A legjobb receptek a fondue - lépésről-lépésre receptek egy fénykép otthon
A fondue egy forró edény, amelynek nemes gyökere van, és kenyeret és sajtot igényel a készítmény elkészítéséhez? E megállapítások közül csak az első igaz. Ez azonban nem csökkenti az őszi és a téli menük vezetőjének érdemeit.
Történelem a legkisebb részletekkel
A forró edény gyönyörű neve azonnal meghatározza a romantikus és gasztronómiai utat. Egy időben a Fondue gróf sétált a zöld alpesi réteken a kedvesével, Petrarchhoz szólva. Mellesleg egy svájci sajtot dobott a tűzbe, de saját életének veszélyével mentette meg. A második verzió azt mondja, hogy ezt a finomságot svájci juhászok találták fel. Úgy döntöttek, hogy a maradék sajtot és a kimerült bort az öntöttvasban megolvasztják. A szárított kenyérdarabokat a fondüben ivották, szarvasmarhát legeltek, és még azt sem gondolták, hogy ez a kulináris kísérlet olyan népszerű lesz. Hamarosan a legmagasabb fokozatú lisztből készült kenyérszeletekből álló ezüst villák kezdik merülni a forró mártással.
A mai napig több tucat recept a főzéshez. Fondui, fazekak és edények olvasztják a sajtot borral és különböző fűszerekkel, különböző húsleveseket forralnak, felmelegítik a csokoládét vagy az olajat. Akkor mártsuk bele az összes ilyen nyalánkság nemcsak szelet kenyeret, hanem hal, hús, burgonya golyó töltött olajbogyó, szalonnát és édes fondü - bogyók, gyümölcsök, sütemények, kekszek és a habcsók.
Klasszikus változat: sajt fondü
Ha kezdő vagy, akkor jobb, ha elkezdi utazását a svájci "Neuchâtel" fondüvel. A főzéshez kétféle sajtra van szükség: "Gruyer" és "Gouda". Azonban megvásárolhat egy kész "Sajtfondue-keveréket" a boltban, de úgy tűnik számomra, hogy érdekesebb, hogy magad készítsd el mindent.
Klasszikus fondü készítéséhez kerámia edényre vagy vastag falú agyag potra van szükség.
A sajtfondue tea, kirsch, szőlőmártással vagy borral ellátott asztalhoz kerülhet, de csak ugyanazt, amellyel elkészült a sajtmártás.
Fehér kenyér vagy baguette fog tenni. Ne válasszon frissen sült termékeket, mert leeshet a villákról. A szabályok szerint az a személy, aki "eldobta" a kenyerét a szószba, megvásárolja az összes bort.
Kóstolja meg a fazékot vagy fél gerezd fokhagymát. Egy durva reszelő dörzsölje 450 g kemény sajtok, például „Gruyere”, és 255 g „Gouda” sajt, keverjük, adjunk hozzá 370 ml száraz fehérbor, 4 teáskanál keményítő, teáskanálnyi citrom, olvad minden alacsony hő. A mártást egy fából készült kanállal kell összekeverni. A szakembereknek azt tanácsolják, hogy ezt tegyék meg, nem olyan szörnyűek, hanem egy nyolcadik számot rajzolnak. Öntsük a szószba 1,5 evőkanál cseresznye brandy kirsch, adjunk hozzá borsot és egy csipetnyi földimogyoró szerecsendió.
A klasszikusok azonban korszerűsíthetők és módosíthatók. Például hozzáadunk a fondornához egy teáskanálnyi köményt, curry-t, vagy a fokhagymát.
Krizantémokat eszünk: kínai fondü
Pontosabban, a kínai fondü nem egy hagyományos fondü, mint a szakács előkészítésének folyamatában, semmi sem olvad. A legenda szerint a svájci vándor ezt a furcsa ételnek nevezte: "Chrysanthemum". A fazék nem volt felmelegítve sajt, de a levest főzték, amelybe a csirke darabok, a zöldségek és a tenger gyümölcsei esett. Az étel végére a leves nagyon gazdag, és az utolsó fordulóban részeg.
A kínai fondü kitűnő kiegészítése zöld tea lesz.
Rizs tészta, zöldség, tenger gyümölcsei, húsdarabok.
Főzés csirke húsleves (1 kg), adjunk hozzá 4 gerezd fokhagyma, 1 száron póréhagyma, 20g gyömbér, fekete bors borsó 2, 2 ánizs lánckerék. A főtt húslevesben adjunk hozzá 20 ml szójaszózt és egy kis sót, és öntsük az ételeket a fondüre. Mivel a leves forró részeg, a tartálynak vékony falú fémnek kell lennie.
Tányéron vékonyra szeletelt marhahús szeleteket, gombákat, csirkemellet, rizs tésztát és kínai káposzta pak-choi-t állítanak elő. Ebédeléskor mártsa a gombát vagy a húsleveseket, és szójaszósszal eszik. A tésztát a legvégén főzzük, és húslevesben tálaljuk.
Főzés közben ne használjon fémvázakat, mert gyorsan felmelegszik és ég.
Fertőzött kéreggel: burgundi fondü
Ez a lehetőség hasonló a kínaiakhoz, de csak a zöldségeket és a húsokat nem forralják, hanem olajban sütik. A történet azt mutatja, hogy a fondue pirított kéreg volt feltalálta egy ravasz burgundi szerzetes a szüret alatt. Gyakorlatilag nem volt ideje ebédelni, de az éhség hűtlen módon megkínozta az embereket. Ebben a tekintetben a szerzetes úgy döntött, hogy gyorsan elkészíti a húst "mélyen sült". Idővel a papság találmánya népszerűvé vált, és "fondue burgenonnak" nevezték. Ezt vékony falú fémtartályban kell kiszolgálni.
Fehér, vörös, rózsaszín bor, sör, pirított kenyér, szószok, zöldségből készült saláták.
Kis húsdarabok.
Az amerikai álom: csokoládé fondü
Először csokoládé fondor jelenik meg az országban, nem közömbös a desszertekhez, - Amerika. 1966-ban rendszeres sajtótájékoztatón az újságíróknak szokatlan menüt ajánlottak: az első sajt fondue, a második hús fondü, a csokoládéból készült "Tobleron" édes fondü. Megelégedett és jól táplált újságírók sietettek, hogy pozitív véleményeket írjanak az új edényről. Hamarosan számos vendéglátó és látogató szívét megnyerte. Emellett a fondue lehetővé tette a szakácsoknak, hogy megmutassák képzeletüket, hozzáfűzik a fűszereket, likőröket, dióféléket, csokoládét és mézet a desszerthez.
Gyümölcs vagy kávé likőr, édes bor.
Friss narancs, eper, banán szelet, alma, szőlő, muffin vagy keksz.
Egy kis serpenyőben, amely nem tapadó bevonattal vagy mikrohullámú sütővel 150 g keserű csokoládét olvad. Keverje össze 150 gramm zsíros krémmel, öntsön 20 mg-os ostobaságot, és öntsön mindent egy fondü tartályba.
A "díszítéshez" 4 hámozott és szeletelt almát, néhány banánt vagy narancsot és 200 g szamócát szolgálunk fel.