Zephyr, receptek lépésről-lépésre fényképek
Elizabeth Glinsky receptje.
A recept lépésről-lépésre fotó nélkül.
Vannak receptek, amiket tényleg főzni akarsz.
Úgy tűnik, hogy minden termék van, és semmi sem akadályozza meg a kívánt étel elkészítését. De ... valamilyen okból, a recept hazugságok és hazugságok. Van egy ilyen történetem a mályvacukor receptjére. Ezt a receptet Elizaveta Glinskaya blogján találtam több mint egy éve. És minden alkalommal, amikor vásároltam egy marshmallow-t a boltban, azt gondoltam: "Valamit meg kell főznünk magunkat! A recept ott van! "De az üzlet nem mozdult tovább.
És így, éljenzés! Én megtettem!
Amikor kipróbáltam a marshmallow-t, az első gondolatom: "Oooh, milyen finom!" És miután az első marshmallowt azonnal megették a második és a harmadik. Nehéz megállni!
Finom, szellős, szájban olvadva, marshmallow.
Ha még mindig kétségei vannak, akkor hagyja el az összes kétséget, és készítse el ezt a mályvacukrot.
Most, nincs vásárlása marshmallow! Csak ez!
Gyümölcs alap:
200 gramm sült és töltött alma
200 g cukrot
1 tojásfehérje
szirup:
80 ml vizet
220 g cukrot
4 g agar-agart
Élelmiszerfestés - opcionális
Kezdetben egy kicsit meg akarok állni a sütés almairól.
Mint Elizaveta Glinskaya tanácsolja: "Vágja le az almát félbe, vegye le a közepét, sütse a sütőben 15 percig 180 ° C-on. Hámozza meg az almákat.
Én egy kicsit másképpen.
Vágd le az almát. Távolítsa el a középső és a héj. Vágjunk fel mindkét felét 2 részre.
Hajtsa le az almát a serpenyőben, és 1 órán keresztül 160 ° C-on süsse. Hűtsük le.
Pound az alma egy dip keverőgép és őrölni át egy szitán.
Adjuk hozzá a cukrot. Keverjük össze alaposan.
Keverjük össze az alma pürét a fehérje felével és keverjük össze.
Amikor a tömeg növekszik a térfogatban, és enyhül, hozzáadja a fennmaradó fehérjét, és tovább folytatja néhány percig.
Egy serpenyőben keverje össze a vizet és az agar agart. Forraljuk fel.
Add hozzá a cukrot és az élelmiszer színét (ha szükséges). Keverjük össze alaposan és a szirupot közepes lángon kb. 5 percig főzzük.
Egy vékony csepegtetőben öntsük a forró szirupot a fröccsenő gyümölcs alapba. A tömeg növekedni fog, és vastagabb lesz. Beat körülbelül 5-7 percig.
Míg a marshmallow alapja verte, készítse elő a pergamenet, amelyre a marshmallow-t telepíti, és a tésztát a fúvókával.
Ehhez a termékmennyiséghez 2 nagyméretű édességtáska szükséges.
Amikor a keverék készen állt a pillecukor, kitöltöttem mind ugyanabban az tészta táska, hogy amíg én letétbe első részét a pillecukor, az egyensúly nem kezdték meg a mélyben a keverőben.
Megtettem, mert az agar-agar már 40 fokos mértékben megszilárdul.
Ezért töltse ki a cukrász táskáját és tegye a marshmallow-t gyorsan a pergamenre.
Hagyja a marshmallow-t az éjszakára, hogy kicsit kipattanjon. Megszórjuk porcukorral.
Kívánt esetben csatlakoztathatja a feleket.
Egyenes levegőfelhő!
Julia, hello!
A nem gyors, tk. minden attól függ, milyen nagy lesz ültetés őket.
Ha súly szerint - 500 g-os adag.
Jó napot, vidéki nő! A mályvacukrot a receptje szerint. Az első alkalommal nem tartható alakja és nagyon szelíd volt, bár az íze nem volt semmi, a következő alkalommal már egy másik recept, most betört kis palacsintát, de sűrűbb. Miután elolvasta a véleményeket, azt hittem, hogy átültettem a fehérjét vagy valami rosszat az agarral. A páciens harmadik alkalommal elég volt. Kiderül, hogy nem tetszett neki. 0,5 fehérjével a pürét legfeljebb 2-3 percig süppedték, a fennmaradó fehérjét még 8 percig, amíg a nyomvonal el nem párolta a corollát. És a szirup, ahogy írta 5 percig. Minden tökéletesen otosdilos. Ma megízlelök. Agara hozzá 2 tk.
Olga, jó délután!
A mályvacukrák esetében különös figyelmet kell fordítani a szirup készítésére.
Talán az első alkalommal, amikor a szirupot alul volt főzni. Legfeljebb 110 fokot kell főzni.
+ az agar-agar mennyiségéről. Jelenleg 7 gramm agar agart adok hozzá ehhez a recepthez.
Hello, Vika! Ma végül úgy döntött, hogy megpróbál egy mályvacukrot készíteni, és az Ön receptje szerint. Minden jól sikerült, gyönyörű és ízletes. Nagyon köszönöm! De van egy kérdés a szirupról, azt akarom tisztázni. Én alján a serpenyőbe képződött sűrű masszát, észrevettem őt egy-két perc után a cukor hozzáadásával (első forralt agar vízben, majd adjunk hozzá cukrot), majd később folyamatosan zavarja a habverővel, de a súlya nem szűnt meg, ez egyszerűen eladják a kis szemek. A kész marshmallow-ban ezek a szemek néha találkoznak, és úgy érzik, mint oldhatatlan zselatin. Általában véve nem kritikus. De hogyan lehet ez elkerülni? Amikor a szirupot főzzük, folyamatosan kell keverni? Agar1000 vagyok.
Vika, most minden tökéletesen kiderült! Egy ilyen kellemes konzisztencia szirup, már élvezte 🙂 Te jó tanító vagy, nagyon köszönöm! És meddig tarthat ilyen pálcikat? (Megértem, hogy nem tart sokáig, de még mindig))
Katia, éljenzés! Nagyon örülök, hogy minden kiderült. 🙂
A marshmallow eltarthatósága szobahőmérsékleten körülbelül 4 nap.
Tárolja zárt dobozban.
Vika, kérlek, kérlek, nem próbáltad a zephyret birszel? Illatos és kivonatos, hogy sok pektin van benne. Az ötletnek lennie kellene. Tudsz már probyvali vagy hallani erről a marshmallowről?
Anya, soha nem próbáltam felkészíteni a marshmallows birsből. Soha nem hallottam ilyen lehetőségről.
Nagyon köszönöm az ötletet. Meg kell olvasni a birs, és próbálja meg főzni ezt a változatot a marshmallow.
Jó napot! Kérlek, kérlek, és készíthetsz ilyen mályvacukrot a baba Fruto Nanny-ról? Van egy nagy készletem otthon, szeretném használni.
Lusine Bakhtin, igen, természetesen. Használhat bébi burgonyát a marshmallow-hoz. Ha hirtelen úgy tűnik számodra, hogy a burgonyapüré folyékony, akkor csak tiszteljétek.
Victoria sikeres próbálkozás után újra mályvacseppet készített. Minden csodálatosan elindult, az űrlap nem veszítette el, másnap reggel porcukorral megszórta és összeragasztotta. Este a marshmallow nem szárított, hanem éppen ellenkezőleg nedves lett, bár nem veszítette el az alakját. Hol hibáztam? P.S.Nado még mindig eljut hozzátok a mesterkurzusban.
Olga, hogy őszinte legyek, soha nem találkozott olyan helyzetben, amikor a mályvacukrot másnap átitatta.
Még nehéz nekem kitalálni, mi lehet az oka. Nagy a páratartalom a helyiségben?
Jó napot! És a mályvacukrot a kemencében kell szárítani. Nem értettem ezt a pillanatot