* A valódi kaukázusi receptek nyílt tűz használatán alapulnak. A hústól a tejtermékig gyakorlatilag mindent csak élő tűzön készítenek. Egy hagyományos serpenyőben a növényi olaj több sértés egy valódi kaukázusi szakács!
* Nincs mártással minden kaukázusi étel elveszíti báját. Ők szinte minden étkezés. És ha nincs többféle mártás a kaukázusi család asztalán - az étkezés nem volt sikeres. Végtére is, ez egy íz, hangsúlyozta juiciness és aroma