A táblázat helyes beállítása

Az evés kultúrája szerves része a modern ember egyetemes kultúrájának. Tálalóasztal - ez egy olyan folyamat, amely minden ünnepen feltétlenül kíséri. És ezért nem von le az értékét asztal, mert mindannyian szeretjük minőségű cipő, szép frizura, minden jól sikerült, hogy valaki egy munkát ... És az első dolog kezd rendes reggeli (ebéd, vacsora, ...), vagy egy ünnepi asztalra - ez szolgálja .

Az ingyenes internetes enciklopédia adatai szerint az asztal beállítása az ő takarója és evőeszközök elhelyezése rajta. A "kiszolgáló" szó a "szolgáltatás" szóból származik, ami azt jelenti, hogy a szolgáltatás vagy a szolgáltatás. Ne tévessze össze a táblázatot asztali dekorációval, borokat, díszítő ételeket stb. - ez már kissé más fogalmak és folyamatok. Az asztal takarása és az evőeszközök elhelyezésével - a jobb, kényelmes, elegáns és harmonikus -, és pontos meghatározása van az "asztal kiszolgálására".

Kétségtelen, hogy a szorgalmasan és lelkileg elkészített ételekkel, az őszinte szeretet és a jövőbeli "evők" iránti tisztelettel egy fedett asztal, a képzelet, az eredetiség sokak számára sokkal fontosabb lehet, mint az asztalok klasszikus elvei. Mégis lesz nagyon hasznos tudni, hogy az általános szabályok adag - sőt időről időre, akkor is be kell állítani a táblázatot a standard normák.

A táblázat elrendezésének alapelvei

A vizsgált témában számos cikket elemezve megállapítható, hogy a hagyományos tábla elrendezés egyetemes elvei: az evőeszközök helyes elhelyezése; kényelmesen használják; méretük, arányaik, színek és árnyalatok harmóniája; és végül a menü és az ünnepség jellegzetessége. Íme néhány nyilvánvaló példa a helytelen asztal elrendezésre: maga az asztal lenyűgöző mérete túl kicsi lemez; fehér asztalterítő - sötét szemüveg; homogén ételek - és különböző színek; élénk színek és árnyalatok - az üzleti befogadáson ... Az ilyen ellentmondások megszüntetése vagy megelőzése a csata fele. És a főbb árnyalatokat és az asztal kiszolgálásának néhány finomságait tovább fogják vizsgálni.

A legtöbb cikkben meg van írva, hogy az a stílus, amely szerint bármelyik táblát kiszolgálják, meg kell felelnie a következő ünnepség típusának és a főtt ételek választékának. Érdemes még egy fontos tényezőt - a pszichológiai tényezőt - nevezetesen a kontingens (!), Amelyre az asztalt tervezték. És ez a feltételes tényező, ami teljesen lehetséges, jelentősen megváltoztathatja az egész asztal szolgálatának stílusát. Végtére is ő, az emberi tényező, a legtöbb esetben - az alapvető (sajnos) életünk sokaságában. És a vágytól függetlenül ezt a tényezőt folyamatosan figyelembe kell venni ...

Az asztalterítővel kezdve

A klasszikus értelemben az asztal elrendezést általában négy típusra osztják: 1 - étkezőasztal; 2 - hideg asztal; 3 - tea (kávé) asztal; 4 - büfé (lehetőség: büfé, koktél asztal, svéd asztal ...).

Mindenesetre kezdetben maga az asztal tökéletesen tiszta és vasalt asztalterítővel van ellátva. Nagyon fontos, hogy válasszon egy asztalteret az anyag és a szín - kérjük, ne hagyja ki ezt a fontos pillanatot. Az általánosan elfogadott szabályai terítés, a széleit a terítő egyenlően minden oldalról lelóg 25 - 30 cm-re mindkét végén az asztalra, de - nem szintje alatt a szék, egyébként a közönség is elég kényelmetlen.

Az asztalterítők sarkai zárva (vagy szinte zárva) az asztal lábát. Továbbá, minden második, illetve további bútorok - asztalok, szekrények, állványok, és így tovább - is gondosan ki kell borított terítő vagy szalvéta.

Tálaló asztali edények és evőeszközök

A következő lépés az ételek és az evőeszközök elhelyezése. Természetesen ezek teljesen tisztának kell lennie, és ha lehetséges - fényesítse törlőkendővel. Az étkezés mindegyik résztvevője számára természetesen különálló snack tálca van. Ebben az esetben meg kell közvetlenül szemben helyezkedik el a megfelelő széket, és a parttól körülbelül 2 cm viszonyítva az asztal szélét. (Annak érdekében, hogy ne veszítsük észre, azonnal megjegyezzük, hogy az asztal szélétől legalább 2 centiméteres behúzások kötelezőek minden más evőeszközhöz, valamint egyéb ünnepekhez és objektumokhoz).

Ezután az étkező bal oldalán, körülbelül 5-10 cm-re, egy pirozhka lapot helyezünk. Ugyanakkor az azonos sorban álló lemezek középpontjait egy sorban "igazítani" kell. Továbbá a "szomszédok" lemezek közötti távolság nem lehet kevesebb, mint 60-80 centiméter (!). Mindegyik snacklemezre egy szépen összehajtott szalvéta van letéve. (A fűszerek szimmetrikusan jelennek meg a táblázat közepén).

Következő - a kanalak, villák, kések elrendezése. A pirozhka és a snacklemezek közötti időszakban étkezőt és snack villát kell elhelyezni (mindkét villa szükségszerűen a fogak felfelé fekszik). Minden tábla jobb oldalán asztal és snack kések vannak elhelyezve (mindkét kést a késeknek feltétlenül "meg kell nézni" a lemezen). Sem a villákat, sem a késeket nem szabad elrejteni a lemezek élei alatt, és nem is érintkezhetnek egymással. Ha azonban a menü több és halételek, akkor mind a „zastolschikov” tovább bomlik: Fork halakra (között kell lennie a villa és a villa étkező étkező), és egy kést a hal (közé helyezzük és a kés kés étkező nappali).

Elmélyítése fel - mindenkinek a jogát étteremben lemezek, közel a penge - legyen egy kanál leves. Az egyes tányérlemezek jobb oldalán egy kést kell húzni ... Az utolsó árnyalat: a táblázat elrendezését először maximum 3 készlethez kell tervezni. Abban az esetben, ha a menü nagyon kiterjedt, és szüksége van a 4. készletre (például a halakra), akkor ezt a készletet közvetlenül a tápláléklapra kell helyezni, finoman borítással.

A következő lépés desszert eszközök készítése. Minden falat előtt kell elhelyezni és "megközelíteni" az asztal közepére a következő sorrendben: először egy késsel, majd villával, majd egy kanállal. Bizonyos esetekben - ha a desszert "szerény" - a desszert készülékek kisebbek lehetnek. Például - csak egy desszert villát. Vagy - egy desszert kés és egy desszertkanál. A csésze desszertként, általában egy jobbra vágott és egy mélyedés felfelé helyezhető. A desszertvillát le kell feküdnie a ponttal, és egy fogantyút hagy. Ez így van, egész tudomány.

Borospoharak (vagy szemüvegek) elrendezése. A pohárnak a pohárral szemben lévő pohárral kell a pohárral ellátni. Fuger egy italhoz táplálékhoz - egy kicsit jobbra és alacsonyabb magasságban. A fő szabály itt: minden szemüveget (poharakat, borospoharakat) az elejétől jobbra - az ételrendelésnek megfelelő sorrendben - kitéve vannak. Szintén lehetővé tette a poharak (borospoharak, poharak, borospoharak) elrendezését és 2 sorban.

Példa: 1. sor - borospohár, pohár bor, vodkakészlet; 2. sor - pezsgős pohár, pohár bor. És még fontosabb szabály: minél magasabbak az ételek, amelyekben snackeket helyeznek el, annál közelebb van az asztal középpontja; és fordítva - kisebb ételeket tartalmazó ételeket általában távolabb helyezkednek el a központtól, és ennek megfelelően a vendégekhez a lehető legközelebb.

Ne felejtsd el a fűszereket és a fűszereket

A fűszerek és az ízesítők a kreatív folyamat legfontosabb pillanata, mint a tábla beállítása! Emlékszik a történelemről? Volt idő, amikor egy zsák bors egyenlő az egész állam! Sőt, valóban: fűszerezés és fűszerek nélkül a mi asztalunk sokkal idegesebb és kevésbé friss, mint jelenlétük. Tehát, külön figyelmet és felelősséget kell venni, hogy készítsen egy sor olyan népszerű fűszer, ételízesítő, mint a bors (paprika), só (sós), mustár (mustár-pot), ecet (üveg ecetet) és egyéb fűszerek és fűszerek (és azok most nagyon sok) - figyelembe véve a teljes várható alkalmi igényeket! (És itt az emberi tényező ismét felszínre kerül J ...).

És még több: a fűszerek és fűszerek megfelelő kiválasztása és előkészítése legalább néhány, a legrészletesebb szöveget tartalmazó lenyűgöző bekezdés. Az egyszerűség kedvéért csak azokat a legalapvetőbb: a kapacitás az összes fűszerek (fűszerek) kell teljesen tiszta és átlátszó, lezárt fedéllel vagy parafa (nem fut ki a gőzt, és nem felszívja a nedvességet és a szagokat), végül - egy félig teli. Ezek a kulináris etikettek szabályai.

Ügyeljen a szalvétára

Szalvéták. Hányszor vásároltuk őket csomagokkal és tedd őket az asztalra, nem igazán a színükre, anyagukra, méretükre, alakjukra gondolva ... És kiderül, szalvéták - ez egy bizonyos mértékig a tudomány is! Tehát, először is, a színe szalvéták legyen összhangban a színe a főételek. Hajtsa le a szalvétát különböző módon - attól függően, hogy milyen típusú esemény várható. Anélkül, hogy ilyen részletekbe menne, jegyezzük meg a legfontosabb dolgot: összecsukható szalvéták oly módon, hogy mindig könnyűek és gyorsak - telepítheti, törölheti száját, térdre vagy más, egyedi célokra használhatja.

És még egy fontos részlet: abban az esetben, hogy a táblázat nem tartalmazza a gyorséttermi ételeket, inkább lefektetett, négybe hajtott, vászon podkrahmalennye szalvéták és papír (ebben az esetben) nem használják.

Díszítjük és díszítjük az asztalt

És az utolsó lépés: hamutartók, virágok, dekorációk, ajándéktárgyak, tulajdonságok és sok más hasznos "kis dolog" - mindent annak érdekében, hogy az asztal elrendezése tökéletesen közel álljon! Ez inkább nem is szolgál, hanem az asztal dekorációját és dekorációját. Mindazonáltal a folyamat olyan közel van a vizsgált témához, hogy nehezen lehet megemlíteni. Igen, a kreatív esemény legfontosabb részlete az asztal díszítése és díszítése. És ez a részlet időnként egyszerűen meghatározó lehet - pl. Ha a tábla komplex tárgyalásokat folytat. A legfontosabb az, hogy díszítse és díszítse az asztalt ízléssel, harmóniával, képzelőerővel és mindazokkal, amelyek legalább a jelenlévőkhöz hasonló hangulatot emelnek.

Személyes fantáziát hordozunk

Végezetül azt szeretném hozzátenni, hogy a tábla beállítás kreatív folyamat, és nagyon egyedi. Ne fosztja meg magától a lehetőséget és az örömöt, hogy kiegészítse azt a személyes zeszt (vagy találmány). Az egyéni fantázia és az informális megközelítés az asztal előkészítéséhez ismételten hangsúlyozza a közömbösségét a jelenben, és megadja neked az erősséget is, hogy mindent a lehető legjobb módon hozzon létre.

Példát adok a saját tapasztalataimból. Én személy szerint szeretem az asztalt, ahol a legkevesebb evőeszköz van, mindegyikük minimális átmérőjű - és ugyanakkor nagyon tágas (tágas). Így az asztalnál maximális tér alakul ki, és egyidejűleg sok élelmiszert helyeznek el. És amikor olyan kényes folyamatot kell tennie, mint a tábla beállítása, mindig megpróbálok ragaszkodni ehhez az elvhez. Ez az árnyalat általában kevés, de eddig senki sem panaszkodott. Végtére is, a jó szinte mindig magától értetődőnek tekinthető, ezért gyakran nem észrevehető ... De ebben a konkrét esetben egyáltalán nem sajnálom. Végtére is, a legfontosabb dolog, hogy az asztal kijusson!

Mindenkinek - kellemes étvágyat és csodálatos hangulat! Egyél az egészségért! De mindig emlékezz rá, hogy minden sikeres étkezés alapja átgondolt, helyes, szép, kényelmes, stílusos, harmonikus, kifinomult, pontos, spirituális ... asztali beállítás.

Tetszik az utolsó fotó! Szeretem ezt a stílust szolgálni, nagyon ünnepélyes és ugyanakkor egyáltalán nem tehetõ! Egy hasonló tálat láttam a fonetikabázisban, amikor az anyám éttermébe választottam az ételeket. Talán egy nap frissíteni fogjuk a tartományt, színeket és ékezeteket adunk hozzá. Általában ott minden étel nagyon szép, igazi találatot talál a vendéglátó számára, aki megérti, hogy az étterem ételekkel kezdődik.