A patkányok Adjikában hogyan készítsék el megfelelően ezt a kaukázusi snacket és
A zamatos kaukázusi ételekben főtt paradicsom egy ízletes étel, amelyet otthonról könnyedén készíthet.
A padlizsánok az Adjikában - a főzés általános elvei
Minden élelmiszer szerelmesei biztosan szeretik a padlizsánokat az ajikban. A recept fő összetevője Adjika, előkészítése különös figyelmet kapott. A nemzeti konyha ínycsiklandozó ízesítője, amelyet szinte minden ételhez, húsból vagy halkételből kínálnak.
Az Adzhika klasszikus előkészítésének folyamata szerint a déli hagyományok szerint égő zöld vagy pirospaprika, fokhagymás szegfűszeg, só, fűszeres gyógynövények és más fűszerek vesznek részt. A paradicsomot általában nem használják főzéshez fűszerezéskor, de idővel a recept megfelel a különböző országok ízléseinek, és paradicsomból vagy más zöldségekből származó pürét kezdett hozzá.
Az elv a ételek elkészítése nagyon egyszerű: paprika és / vagy paradicsom őrlik kása és párolt fűszerekkel, a sütés vége hozzá az apróra vágott padlizsán és főzzük adzhika előtt néhány perccel általános hozzáférhetőségét ételeket. A fűszerezéshez használt összetevők megváltoztathatók vagy kiegészíthetők másokkal, például almával vagy sárgarépával.
A pikáns pépes öltözködésben felkészített pikánsok tökéletesen illeszkednek a télhez. Kenyérrel külön-külön, valamint ízletes fűszerezéssel szolgálnak hús, hal és baromfi ételekhez. Adjika lehet vörös vagy zöld, a kiválasztott zöld színtől függően. A csípés mértéke függ a forró bors receptjének jelenlététől.
1. recept: Az Adjika homokos tojásai otthon
Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja az étel elkészítésének otthon. A túlérett paradicsom és az ecet 6% -át könnyű ízű ételeket kínálják.
• 1 kg túlérett paradicsom;
• 0,5 kg bolgár bors;
• 3 kg érett tojásgombák;
• több chili paprika;
• 1-2 fokhagymafej;
• egy pohár finomított napraforgóolaj;
• 80 g cukor homok;
• 50-75 g sót;
• 100 ml 6% -os ecetet;
• fűszerek (babérlevél, 4 bors zöldborsó, koriander, hops-suneli).
Vágja a padlizsánokat körös, kis vastagságú, körülbelül 1-1,5 centiméteres, és a sót.
Időközben a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot egy húsdarálóban egy homogén tömegbe kell csavarni.
Egy felmelegített mély serpenyőben olajjal öntsük rá a pépes növényi keveréket, adjunk hozzá minden fűszert a listából, és forraljuk fel.
Helyezzük el a hűvös vízzel előzetesen mossolt padlizsánnyal, majd 15-20 percig oltjuk fel, amíg el nem felejtjük, hogy az ecetet a végére öntsük.
2. recept: Padlizsán Adjikában
A hagyományos, kaukázusi változat a főzéshez padlizott éles adzsika tökéletesen illeszkedik a húsételek. Ez a fűszerezés az égő íze és az erős immunrendszer fenntartásának képessége, mivel az égő összetevők megölik a kórokozókat és a mikrobákat. Így az étel segít gyorsabban megbirkózni a betegséggel.
• 4 fokhagymafej;
• 1,5 kg forró bors;
• 1-1,5 kg padlizsán;
• 900 g édes paprika;
• 1 evőkanál. l. koriander;
• 1 csokor menta és bazsalikom;
• egy kis petrezselyem, koriander és kapor;
• 60 ml olívaolajat (vagy dióolajat).
Annak érdekében, hogy egy finomabb íz legyen, a paprikának néhány napig le kell feküdnie, amíg kicsit lassan lesz. Ez fontos, és így a fűszerezés néhány hónappal a téli ünnepek előtt nem romlik. Elég három napig feküdni a borson.
Először finom fokhagymát, zöldségeket és paprikát vágj le, a szárakat és a magokat eltávolítva (akkor hagyhatod őket, ha azt szeretné, hogy az öltözködés több égő legyen). Tegyen mindent a keverőbe. A tartalmat homogén tömegben csiszoljuk, adjunk hozzá 4 evőkanál olajat, sót és korianderet. Helyezzük a keveréket a serpenyőbe, öntsük a maradék olajat, és oltottuk le a fedelet.
Vágja le a padlizsánt a vékony szeletek, só egy kicsit, és hagyja néhány percig. Ezután öblítsük le hűvös vízzel, és tegyük a serpenyőbe a sütőt. Stew addig, amíg a padlizsán 15-20 percig.
Ha azt szeretné, hogy az Adjika padlizsánta hosszabb ideig tárolódjon, ajánlott hozzá egy teáskanál borkóst. A zöld fűszeres paprika is kiváló tartósítószer. Készítse elő az edényt a dobozokból, vagy azonnal szolgáljon az asztalhoz.
3. recept: A padlizsánok az Adjikában a télen
Ideális a téli hideg kialakulásához. Ez nem csak egy ízletes és kielégítő étel, hanem egy nagyszerű módja annak, hogy megerősítsék az immunitást a fagyok alatt.
• 2,5 kg érett padlizsán;
• 1-2 fokhagymafej;
• 2 kg édes paprika;
• 2 kg paradicsom érett;
• 2-4 forró paprika;
• 1 csésze finomított növényi olaj;
• fekete bors ízlés szerint;
• 100 ml-es asztali ecet 9%;
• 250 g cukor homok;
• 100 g nem jódozott só.
Az első lépés a benzinkút előkészítése. Ehhez a hámozott fokhagymát, a forró és édes paprikát húsdarálón keresztül kell görgetni. Ugyanezt tegye a paradicsommal, eltávolítva őket a bőrtől. Hogy könnyebbé váljon, legyőzze a paradicsomot forró vízzel.
Válasszon egy sütőedényt mélyebben, vagy egy serpenyőt egy vastag aljjal, öntsön egy csésze növényi olajat, majd a fokhagymából, borsból és paradicsomból hozzáadja a keletkező cukrot. Keverés közben forraljuk fel a keveréket, ne felejtsük el sóval, borssal és fedjük le az összes cukrot.
Az öltözködés kezdete után forraljuk, öntsük az ecetet, és visszahoztassuk. Az adzhika hosszú ideig történő főzése nem szükséges.
Időközben vágja a padlizsánt közepes vastag körökbe. Tegye őket egy serpenyőbe, miután főzött a zöldség tömegét, és tegye ki együtt legfeljebb 20-25 percig, így nem válnak túl puha.
A kész edényt előzetesen sterilizált edények palackozzák, lezárva és meleg törölközővel csomagolva. A hűtés után a fűszerezést a téli szünetek előtt el kell távolítani.
4. recept: Paradicsomok az Adzhika ecet nélkül
• 300 g fiatal fokhagyma;
• 2 fűszeres paprika;
• 4 kg padlizsán;
• 2 kg bolgár bors;
• 2 kg érett paradicsom;
• 150 ml napraforgóolaj;
• bors paprikát, ha szükséges;
• 400 g cukor;
• néhány petrezselyem;
• 80 g nem jódozott só.
A paradicsomokat meg kell mosni, körökbe vágni, sót adni és egy darabig el kell hagyni, hogy a keserűség kijönni belőle.
A többi tiszta zöldséget húsdarálón - paradicsom, bors, fokhagyma, petrezselyem áthaladunk. A zöldségmasszát egy serpenyőbe mozgatjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót, felviszik a közepes hőt, és folyamatos keverés közben forraljuk fel.
A keverék égetésének megakadályozásához növényi olajat kell adni. Ezután tegye a vágott padlizsánt egy serpenyőbe, és főzzük együtt kevesebb, mint fél órát, amíg főtt.
Készítse elő az edényt a dobozok és húzza meg.
5. recept: Édes paradicsomok az Adjika-ban
Nem minden ember megengedheti magának, hogy fűszeres ételeket eszik. A padlizsánok ajikában különleges édes ételeket kínálnak.
• 2,5 kg padlizsán;
• 2 kg vörös paradicsom;
• 500-600 g bolgár édes paprika;
• 1 hagymafej;
• 1 fokhagymafej;
• 500 ml növényi olaj;
• 300 g cukor homok;
• fekete bors ízlés szerint;
• zöldségek (koriander, petrezselyem, kapor, citrom, bazsalikom).
Ennek a receptnek a sajátossága, hogy a zöldségeket megmossák és törölközővel szárítják (kivéve a padlizsánokat) egy sütőlapra, és a kemencében maximális hőmérsékleten sütik. Ezt követően hámozott őket, a magokat eltávolítják a bors. A lehűtött paradicsomot és a borsot egy turmixgépben verjük.
Hagyma finomra vágott, sült, hogy egy szép karamell szín és adunk a növényi keveréket kell helyezni egy alacsony hő egy serpenyőben vastag alsó fél órán. Csak hosszú ideig tartó kenés után sózhat, és darált cukrot adjon az ajika-ban.
A fokhagymát és zöldségeket a lehető legkevesebb apróra kell vágni, és hozzá kell adni a fűszerezéshez, majd további 20-25 percig párolják a masszát. Hámozott, apró kockákra vágva, padlizsánokat adnak hozzá egyszerre, és párolják, amíg főttek.
6. recept: A padlizsánok a grúz Adjikában
Grúz konyhában sok étel, ahol a fő összetevők a padlizsán és a fűszerek. Ez az egyik legnépszerűbb és ízletes alternatíva, kombinálva mind a keserű, mind az édes jegyzeteket.
• 2 fokhagymafej;
• 3 kg fiatal padlizsán;
• 1 kg édes paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• több chili paprika;
• bazsalikom, petrezselyem, koriander;
• 50 ml ecet 6%;
• 80 g cukrot,
• 120 ml napraforgóolaj (sütéshez).
Először is a padlizsánt hámozzák le, legfeljebb két centiméter vastagságú körökbe vágják, majd hagyják egy kicsit, hogy hazudjanak a sózott vízben.
Addig el kell készíteni Adzsika: paradicsom, fokhagyma, paprika és darálják, halmozott egy mély serpenyőben és tedd közepes lángon kb 15 percig keverjük össze, adjunk hozzá a keverékhez cukrot, sót és a felaprított fűszernövényeket. Az ecet elfojtása után öntünk.
Most a tojástermékekre van szükség: a víz kiszáradása és szárítás után tegyük rá a serpenyőkre, és mindkét oldalon sütjük, amíg főzünk.
Amikor a szeletek puha, és az elegyet befejezte pörkölt, tolja a padlizsán tégely és öntsük adzhika úgy, hogy valamennyi darabokat töltés (lehet keverni). Zárjuk le a dobozokat, hagyjuk kihűlni, és tegyük a hűtőbe.
7. recept: Az Adzhikán lévő almaborok almával és sárgarépával
Ez az étel a többi főzési lehetőséghez képest gyengébb. Azok számára, akik nem szeretik a fűszeres ételeket, de álmodnak a padlizsán evéséről Adzhikában, az ételek listája eltávolíthatja a chilit és csökkentheti a fokhagyma mennyiségét.
• 2 kg padlizsán;
• 1 kg paradicsom;
• 2 sárgarépa;
• 100-150 g cukrot;
• 3 bolgár paprika;
• 1 chili paprika;
• 1 fokos fokhagyma;
• 250 ml napraforgóolaj;
• néhány bazsalikom, petrezselyem és koriander;
• 100 ml ecet 9%;
• só ízlés szerint.
A paradicsom hámozott, és egy burgonyapürével keveredik. Ugyanezt tegye az édes paprika és a chili is. Ezután távolítsa el az alma héját, vágja el őket és a sárgarépát kockákká, tegye be a keverőt, és verte, amíg a fűszeres fokhagymával és zöldségekkel. Keverjük össze mindhárom különböző masszát egy serpenyőben, adjunk hozzá ecetet, vajat és cukrot, majd keverjük össze. Tegye az adikát a tűzhelyre, és forraljuk fel, fűszerezzük a fűszerezést. Mindent kihúzni, ha a fedelet 15-20 percig bezárják.
Eközben a tojásterméket le kell hámozni, hogy lágyabbak legyenek a csavarodásban, és kis kockákra vágják. Ezután hozzáadjuk őket a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük kb. 20 percig.
Az edényt enyhén melegítsük!
Adjika-patkó - tippek és tippek
- A paradicsom keserű íze lehet. Ennek elkerülése érdekében elegendő szeletekre vágni, hozzáadni egy kis sót, hagyni egy tálban pár percig, majd hideg vízzel öblíteni.
- Nem javasoljuk a betakarítás során az elszaporodott padlizsánfelhasználást, mert túl sok szolánint tartalmaz. A fogyasztásra a fiatal érett gyümölcsök alkalmasabbak.
- Ne felejtsd el védeni a kezed bőrét az akut Adjika készítése során otthon, védőgumi kesztyűvel.
- A zöldségek készenléti állapotát hagyományos fogpiszkálással könnyen ellenőrizni lehet. Ha a padlizsán puha, akkor az edény elkészült, és eltávolítható a tűzből. Fontos, hogy ne keverje össze a pépes keveréket, különben nem ízletes Adzhika kapsz egy rendetlenséget.
- Nagyon körültekintően használja a padlizsánt Adjika-ban, ha Ön vagy vendégei szájvérrel vagy a gastrointestinalis traktus problémájával járnak. Ha azt szeretnénk, hogy lefogy, fűszeres étel segít felgyorsítani az anyagcserét, de nem visszaélni velük.