Tippek a sütéshez
Bővebben: Edények
Öntöttvas, alumínium, Teflon - mit válasszunk?
Teflon. Teflon serpenyőben főzés örömöt! Nincs nehézség - semmi sem ragaszkodik hozzá, és bármit is megpróbálhat bármiben - hús, hal, zöldség, sült tojás. A gyártók azzal érvelnek, hogy nincs szükség zsírra. De mégis olyan ravaszságok - a zöldségeket olaj nélkül lehet sütni, de nem valószínű, hogy halat halak nélkül. De elvileg a teflon sütők nagyon kényelmesek.
Sima felületűek és emelt talppal vannak ellátva, alumíniumból vagy acélból készültek, belülről egy összetett, "Teflon" kereskedelmi névvel borítottak. Teflon serpenyő megvásárlásakor meg kell fontolnod, hogy fel kell hagynia a fém pengéket és a kanalakat, és fákkal vagy spatulákkal kell karferezni Teflon permetezéssel. Az ilyen edényeket nem lehet karcolódni, túlmelegíteni, és nagyon óvatosan kell mosni, nehogy elrontsák a teflon réteget. Hőmérséklet különbség Teflon is nem tetszik. Főzés után a sütőt le kell hűteni, és csak akkor lehet mosni. Ha a tapadásmentes bevonat valamilyen módon megsérül - ilyen sütőhely a szemetesben, nem tud főzni rajta - a Teflon veszélyes anyagokat bocsát ki egészségre.
Fazekas. Ez a serpenyő alumínium vagy rozsdamentes acél kerámia bevonat. Pontosabban - kerámia nanokompozitos bevonattal - a legújabb anyag egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. A gyártók szerint ez a tapadásmentes bevonat nagy szilárdsággal rendelkezik, 450 fokos fűtést, könnyen tisztítható, tartós és egészségvédelmet biztosít. Ez így van? Az idő fogja megmondani. Bár ez újdonság a piacon, és vannak jó serpenyők a kerámia bevonat nem olcsó. A kiesők közül - a serpenyő nem mosható mosogatógépben. legtöbbjük nem alkalmas indukciós tűzhelyekhez.
Alumínium. Az alumínium serpenyőben jó? És igen, és nem. Az alumínium edények olcsóak, könnyűek, nagy hővezető képességgel rendelkeznek. Ezek kétségtelen előnyök. Azonban minden lakóház tudja, hogy az élelmiszereket gyakran égetik alumínium serpenyőben. Nem használhat ilyen edényeket sütéshez - nem csak hogy mindent ragaszkodni fog, így még a sütőt is hosszú ideig kell mosni. Egy másik mínusz alumínium - a fém puha és könnyen megsérülhet még az étel keverésével. Nem szeretem az alumínium sütőedényeket magas hőmérséklet, sav és alkáli. Dörzsölje őket csiszolóanyagokkal, ha túlmelegszik - az alsó alak megváltoztathatja, és valóban - hosszú ideig szolgálja a sütőedényeket.
Mindazonáltal a fentiek mindegyike a bélyegzett alumínium serpenyőkre vonatkozik. Ha egy öntöttet veszel, akkor tovább tart. Megkülönböztethető a vastag fenékkel és tömeggel - sokkal nehezebb, mint a lepecsételt.
Öntöttvas. Régi jó serpenyők - hamarosan nem hagyják el a konyháinkat. Ez valójában egy univerzális tál sütéshez és olyan élelmiszerekhez, amelyeket hosszú ideig kell főzni. A vasat nagyon erősen melegítik, és ez csak a jó sütéshez szükséges. A termékek nehezen keverhetők, öntöttvas sütőkamrában, ritkán ragad és botlik. Idővel egy természetes tapadásmentes bevonat alakul ki az alján és a falakon - egy zsíros film, és nem teszi lehetővé a termékekhez való ragaszkodást.
Az öntöttvas sütőt nem szabad mosni, kalcinálni és vízzel leöblíteni. Célszerű, ha nem használunk modern mosószereket az edények gondozásakor. Az étel tárolása egy serpenyőben lehetetlen, és lehetetlen hagyni a durva serpenyőt - rozsda jelenhet meg. Nincsenek jelentős hátrányai az öntöttvas ételekhez, csak akkor, ha nagyon nehéz.
Rozsdamentes acél. Ez ötvözet vas, króm és nikkel. Elvileg - egy jó lehetőség, az ételek nagyon szépnek tűnnek, ellenállnak az alkáli és a savaknak. "Rozsdamentes" - olyan anyag, amely nem reagál semmilyen anyaggal, így a rozsdamentes acél serpenyőben főzött élelmiszer, a legegészségesebb, az íz és az élelmiszer színe nem változik. De ha a serpenyő túlmelegedett, azonnal deformálódik, és a falakon olyan irizáló foltok vannak, amelyeket nem lehet mosni.
A jó serpenyő kiválasztásának szabályai
Most, hogy kitaláltuk, milyen célból és milyen típusú anyagból készült a sütőedény, beszéljünk az ételek választékának finomságairól.
A sütőedény kiválasztásánál vegye figyelembe az olyan paramétereket, mint a súly, a fal vastagsága és alja, rögzítve a fogantyút.
Úgy gondolják, hogy annál nehezebb a serpenyő, annál jobb. Stabilabb, egyenletesen fűtött, és nem deformálódik, ha túlmelegedett. Kivétel a palacsinta, könnyű és vékony lehet.
Egy jó serpenyőben vastag falak és alja van. Az alsó felületnek síknak kell lennie (kivéve a grilltálat és néhány nem tapadó bevonattal ellátott modult). Kint, az alsó lapnak is síknak kell lennie, de van még sütőedény is, amely hornyot biztosít az egyenletes melegítéshez és a hőség fenntartásához.
A legjobb választás - öntött fogantyú, de gyakrabban a fogantyú a serpenyőhöz van csavarozva. Ennek a lehetőségnek a mínuszával - a rögzítés idővel gyengül, a körülötte lévő bevonat sérült. Ha sütőedényt és sütőedényt használsz - vegyél egy edényt levehető fogantyúval. Természetesen minden fogantyút hőálló műanyaggal kell bevonni.
Reméljük, hogy tanácsunk segíteni fog abban, hogy a megfelelő választást és egy sütőedényt vásároljon, amely hosszú ideig tart, és hűséges asszisztens lesz a kulináris művészetedben. Sikeres vásárlás az Ön számára!