Hogyan nőnek a gomba Karéliaiban?
Eddig azt mondom, ez egy olyan hely, ahol elfáradsz a gombaszedésektől, még a nemes fehérektől is, és bezárod a szemedet, hogy elfogyjon az erdőből. Igen, van egy erdő, fehér az erdei utak szélén.
Amikor először elmentem Karéliaiba, bevallom, csak a halászat rajongója volt, nem tudtam sokat a gombákról, és hogyan nőnek általában, és hányan általában nem ismerik az erdőket. Ez az utazás volt az első egy másik fickó számára, amelyről elmondhatjuk, hogy Moszkva közelharcú mushroomerje. A parkoló bejáratánál már csak mintegy 30 kilométer maradt, ugyanabban az autóban végeztünk. Látta volna, de nem tudta elképzelni egy ilyen dolgot. Természetesen, ha kilátszanak az autóablakokból, és minden oldalon gombák vannak, szükséged van egy bizonyos keményedésre, hogy tartsd magad.
Fehér gomba nem növekszik, ott van az egyik, a második, Karéliai pedig megfigyel egy képet, ahol tizenöt ember van. Karélia az ilyen helyek közé tartozik, amelyekről elmondható, hogy a gombák nem keresnek, de azért jönnek és vesznek el mindent, amennyire szükséges.
Egy nap vadászni kezdtem, úgy döntöttem, hogy feltöröm a gombákat az úton, és felteszem őket egy kiemelkedő helyre, hogy ne maradjak semmi útközben. Inkább hiányolnék! A túrázó hátizsákom és a két csomag tele volt kizárólag fehér gombákkal, már a "fogakkal" már a pisztolyt hordtam, nem a vadászat volt, csak azért, hogy elhozzam a táborba, de messzire mentem. Konszolidálta azt a gondolatot, hogy most egy ilyen "betakarítást" hozok a parasztok előtt, dicsérni fognak, és a tűz mellett ülök, és egy üveg sört inni. Ezzel a gondolattal végigmentem. A férfiak ezt követően gratuláltak, de azonnal elítéltettek a tisztításukra. )
Hogyan lehet betakarítani a gombát?
Hogyan tartsuk a gombákat vagy a főzést menetelő körülmények között
Az ilyen összegyűjtött gomba nem pihentethető még egy nagyon nagy cégnél is, ezért gondolnia kell, hogyan kell megőrizni a gombákat és a betakarítást a házba hozni. A gombák megőrzésének fő módjai a szárítás, fagyasztás, pácolás és pácolás. Elvileg mindezek a módszerek alkalmasak a menetelő feltételekre, de a leggyakoribb módszerről beszélünk - sózva forró módon.
A gombák forró sózása a következőképpen történik: tisztítás után a vágott gomba hideg vízzel törlődik. Ezután a gombákat egy nagy edénybe töltik vízzel, és tüzet raknak fel. Ne felejtsük el, hogy a gombák adják a vizet a főzés során, ezért ne öntsön azonnal vizet a peremre.
Miután a víz forr, sózva van. A gombák túltelítettek, ezért a "só nem sok mindenben" elvét követjük el - meg kell tartanunk a gombákat a házba! Például a hajón, mint a fényképen, 3-4 csirke sót dobunk. Forraljuk forró vízben egy órán keresztül, távolítsuk el a habot és alkalmanként kevergetjük. A forrási idő jelentése pontosan a víz forráspontjától függ, de ha sok gomba van és nem olyan hosszú ideig marad, 30 percig főzhet.
A főtt gombákat egy szitán vagy szitán dobják fel, és hagyják kihűlni, amíg teljesen lehűlnek pár órára. Már miután a gombákat hordókba vagy tartályokba helyezték, sózva további sorokat, 2-3 kg evőkanálnyi sót 1 kg gombánként. Ha a levegő hőmérséklete több mint 10 fok, a tartályokat vagy dobokat le kell temetni a talajba.
Minden, amint megérkeztünk a házba, a gombákat gyorsan emésztettük, speciális receptek szerint adtunk hozzá fűszereket és megőrztük őket.