A sertés fejét otthonról kapják
Már beszéltünk arról, hogy mit főzzünk a sertésbőrből. És ma úgy döntöttünk, hogy megtanítalak a sertéshús főzésére. Fantasztikusan ízletes, ugyanakkor nagyon gazdaságos ételeket találtak a németek. Napjainkban a házi készítés kiváló alternatívája a bolt kolbásznak, amelynek minősége komoly kétségeket vet fel. Ez a tápláló előétel olyan termékekből készül, amelyeket sokan hulladéknak tekintenek, és amelyeket leggyakrabban egyszerűen figyelmen kívül hagynak. Teljesen hiú! A "Cozy Kitchen" megmondja, hogyan készítsünk házi készítést a sertés fejéről. Mindenképpen élvezni fogja a könnyű főzést és a finomságot.
- Sertés fej - 1 db. közepes méretű (a sertésünk 65 kg-os súlya);
- Sertés tüdő, vesék, szív - ugyanabból a sertésből;
- Hagyma - 5-7 közepes méretű fej;
- A só kicsi - ízlés szerint, de nem kevesebb, mint 3 asztal. kanál;
- Babérlevél - 3-4 darab;
- Bors, borsó, egyéb fűszerek ("Szalonna, zsír és füstölt termékek") ízesítésére;
- Víz - annyira, hogy amikor főzés hús fedte mintegy 8-10 cm.
Alaposan mosni a vérből, vágja a fejét 5-6 részre. Ismét mosakodunk a vérből és a kis töredékekből. Tettünk egy serpenyőt. Ahhoz, hogy a házi készítésű pisztolyt még pikánsabbá és finomabbá tegye, hozzá kell adni a veséket, a tüdőt, a szívüket - a fejjel együtt lehet elhelyezni, és külön is elkészíthet (készen állnak a hús előtt).
Húzzuk egy tálat egy erős tűzre, forraljuk fel és főzzük közepes lángon 1 órán át, majd rendszeresen eltávolítjuk a hab felszínén megjelenő habot. Majd alacsony tűz esetén tegye a sertés fejét és a májat a készen (kb. Két óra). 10-15 perccel a főzés vége előtt hozzáadunk babérlevest és borsot a leveshez.
Annak megértéséhez, hogy a hús készen áll-e, meg kell próbálnia elválasztani a csontoktól - könnyen lehet csinálni. Maguk a csontok szinte fehér színűek.
A kész húsot a serpenyőből zajt keltik, és egy tûzpapírba teszik, hogy a leves felesleget leengedjék. Hagyja hűlni 20-30 percig.
A kissé hűtött húst gondosan kiválasztják a csontok közül. Légy óvatos! Minél közelebb vagytok, annál kellemesebb lesz a sertés fejének megemésztése.
A húsdarabok, valamint a vágott evőeszközök egy élelmiszer-feldolgozóban helyezkednek el. Húzzuk a húst, hogy meglehetősen nagy vágást kapjunk. Ha van vágy, hogy a konzisztencia közelebb kerüljön a kolbászhoz, csavarhasson tovább, kisebb legyen. Fontos, hogy a kombájn késje ne szenvedjen, mivel kisebb árokokkal találkozott.
A gördülő húst egy nagy zománcozott edénybe helyezzük. Adjunk hozzá fűszereket. 2 csésze fűtött húsleveset öntünk, amelyben főztük a disznó fejét és a belsőségeket. Valójában a leves mennyisége függ az eredmény "zselétől". Ha szereted a zselét vagy a klasszikus zselét, öntsön még húsleveset. Ha közelebb akarsz állni a kolbásztermékhez, a húsleveset minimálisan kell használni.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát ugyanabba a tartályba. Mindig óvatosan keverjék, amíg homogén.
A sertésfejből készült házi készítésünk majdnem készen áll. Az elkészült húst csak sűrű műanyag zacskókban kell elhelyezni, kapronszel vagy zsineggel húzni, és a sajtó alatt hűvös helyen kell elhelyezni. Körülbelül 6-8 óra alatt máris megkóstolhatja a saját főtt finom ízét.
A recept, ahogy láthatja, rendkívül egyszerű, az étel nagyon olcsó. Próbálja meg táplálni egy tésztát torma, mustár vagy ketchup! Biztosak vagyunk benne: tetszeni fog, még akkor is, ha te vagy a legszigorúbb élelmiszer.
By the way, ez nem az egyetlen lehetőség, hogy főzzük egy disznó fejét otthon. A tartalékban pörköltek. a szerelmesek nagyra értékelik a zselét, vagy szeleteket készítenek rajta.
A témát részletesebben: