Füstölt pulyka - főzés recept otthon
Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a füstölt finomságokat. A füstölt pulyka finom és ünnepi étel. Az ételkészítés az otthoni füstölgőben egy olyan folyamat, amely eltart egy ideig. De ha minden rendben történik, akkor nagyon finom, kiváló ízű húsnak tűnik, ami nem hasonlítható össze a dohányzott termékekkel.
A füstölt pulyka hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
Pulykamártás - diéta és alacsony kalóriatartalmú
A hús nagy mennyiségű vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot tartalmaz. És pulyka gazdag vitamin, C, E, PP, B csoport A madár jól felszívódik a szervezetben, nem okoz allergiát. Ezért széles körben használják a gyermekek, az orvosi, az étrendi táplálkozásban.
A füstölt pulyka 100 g-os táplálkozási értéke:
- Fehérjék - 16,66 g.
- Zsírok - 4,2 g.
- Szénhidrátok - 0,06 g.
- A kalória tartalom 104, 36 kcal.
Felkészülés a dohányzásra, pác receptre
A dohányzás előtt a madarat marinálni kell. Ehhez mossa ki a friss húsokat kívülről és belülről, és jól áztassa a papírtörülközőt.
Ezután készítsen marinát:
- Egy nagy tárolóedényben forraljunk 8 liter vizet.
- Adjunk hozzá 3 csésze só és cukor, 50 g fokhagyma (egy gerezd felére csökken), 3 evőkanál fekete bors, 1 teáskanál kedvenc gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, zsálya, levendula).
- Hűtsük le a sóoldatot + 5 ° C-ra. tegyél be egy pulykamártyát.
- Tartsa a pulyka a sós lében legalább 24 órát. Ebben az esetben fordítsa el a hasított testet 7-8 óránként.
- Távolítsuk el a hasított testet a sóoldatból, és a friss levegőn 5-6 órán keresztül lógunk. Ez alatt az idő alatt a felesleges folyadék kifolyik és a hús kiszárad. Az összes eljárás után a pulyka készen áll a dohányzásra
Lásd még: Füstölt szárnyak otthon
Törökország dohányzási folyamat
- A dohányzóház alján egy csöppnyi gyümölcsfát (szilva, cseresznye, cseresznye) helyez el.
- A zseton felett helyezzen be egy tálcát a zsír leeresztéséhez vagy a fólia elhelyezéséhez.
- Tegye a mosogatógépet egy elvált tűzbe, várjon, amíg a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe.
- Helyezze a hasított testet a smokehousebe. Fel lehet húzni a grillezés mellé, vagy csak lógni. Zárja szorosan a dohányzó ajtaját.
- A főzés a madár súlyától függ. A 3 kg súlyú hasított test 2 óra alatt készen áll. 6-7 kg súlyú madarat 5-6 órán belül kell elkészíteni.
- Vigyázz a hőmérsékletre a smokehouse-ban. Ugyanolyan legyen, legalább 110 ° C és legfeljebb 120 ° C
A dohányzás befejezése után távolítsa el a madarat a füstölgőből, és hagyja a levegőt 1 órán keresztül. Ezután élvezheti a finom és finom húst. A füstölt füstölt meleg és hideg.
És itt van még egy recept a forró füstölt pulykahéjak főzésére egy hengeres dohányosban:
Cikk minősítése:
(Még nincs értékelés)