Sütőipari zöldségek - stadopedia
A zöldségek sütéséhez előfőzni, pripuskayut, pörkölt vagy sütni, és néha nyers. A zöldségeket sütő tálcákon vagy adagolt serpenyőben 250-280 ° C hőmérsékleten sütjük. A sütést addig folytatjuk, amíg a felszínén nem keletkezik a kéreg, és a termék belsejében a hőmérséklet 80 ° C. Az edények alját és falát olajjal olajozzák, és őrölt zsemlemorzsával megszórják. Az adagolókanálok olajjal kennek.
A sült zöldségeket csoportokba lehet sorolni: zöldségeket szószban; húsos; töltött zöldségek. A sütés előtt a tejcsészék és a tekercsek felületét tejföllékkel mártjuk, és a szószban sütött zöldségeket reszelt sajtokkal vagy reszelt suharyáminnal megszórjuk olajjal.
Burgonya sütő. A burgonya tömegét ugyanúgy készítik, mint a csipke. Sütőlapra olajozott és zsemlemorzsával megszórva a burgonya tömegének felét 2 cm-es réteggel teríttetjük, darált húst rakjunk rá, egyenletesen oszlatjuk rá. A tetejét a burgonya tömegének másik felével lezárják, a felületet szintetizálják, tejföllel megkenik, rajzolják és sütik.
A darált hús esetében: a szárított gomba finomra vágott, pirított hagymával, főtt apróra vágott tojással, sóval, borssal, petrezselyemmel vagy kaporral összekeverve. A süteményt darált hús nélkül készíthetjük, egy burgonya tömegéből.
Ha hagyja a tálcát darabokra vágva, tegyen egy tányért vagy egy tálalót, öntsön vajjal vagy öntse paradicsommal, tejföllel vagy gombával töltsön fel, a tejfölt külön kézbesítették.
Burgonya. Burgonya keveréket prigotavli-vayut ugyanaz, mint a hamburgerek, elterjedt egy téglalapot vastagsága 1,5-2 cm a vízzel nedvesített törlőruhával. A közepes tömege hossza mentén laikus darált csatlakoztassa a széle alakú varrathengerlő és shift le olajozott sütő felületén bekent krém megszórt zsemlemorzsával hogy defekt olajat permetezünk és kisütjük.
Darált hús esetében: káposzta szalmával vagy apróra vágva, sült (párolt). A gomba főtt, apróra vágva, könnyedén sült. A hagymát és a sárgarépát csíkokra és passzokra vágják. A káposztát vagy a gombákat sárgarépával, hagymával, főtt apróra vágott tojással, sóval, borssal és keverékkel kombinálják. Hozzáadhat petrezselymet vagy kapor zöldséget (5 g nettó).
Amikor elhagyja, a kész rollot részletekre vágja, tálalva vagy tányérra öntve, olajjal vagy mártással, paradicsommal, tejföllel, gombával vagy külön savanyú tejföllel töltve.
Burgonya 240 belokochannaja 50. Friss káposzta, vagy savanyú káposzta 57, vagy friss fehér gomba 61, 15 vagy gombák szárított vagy friss gomba 99, hagyma 24, 10 asztal margarin, tejföl 5, 5 keksz, tejfölös mártással 75 vagy 20 Hozam: szósszal 275, tejföllel 220.
Sárgarépa vagy káposzta rakott. A sárgarépából és a ka-üresből készítsük el a tömeget ugyanúgy, mint a csipke, sütőlapra szórjuk, olajozzuk és meghintjük a zsemlemorzsákkal, a felületet szintetizáljuk, tejföllel megkenve, sütve. Kész szalvétát adagolva, tányérra vagy tálalóra helyezzük, öntsük vajjal vagy öntsük tejjel vagy tejföllel. A tejföl külön fogyasztható.
Mártással sült káposzta. A feldolgozott karfiolt egész csülök főzzék. Káposzta vagy kelkáposzta tisztítani a sérült levelek, szárak vágják, mossuk és szeletekre vágjuk, majd főzzük a káposztát. Kész káposztát távolítanak el a húslevesből, leürítik a vizet. A la carte serpenyőben, kikent, öntsünk néhány szósz, tegye karfiol vagy káposzta, vagy Savoy, tejet mártással közepesen vastag, megszórjuk reszelt sajt vagy zsemlemorzsa, meghintjük vajjal és süssük.
A karfiol felosztható virágzatra, fehérre vagy savoyra - szablyákra vágva és főzni. A főtt káposzta közepes sűrűségű tejmártással kombinálva, adagolt serpenyőben, olajozott, sajttal hintve, vajjal megszórva és sütve.
Amikor elhagyja, a káposztát olajjal tölti, ugyanabban a serpenyőben szolgálják, amelyben sütik.
Solyanka növényi. Friss vagy savanyú káposzta párolt, a savanyított uborkát tisztítják, vágják szeletek vagy rombuszok, hagyja. A sózott vagy pácolt gombákat mossák, szeletekre vágják, forrázzák és enyhén sült. Az elkészített gomba és uborkát pirított hagymával és kapribogyóval kombinálják.
Az adagolt serpenyőben olajjal kenve, tegyen egy réteg párolt káposzta, rajta - elkészített zöldségek gombával, fedjük le egy másik réteg káposzta. Felszíni szinten, megszórjuk reszelt sajttal, kenyérsütéssel és sütjük. A sópálinka ömlesztett mennyiségű sütése során a párolt káposzta elkészített zöldségekkel keveredik, vegyes és fűtött. Ezután tegyünk egy sütőlapra vagy serpenyőbe, zsírozva, felszíni szinten, megszórjuk a zsemlemorzsával vagy zsemlemorzsával, sajtokkal és sütjük, kész adagolókanál darabokra vágva.
Nyaraláskor tányérra tegye, vagy hagyja el egy adagolt serpenyőben, díszítse zöldségekkel, gombákkal, citrommal, olívabogyóval.
Zöldség káposzta tekercs. Készült féltálakkal töltött káposzta felmelegített serpenyőben zsírral, sütjük, öntsük szószt tejföllel vagy tejföllel paradicsommal, és sütjük egy sütőszekrényben.
Töltelék: sárgarépa és a hagyma, aprított szalma, Passero kapcsolódó főtt rizs, főtt apróra vágott gombát, hozzáadott só, bors, petrezselyem és keverjük feküdt tojást.
Ha hagyja a káposzta tekercseket tányérra vagy egy tálalóra 2 db-ra. öntsük rá a mártást, amelyben sütik.
190 káposzta, fehér friss gomba 53 vagy 10 fehér gombák szárított vagy friss gomba 66, 28 sárgarépa, hagyma 36, 11 rizs kukoricadara, petrezselyem 3, 15, margarin, öntet 100. kimeneti 250.
Paradicsom töltött. Sűrű, közepes méretű paradicsomot készített töltelék, dolgok darált hússal, helyezzük egy tepsibe, olajozott, felső meghintjük reszelt sajttal kevert zsemlemorzsával, olajjal permetezik be, és süssük 15-20 percig.
A darált hús esetében: finomra aprított paradicsom magvak finomra aprítva és finomra aprítva. A hagymát csíkokra vagy kis kockákra vágják és fűrészelik. A rizst forraljuk. Ezután mindent összekevernek, sót, őrölt borsot, petrezselymet, finomra vágott fokhagymát.
Amikor elhagyja, tegyen egy tányért vagy egy tálalót, öntsön tejet, tejföl mártással, tejföllel paradicsommal. A tejföl külön fogyasztható.
Pepper töltött. Az első út. Sárgarépa és vöröshagyma, csíkokra vágva, pástétomban friss paradicsomot vagy paradicsompürét adnak hozzá, és együtt járnak. Ezután keverjük össze a főtt rizst, tedd só, bors, petrezselyem és keverjük össze. Paprika töltött darált hússal készített, hozott egy tepsibe, öntsük mártással tej vagy tejszín, vagy tejfölt paradicsommal és sült sütők pároljuk. Amikor elhagyja, vízzel öntse a mártást, amellyel süt. A második út. Sárgarépa, petrezselyem és hagyma vágott csíkok, passer, tegye paradicsom pürét végén az öltözködés, együtt járnak, öntsük ecet, cukor, só, forraljuk fel. Felkészült töltelék paprika töltelék töltelék, tedd a serpenyőbe vagy egy sütőlap, öntsünk egy kis húsleves és pripuskayut vagy sütni.
Amikor elhagyod a paprikát egy tányérra vagy egy tálalóedényre, amelyet levessel a gyümölcslé, elhagyja a segélyt. Töltött bors, növényi olajban főzve, forró vagy hideg.
Párolt cukkini. Félkész termék előállított cukkini töltött vagdalt, hozott egy tepsibe, kikent, öntsünk fél a mártást tejfölt, tejföl paradicsommal, meghintjük reszelt sajttal, meghintjük vajjal és süssük.
Amikor elhagyja, tegyen egy tálalóedényt, egy juh vagy egy tányérra, öntse rá a szósszal, amelyhez süt, vagy külön töltsön meg tejfölt.
A darált hús esetében: a barna hagymát főtt rizs és finoman apróra vágott tojásokkal kombináljuk, adjunk hozzá borsot, sót, petrezselymet vagy kapor zöldet és keverjük össze. Teheted a sárgarépát. Ezen kívül használjon zöldség darált húst. A fehér káposzta csíkokra vágódik, sült vagy párolt kis mennyiségű húslevest, paradicsompürét, zsírt. Kombináljuk a pirított zöldségeket (sárgarépa, hagyma, petrezselyem), adjunk hozzá sót, borsot, fokhagymát, apróra vágott zöldeket, apróra vágott és könnyedén sült zöldhagymát és keverjünk össze mindent.
Tojástermékek töltött. A felkészített padlizsán félt töltött darált hússal töltsük össze egy sütő tálcán, zsírozzuk, kis mennyiségű levest vagy vizet öntsünk és sütjük a sütőszekrényben, amíg főzünk.
Darált hús esetén: sárgarépa, petrezselyem és szeletekre vagy apró kockákra vágott vöröshagyma, a barnulás végén hozzáadódik a paradicsompüré. A paradicsomot külön pároljuk. Az elkészített zöldségeket kombinálják és melegítik. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot és keverjük össze, apróra vágott főtt tojást vagy sült gombát adjunk.
Amikor elhagyja a padlizsánt tálaló tálba vagy egy tányérra, öntsön tejföllel vagy tejföllel paradicsommal, megszórja apróra vágott fűszernövényeket.