Dryad - süteményes görögdinnye készletek
A görögdinnye a legnagyobb a természetben marhahús. Ez a szokatlanul ízletes és édes gyümölcs széles körben ajánlott az étrendi táplálkozáshoz. Görögdinnye használata természetes, friss és a sót (kapható sót együtt paprika, paradicsom, sárgarépa), formájában lé, különböző termékek - zselé, melasz, lekvárok, kandírozott gyümölcs, bor, görögdinnye méz (nardaka), stb a görögdinnye mag. olyan zsíros olajat kap, amely fizikailag és kémiailag hasonló a mandulaolajhoz.
A világ legnagyobb bogyósgyümölcs - görögdinnye is alkalmas pácolásra
A görögdinnye sózva egy hordóban vagy edényekben. A hordóban többféleképpen sózzanak: sós lében, káposzta, görögdinnye, homok, alma. A pácoláshoz érdes (de nem túlérett) görögdinnye van repedések, csomók és egyéb károsodások nélkül 2 kg-ig (sózva a homokban - 5 kg-ig). A sónak ősszel kell lennie, tk. a meleg évadban a görögdinnye gyorsan perekisayut és fogyasztásra alkalmatlanná válik. Az ilyen módon történő megőrzés lehet vékony testű és vastag testű görögdinnye, és a rákok kevésbé vannak deformálódnak.
Görögdinnye, pácolt sós lében
A hideg vízzel alaposan lemostott görögdinnyék sózására kiválasztott, a tejsavas fermentáció felgyorsítására 10-12 helyen éles fából készült tűvel átszúrják a bőrt, szorosan a hordóba. A görögdinnye-hordót lezárjuk és egy 6-8% -os koncentrált sóoldattal ellátott hornyon keresztül öntjük, körülbelül 2-3 ° C-os hőmérsékleten tartjuk. Ezután feltöltjük a hordót a tetejére sós lánggal, szorosan lezárjuk a nyeles lyukat egy fa dugóval, átadjuk a hordót egy hűvös helyre.
A görögdinnye-hordót nem lehet lezárni: sóoldatot töltöttünk, azonnal átmegyünk, vászonra burkolunk, szivattyúkört, elnyomást hozunk létre, és biztosítjuk, hogy mindig sós lében van. Amikor megjelenik a penész, lemosjuk. Javasolt a sózott görögdinnye +1-1 fokos hőmérsékleten történő tárolására.
• Sóoldat Összetétel: 1 vödör víz, 600-800 g só.
A billets érett görögdinnye
Görögdinnye, káposztával sózva
Érett görögdinnye károsodás nélkül, legfeljebb 2 kg tömegű, az enyém hideg vízben, és egy sorban sorakozva, egy kádban váltakozva. A hordó alján 10 cm-re öntsük az aprított sózott káposzta réteget, majd kb. 2 cm-re feküdjenek a görögdinnye és a hordó falától. A görögdinnye és a kagyló falával üregeket töltünk a káposztával, a kelkát a görögdinnye utolsó rétegére helyezzük, úgy, hogy a szintje 5-10 cm-rel legyen a hordó teteje alatt. A feltöltött hordót gézzel vagy vászonzal lehet lefedni, majd egy elfojtott fa keretet helyezünk. Hűvös helyiségben tároljuk. Használjon vizes, így a görögdinnye felmelegítés előtt fel kell fogyasztani.
Görögdinnye, görögdinnye húsában sózva
Az előkészített hordó alján a görögdinnye ehető részét kb. 10 cm-es réteggel, majd egy sor jól megmártott görögdinnyét rakjuk le. A görögdinnye közötti üregeket a görögdinnye ehető része tölti meg, és sóval sózva (60-70 g / 1 kg pép). Ugyanígy töltse fel a hordót 10 cm-es szintre a tetejénél, fedje be a gézzel, tegye be a fából készült kört és hajlítsa meg. Hűvös helyiségben tároljuk. A sózott görögdinnye ilyen módon kellemesebb ízű, és kevésbé deformálódnak. Használat melegítés előtt.
Görögdinnye sózott a homokban
A görögdinnye pácolására finom szemcsézett folyami homokot használunk, hideg vízzel öblítjük. Az öblítés 3-4 alkalommal megismétlődik, amíg a föld és az agyag nem szennyeződik, és a víz továbbra is könnyű marad. A homokot legfeljebb 10 cm-es réteggel mossa le a hordó fenekére, és helyezze rá a görögdinnye réteget. A görögdinnye és a hordó falának sűrűsége sűrűen tele van mosott homokkal. A homokréteg tetején 5 cm vastag, majd feküdt a következő réteg a görögdinnye. A felső réteget 15-20 cm-es homokréteg borítja.
Előzetesen készítsen sósavas oldatot, amelyet homokkal és hordóval töltött görögdinnye tölt. Mivel a sóoldat lassan felszívódik, aztán rendszeresen fel kell tölteni a hordót úgy, hogy a sóoldat lefedi a homokot. A sóoldat felszívódásával egyidejűleg a homok tömörödik. Ha megnyílik a görögdinnye felső rétege, adjunk hozzá homokot és sós vizet. Homokfelhalmozódás több napig tarthat, ezért egy sörtékvödröt tartunk raktáron. A görögdinnye tárolásakor azt figyeljük, hogy a homok tetején kb. 10 cm-es réteget kell találni (különben a görögdinnyék öntődnek).
Görögdinnye, almával sózva
Érett görögdinnyék károsodás nélkül vagy rétegeket a hordót kitöltő üregek közötti alma dinnye, görögdinnye és a üregek között alma és a falak a hordó - a mosott homok. A homokrétegek betöltése előtt ajánlott fedett rozsaszalma, cseresznye levelek vagy fekete ribizli borítására. Mivel a hordó görögdinnye töltött alma, borított homokkal, öntsük sóoldat. A fedőlap görögdinnye borított homokréteg 3-5 cm, és töltse ki a sós úgy, hogy a homokot bevonva egy réteg sóoldattal vastagsága legalább 10 cm. Amikor tömörítés homok és homok hozzá sóoldattal úgy, hogy a fedőlap ne váljon a csupasz görögdinnyék. Az ilyen görögdinnyéket a pincében tároljuk.
• Sóoldat összetétele: 10 liter víz, 700-800 g só.
A görögdinnye sózható egy hordóban,
és te is és a bankban
Göngyöleg, konzervdobozban
Az elkészített dobozokban szeletelt görögdinnyét rakunk. Jar töltött fel a főzési ellátás, öntsünk forró vizet a vízforraló (első öntsünk egy kis vízsugarat a központja a bankok, úgy, hogy nem tört), fedjük le egy sterilizált fedőt és fűtött törölköző menedéket 8-10 perc. Ezután víz leszívatjuk és újra töltse ki az üveget forró vízzel a második edény fedelét egy törülközővel, és miután 8-10 perc a víz leszívatjuk, és a jar van töltve egy fluidizált sóoldattal mossuk. 1 literes, 3 literes kapacitású tartályhoz kb. 1 liter sóoldat szükséges.
Sóoldat előállítás: egy bankot, így öntsünk liter vizet, elő dobozoknak görögdinnye, sózzuk (30 g, 1 liter vízben) forraljuk a keveréket 8-10 percig, amíg a teljes oldódás a sók, szűrjük át 3-4 réteg gézen, Forraljuk, adjunk 5-6% asztali ecetet (40 g / liter víz vagy 20 g, ha ecet 9%). Ha barna görögdinnye van az üvegekbe, akkor adjunk hozzá cukrot (20 gramm / liter víz) a sóoldatba.
Kivágtuk a kiválasztott és elkészített görögdinnyéket, kiválasztjuk az egész ehető részt a magokból, őröljük meg és átjutunk egy szitán, hogy elkülönítsük a pép és a magvak rostos részeit. A keletkező görögdinnye-szűrőt leszűrjük, zománcozott edénybe öntjük és forraljuk. Vöröses hab alakul ki a felületen, távolítsa el a zajt. A forró levét ismét kiszűrjük, zománcozott edénybe öntjük, gyenge tűzön tartjuk, és forraljuk, amíg az eredeti térfogat 9-10-szeresére csökken. A forró állapotban lévő méz forróságát szitáljuk egy szitán vagy gézen keresztül, forraljuk fel, és száraz, melegített edényekben csomagoljuk.
• 1 kg görögdinnye méz beszerzéséhez kb. 16-17 kg friss görögdinnye szükséges.
