Csirkehenger fokhagymával és borssal, házi receptekkel
Mostanában a Belobok sonkáját adták nekem. Nagyon hasznos eszköz, mindenképpen csak a pozitív érzelmek használata nem okoz. Fokozatosan elmegyek a kolbásztól és a tekercsektől.
A roll maga finom, lédús. Nincsenek kötőanyagok, például zselatin, nem szükségesek.
A fokhagymás és borsos csirkehengerléshez szükség lesz:
- Csirkecombok - körülbelül 2 kg.
- Bolgár bors 1 db.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg.
- Sót.
- Frissen őrölt fekete bors.
- A sonkát. Van egy "Belobok".
Mivel lehetőségek és töltőanyagok lehetségesek:
Főtt fokhagymával és borssal főzünk csirkehengereket.
Először is elválasztjuk a csirkehúsot a csontoktól.
A csontokat nem dobják ki - amikor csirkehúsleves főzünk, nem zavarják.
Miért választotta a combokat? Egy egyszerű okból - a csirkemelltől, amely nem annyira lédús, a sajtolás alatt sütés mindent kiszed és lehetetlenné teszi. Így a kész tekercs száraz lesz. Kevés hús van a szárnyakban, a szárak is több csontok, mint a hús, de ha nincsenek combjai, és a láb is igaza van. Bőr a lábakból is, ne távolítsa el, a húst használják, ráadásul nagyban segíti a tekercs sűrűségét és nem szétesik.
Csirkehús apróra vágott darab 4x4 cm.
Finoman vágja a fokhagymát.
A bolgár borsot apró kockákban vágjuk.
A nagy zöldségekkel való vágásnál van esély arra, hogy a tekercs szétesik. Tehát vágja elég kicsi. körülbelül egy kockát a bors falvastagságában.
Adjunk át egy megfelelő csirkemellet, fokhagymát, borsot, sót és frissen őrölt fekete borsot.
És gondosan összekeverjük az egészet a kezünkkel, hogy minden összetevő egyenletesen eloszolódjon a köteten.
Aztán megkezdjük a sonkát.
A sonkás csomagot a sütéshez tesszük. Ilyen hiányában a kenyérfóliát béleljük.
Könnyebb tanácsokkal szolgálni a fóliával való munkához. Vessünk egy bárányt, amelyet egy sonkában helyezzünk el, ahol az üveg és a fal között minimális rés van. Az edényt a fólia lapra helyezzük, és a fóliát befedjük. Vegyük a második fóliát, terjesszük az asztalra, és tegyük a csomagolt edényt a darab középpontjába. Óvatosan fonja be a fólia széleit a doboz falain. Kivonjuk a bankot.
Végül valami fóliatömeget kapunk egy pohár fóliába. Ezt a struktúrát a "fehér sapkába" tettük.
A sütési csomagokkal sokkal gyorsabb és kényelmesebb, ezért a legjobb használni őket.
A csomagot a sonkás csirkében nagyon szorosan és legmagasabb szinten kezdjük. A lényeg az, hogy a töltelék kezdetben légbuborékok és hasonlók nélkül volt. Megpróbáljuk elérni a maximális sűrűséget. És a töltés felső szélének a sonka felső szélének közelében kell lennie.
Csatolja szorosan a csomagot, és vágja el a csomag szélét a csomó alatt.
Zárja le a "Beloboku" fedelet és húzza meg a rugókat. Sűrű tűvel vagy vékony késsel több technikai lyukon át a lyukakon át jutunk.
Most két lehetőség közül választhat:
- Helyezzük a sonkát egy csésze vízbe, hogy a víz éppen a felső fedél fölött legyen, és főzzük.
- Sütjük a sütőben. Sütjük, mert úgy gondolom, hogy finomabbnak tűnik.
Az egész szerkezetet kis serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. Öntsünk egy pohár vizet egy serpenyőbe.
És az egész szerkezetet előmelegített sütőbe helyezzük 220 ° C-ra. Körülbelül egy-két óra.
2 óra elteltével kilépünk a sütőből, és hagyjuk úgy, ahogy van.
A fénykép azt mutatja, hogy mennyi volt a tekercs tömörítése. Kihúzzuk a sonkát a sütő tálcából és elemzés nélkül. hagyjuk lehűlni.
Nagyon ízletes és gazdag leves marad a serpenyőben. Sajnos nem azokban a mennyiségekben, amelyeket komolyan telítettek, hanem mártások készítésére. például krémes-borsos. elég egészséges.
Ha az egység tartalma szobahőmérsékletre hűl, akkor szétszereljük a Belobokot. Nem korábban.
És anélkül, hogy eltávolítanánk a tekercset a csomagról, eltávolítjuk a csirkét a hűtőszekrényben. Legjobb éjszaka. Megpróbáltam elhagyni a hűtőszekrényben, anélkül, hogy kivenné a "Beloboka" -t, rosszabb lett volna. Szárazabban.
Másnap reggel kivesszük a tekercset a hűtőből, és engedjük el a csomagolásból.
A legmegfelelőbb, ha a tekercset függőlegesen vágja fel, majd két részre vágja.
A képen látható, hogy milyen vastag a görgő. Az alábbiakban látható a nyomvonal a csomóponton a sütési csomagon.
A tekercset darabokra vágjuk - még a kb. 2-3 mm vastag darabok is jól formálják, és nem szétesnek.
Az asztalhoz szolgálunk és szolgálunk.
Fyodor, hello. Beloboku-t vettem magam, úgy döntöttem, hogy a receptje szerint főzök, de a főzés során néhány kérdésem volt:
1) Csak a felülről kell átszúrnia a csomagot a technológiai lyukakon? Mindkettőt felfelé és alulról átszúrtam, nyilvánvalóan ezzel hibáztam, hogy a szaftok, amelyek majdnem minden kiürültek.
2) A serpenyőben 2 óra alatt az összes víz elpárolgott, és mindaz, ami ivott, a nada hőmérséklete kevésbé állítható be?
Ui Általában minden úgy tűnik, hogy kiderült!)))