Braga élesztő recept nélkül
Ebben a cikkben megoszthatjuk Önnel egy receptet egy nagyon ízletes starterre, az úgynevezett "berger élesztő nélkül", és ugyanakkor megtudjuk, hogy ez különbözik a hagyományos ádázatoktól!
Bármely tapasztalt borász megegyezik abban, hogy a braga mindenekelőtt a holdfény elkészítéséhez szükséges, cukorból és élesztőből (néha gyümölcsökkel és bogyókkal). Úgy tűnik, hogy minden igaz! Élesztő és cukor erjesztése során etil-alkoholt nyerünk - a főétel legértékesebb összetevője, amely nélkül lehetetlen a holdfény vagy a vodka. De kiderült, hogy még akkor is főzhet minőségi sört, ha az élesztő nem áll a kezében. Biztosítjuk Önöket: ez nem lesz rosszabb, mint a hagyományos recept!
Élesztő nélküli sörkészítés
5 kilogramm búzát veszünk és sütőlapra vagy széles vaslapra rakjuk. Töltse fel a gabonát vízzel és hagyja 30 percig. Ezután szüntesse meg a vizet, és két rétegben nedves gézzel takarja le a gabonát, és 3 napig sötét helyen tegye. Ez idő alatt a búza már baktériumokat ad. Ennek során ne felejtsd el naponta kétszer hidratálni a gabonát: ez szükséges: távolítsa el a gézt, és könnyedén töltse fel a serpenyőt vagy tálcát vízzel úgy, hogy a szemek áztatják. Egy idő után ismét átfedik a gézzel. Ha víz van a vízzel, akkor le kell üríteni.
Ha a búzacsíra hossza kb. Másfél centiméter, akkor egy vaskálarabba kell helyezni és vízzel kell tölteni. Ha a víz a vízvezeték - forraljuk, ha a kút vagy a természetes forrás - akkor csak melegítse szobahőmérsékletre. Top 5 kg cukorral és enyhén kevert. De ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy ne károsítsuk a palántákat. Opcióként - ez a vízben oldott cukor mennyisége, szirupot és öntsön egy dobozba.
A kapott készítményt a tartályban pontosan 21 napig hagyjuk. Ezután ütögesse le és desztillálja az uszályt. Körülbelül 8 liter vodka erődnek kell lennie 40 fokban. Ha minden rendben történik, akkor a végterméket megfosztják egy jellegzetes "fusel" szagtól. Ami az ízeket illeti, a kelesztett pörkölésből kifolyó vodka puha, könnyű inni. Az ilyen vodkát biztonságosan el lehet helyezni az asztalra a családi nyaralás során.
És mi van a búzacsírakkal? A következő időpontig maradhatnak. Két további desztillációra alkalmas.
Mint látható, minőségi és finom termékeket készíthetünk a nem hagyományos receptekhez! Tehát az ilyen, látszólag értékes összetevők hiánya, mint az élesztő, a hazai szellemek valódi ismerőse számára nem lehet akadály!