A koriander begyűjtése a télre hasznos javaslatok a zöldség megőrzéséhez
A kaukázusi pikáns illatú koriander kori fűszeres zöldét "koriander" -nek, Dél-Amerikában pedig a "silantró" -nak nevezik. Egy friss, csípős illat, amely lágyabbá válik, mint a fű érése, a grúz és mexikói konyha nagyon sok ételét kíséri. A koriander ínyencek egész évben szeretnék enni, és nem csak nyáron, minden zöldség termesztési időszakában. Ehhez helyesen kell tárolni, hogy télen ne csak élvezze az ízét, hanem az egészségre is.
A Cilantro jellemzői
Az összes fogyasztott fűszeres gyógynövénynek van néhány hasznos tulajdonsága. A Cilantro nem kivétel, levelei illóolajokat, vitaminokat, szerves savakat tartalmaznak, amelyek általában erősen hatnak a szervezetre. A biológiailag aktív anyagok segítik a húst és a zsíros ételeket feldolgozni, a testet megvédeni a toxinoktól. Ha rendszeresen étkezik a korianderrel, a vérellátás javulni fog, sok artériás nyomás és a gyomor-bél traktus megszűnik.
Ritkán van egy személy, aki közömbös ennek az érdekes fűnek. Általában az emberek nagyon szereti a koriander, vagy aktívan nem fogadják el, ők irritálják a legkisebb szag. Ez annak köszönhető, hogy összetétele, illóolajok és biológiailag aktív anyagok hasznot hoznak valakivel, és valaki elutasítja őket, mert félnek a károktól. Még ezen a növényen is allergiás reakciók lehetségesek, de valószínűleg nem gyakoriak, mivel a világ nagy mennyiségű megoszlása és nagy igénye van a koriander számára.
Miért kell felkészülnem?
Nyáron a friss fűszernövényeket salátákhoz, mártásokhoz, első vagy második ételhez adják, mégis olyan városi lakosok számára is könnyen elvégezhető, akiknek nincs nyári házuk. De télen nem könnyű. Tartsa a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig. Tegye ezt így: frissen szedett gallyak vagy levelek kerülnek a vízbe, a tartályt műanyag zacskóval borítják. Így van minden fűszeres fűszernövény. A levelek nem élnek tovább és víz nélkül tárolódnak, ha egyszerűen zacskókba vagy műanyag dobozokba csomagolják.
Annak érdekében, hogy nyár végéig ne zárják ki a korianderet az étrendből, az emberek sokféleképpen jöttek létre, hogy felkészítsék a télre. Sózott, pácolt, különleges kötszerekkel készült, melyeket sokkal hosszabb ideig lehet tárolni, így az egész tél hozzáadásra kerülhet az elkészített ételekhez, vagy fel lehet használni őket.
A marinadához 0,3 liter vízhez 1 evőkanál 9 százalék ecetet, egy csipet sót kell bevinnie. A Cilantro zöldeket mossák, papírtörlővel szárítják, finoman vágják, sűrűn összerakják üvegedényekbe, pácolták, majd egy ideig állni hagyják. Top egy kis növényi olajjal a jobb megőrzés érdekében.
Néhány háziasszony felajánlotta, hogy felkészül a téli ízesítésre a keleti konyha "Chatni" néven. Dió, fokhagyma, koriander, a magok, amelyek valamilyen okból nevezünk „koriander”, hagyma, erős paprika mag nélkül megőrlik és, folyamatos keverés közben, hígítjuk pác. A marinát nagyon gyorsan 50 ml forralt vízzel 3 evőkanál borecettel keverjük össze. A mártást egy vastag, puha massza konzisztenciájához hozzák.
Kívánt esetben kurkumát, sót vagy paprikát is hozzáadunk. A kész mártást a hidegben tartják, a téli egész kortyolgozó szerelmeseit takarítja meg. Koriander zöldeket is készíthet hasonló módon - a keleti és a latin-amerikai konyha sok mártást kínál a koriander alapján. De azok számára, akik kedvelik a hagyományos betakarítási módszereket, vagy egyszerűen nem akarják hígítani a koriander ízét és illatát más fűszerekkel, szárítás vagy fagyasztás történik.
A szárításhoz a virágzás előtt összegyűjtött friss friss fűszernövények kiválasztódnak - az érett növény, puhább és gyengébb a sajátos aromája. A koriander szárai, mint más gyógynövények, szokásos szálas szőlőfürtök szuszpendált szeletekben: konyhákban, verandákban, padlásokon. A lényeg az, hogy közvetlen napfény nem volt, és a hőmérséklet nem emelkedett 40 fok fölé. A por (vagy nap) védelme érdekében a fűkötegeket egy vékony természetes ruhával vagy papírzsákkal borítják.
Ha a tulajdonosok meg akarják tartani a vágott zöldeket, azt különleges vízszintes síkokon kell szárítani: raklapokat vagy tálcákat. A szálakat (vagy azok levágása után) elkülönítik, így csak tiszta, egészséges, sértetlen maradnak. Ezután levágják őket, és egy vékony réteggel ellátott, papírra borított raklapra rakják. Száraz, szellőztetett helyen száraz, közvetlen napfénytől távol, időnként keverés közben, hogy megelőzze a növényi anyag formáját vagy összeolvadását. A tálat a sütőbe helyezzük, egy kissé nyitott ajtóval 40 foknál nem magasabb hőmérsékleten. Tárolja a szárított gyógynövényeket előnyösen üvegedényekbe szorosan lezárt fedők alatt.
A szárítás lehetővé teszi, hogy ne csak az illatot, hanem a korzónának minden kedvező tulajdonságát is megmentse a következő tavaszig. Néhány földesurak azt mondják, hogy a szárítást megelőzően, valamint más manipulációk előtt a fűt meg kell mosni, majd szárítani egy papírtörlőt. Mások azt állítják, hogy nem szükséges tisztítani a tiszta növényeket, de egyszerűen nem eszik száraz füvet, hanem hozzáadják azokat az edényeket, amelyek még mindig hőkezeltek. Akkor mindenki magának kell döntenie.
További fagyasztás
A modern fagyasztók kiváló lehetőséget nyújtanak a téli zöldség betakarítására fagyasztott formában. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a növény minden hasznos tulajdonságát megőrizzük, és erősítsük családja egészségét nyers vitaminokkal télen. A fagyasztás érdekében egészséges friss növényeket választanak ki, finoman vágják, csomagolják, szorosan lezárva és fagyasztóba helyezve. Lefagyasztható és adagolható. Ehhez jégformákat használnak. Levágott leveleket raknak, vízzel töltik és fagyasztják. Ezután minden télen egy jégkockát kap, és levesbe, pörköltbe vagy bármely más ételbe dobja.
A koriander leveleit fagyaszthatjuk nemcsak vízzel, hanem olajjal is. A megfelelő méretű (általában kicsi) edényt levelekkel tölti be, és nem vizet, hanem bármilyen növényi vagy olvasztott vajat. Ez is lefagy, és a zöldeket nem tartja rosszabb, mint a víz. Az olaj, fagyasztva, segít megőrizni a koriander hasznos összetevőit a következő termésig. Fűszeres zöldségeket is készíthet.
Ehhez a koriander mosott, zúzott és vajjal keveredik, és egy finom "szétszórást" készít egy szendvics vagy pirítós számára. Ezután egy élelmiszer-film vagy pergamen segítségével egy "kolbászt" alakítanak ki, amely alkalmas tárolásra és vágásra, és helyezze a fagyasztóba. Vágott egy darab, és használják felkészíteni ételek darált hús, zöldség, rizs vagy burgonya is hat hónapig.
Az ablakpárkányon termesztett csemetek elkezdenek felmelegedni, délután pedig a dobozok szabad ég felé. Annak megakadályozása érdekében égetett palánták pritenyayut, védi őket a ragyogó napfénytől.
Május első napjaiban növényeket és zöldségeket indítanak, amelyek valamilyen okból nem ültették be a múlt hónapban. Itt beszélünk ezekről a zöldek és a zöldségek, mint a sárgarépa, fehérrépa, retek, hagyma (a toll), petrezselyem, spenót, retek, kapor, borsó, zsázsa, koriander, sütőtök, kínai kel.
Ne permetezze a kertet koncentrált ásványi műtrágyákkal vagy a vas vitriol - a beporzó rovarokat mérgezheti. Szükség esetén permetezheti a karbofosszal, de csak a virágzó növényeket a kertben.
Májusban nem túl késő az alma oltására, de most már ősszel el kell halasztani a gyümölcsfák metszését.
Meg kell előzni a kerti növények megelőzését a betegségek ellen: az első permetezést virágzás előtt végezzük, a második permetezést azonnal virágzás után 1% Bordeaux folyadékkal (100 g / 10 liter víz) végezzük.
Rendszeres fűnyírás kezdődik. A vágás könnyebbé tétele érdekében a gyepen sétálni kell ideiglenesen. Ha szükséges, csiszolja a gyepet és adj hozzá műtrágyát. Nem túl késő, hogy új gyepet vagy rétfűt helyezzen.
A kevésbé növekvő uborkák, paprika, padlizsán és alacsonyabb paradicsom a hónap második felétől nagyon alkalmas az üvegházhoz. A filmes üvegházban lévő petesejteket meleg vízzel egészen a napsütéses napokon vagy az esti órákig öntik. Az uborka hőségében felszínes gyökérzetükön minden második napon öntözésre van szükség.