Padlizsán receptek sárgarépával és káposztával töltött télen
A töltött padlizsán káposzta csodálatos hideg étvágyát a mindennapi és ünnepi ételekhez.
A padlizsánok különleges ízlése tökéletesen illeszkedik a káposzta és a sárgarépa frissességéhez, az ilyen készítmény mérsékelten akut és sós, és tökéletesen kiegészíti a zöldség-, a hús- és a gabonaételeket.
Káposztával töltött paradicsom - a főzés általános elvei
Válasszon ugyanolyan méretű fiatal padlizsánt, a gyümölcs nem haladhatja meg a 15 cm-t - ez a munkadarab gyönyörű megjelenést kölcsönöz, és az étel íze kiválónak bizonyul. Zöldségeket kell mosni, majd sózzuk a sós vízben, vagy sütjük a sütőben, ami enyhíti a padlizsánt és eltávolítja a benne rejlő keserűséget. Miután ezeket az egyszerű eljárásokat zöldségekkel hajtottuk végre, a tippeket le kell vágni, és a gyümölcsöt hosszabbra kell vágni a további töltéshez.
Ennek az ételnek a fő összetevője a fehér káposzta. Friss és tél is lehet. Finoman aprított és enyhén palmozott.
További összetevőként lédús sárgarépát, édes paprikát, zöldséget, tetejét, zellert, hagymát vehetsz. Ahhoz, hogy az edény éles legyen, adj hozzá fokhagymát, forró borsot, őrölt borsot.
A munkadarab különleges ízlése és íze fűszereket és fűszereket ad a sós lében és a pácolásra: kapor, koriander, citromsav vagy gyümölcslé, szegfűszeg, méz és mások.
Recept 1. Káposzta töltött padlizsán
• 1 650 kg padlizsán;
• fél kiló fehér káposzta;
• két bolgár paprika;
• két vagy három fokhagymát;
• másfél liter víz;
• 2, 5 evőkanál. l. só, őrölt bors.
1. Alaposan mossa le a padlizsánokat, vágja le a hegyek két oldalát. A gyümölcsöt több helyen villával lapoljuk.
2. Öntsük a serpenyőbe, forraljuk fel. Óvatosan helyezzük el az általunk készített tojásos növényeket, majd újra forraljuk 5 percig. Vessünk ki a serpenyőből, hűtsük le.
3. A sárgarépát megtisztítják és dörzsölik egy nagy méretre.
4. Fehér káposzta apróra vágott.
5. A bolgár paprikát a magokból és a lábszárból tisztítják, vékony csíkokra vágják.
6. A fokhagymát a héjakból lehúzzuk, átmegyünk a sajtón vagy finoman finoman vágjuk.
7. Keverjük össze egy nagy tál előkészített zöldségek: káposzta, sárgarépa, fokhagyma, bors egy kis sót és borsot. A masszát 20 percig távolítjuk el, majd alaposan összekeverjük.
8. A lehűtött tojásos növényeket félbe kell vágni. Az ujjak húzásával húsosan húzzuk meg a gyümölcslevet.
9. A tojáspaprikát zöldségekkel, visszacsévéléssel.
10. A vízből és a sóból szárítsa meg a sós vizet, hűtsük le.
11. A kitömött tojásos növényeket egy mély tárolóba helyezzük, öntött sóoldattal, nyomással elnyomással.
12. Három napig fenntartjuk a zöldségeket szobahőmérsékleten.
13. A Kvasshenye padlizsánok már készen állnak a felhasználásra, de jobb kiszolgálás előtt legalább néhány óráig tartsa őket a hűtőszekrényben. Finom ízű is, ha enyhén megszórják a napraforgóolajat.
Recept 2. Káposztával töltött sózott padlizsán
• 8 kg padlizsán;
• kilogramm káposzta;
• káposzta levelek;
• egy kilogramm hagymát;
• 350 gramm sárgarépa tetejét;
• a fokhagyma fejét;
• növényi olaj;
• só, egyéb fűszerek.
1. A legfinomabb, nem pedig a leghosszabb csíkokkal csillogasson a káposztával. Töltse fel 1 percig forró vízzel, hidegen öblítse le, hagyja teljesen lefolyni a vizet.
2. Hámozott hagymát és vágjuk apró kockákra.
3. Öblítse ki és csiszolja meg a vizet.
4. Menj át a forró növényi olajra, először hagymát lágyulásig, a felső részek hozzáadásával és keverés közben 2-3 percig sütjük.
5. Keverje össze a sült hagymát és a tetejét káposztával. Sós zöldség ízlés szerint, körülbelül 1 kg zöldséget kell körülbelül 30 gramm sót.
6. Mosott padlizsánnyal vágjuk le a tippeket, 3-5 percig forraljuk kissé sós vízzel.
7. Engedélyezett tojásos növényeket hűlni, vágni. Kezdjük növényi darált hússal, és szálakkal meghúzzuk.
8. A káposzta leveleit a serpenyő aljára több rétegben, a sűrűn töltött töltött padlizsán fölé szélesztjük, és fokhagymás szegfűzel öntjük őket.
9. A sós vizet egy liter vízből és két kanálnyi sóból készítjük el, és felöntjük az elkészített zöldségeket.
10. Fedjük le a padlizsánt a káposzta leveleivel, hagyjuk néhány napig szobahőmérsékleten. Egy ideig eltolja a tartályt a munkadarabhoz egy hónapig egy 1-3 fokos hőmérsékletű helyre.
Recept 3. Káposztával és sárgarépával töltött pácolt padlizsán
• 3,5 kg padlizsán;
• 2,5 kg fehér káposzta;
• egy font sárgarépát;
• 500 ml napraforgóolaj;
• két nagy izzó;
• két csomó zeller;
• 2 evőkanál. l. méz;
• két citrom;
• friss kapor.
1. A mosott padlizsánt 5-7 percig forraljuk fel. Óvatosan vegye ki, hosszanti metszést. Az elnyomás alá helyezzük őket, így lehetővé teszik a felesleges folyadék lecsapolását.
2. Tisztított sárgarépa dörzsölte, káposzta finoman foszlott. Keverjük össze mindkét összetevőt egy tálban, egy kis sót, adjunk hozzá borsot és frissen préselt citromlevet. Még egyszer óvatosan, enyhén primitív, keverjük össze.
3. Vessük le a hagymát a héjról, aprítsuk finomra és megsütjük egy pohár növényi olajra.
4. Adja át a lágy hagymát a növényi töltetre, és keverje össze a maradék olajat a serpenyőben mézzel.
5. Töltse meg a káposzta méz-olaj keverékét, keverje össze.
6. Felkészült padlizsánok töltve egy világos töltelék, kötve szelet zeller.
7. Platnenko tegye a padlizsánt egy tálba, tegye az elnyomást tetejére, vegye le egy órát: ebben az időben a zöldségek jönnek.
8. Az elnyomást eltávolítjuk, töltött padlizsánt töltünk a növényi olaj maradékával.
9. A tartályt két napig eltávolítjuk a hűtőszekrényben.
Recept 4. Káposzta, zöldségek fűszerekkel töltve
• 5 kg padlizsán;
• 200 g sárgarépa;
• 300 g káposzta;
• 10 gerezd fokhagymát;
• egy csomó koriander, kapor és petrezselyem;
• két szelet zeller;
• 3 evőkanál. l. só és granulált cukor;
• 2 liter víz;
• 700 ml ecet (5%);
• borsó fekete és édes paprikával (8-10 darab minden);
• babérlevél;
• 2-3 szegfű bimbó;
• egy csipetnyi koriander szemek.
1. Vágja le a jól mossa és szárított tojásos tippeket, hosszanti metszést.
2. Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízben 4-5 percig ürítse ki.
3. Áthelyezzük a padlizsánt egy csavarhúzóval, keverjük össze, tegyük fel a sajtót, engedjük le a vizet.
4. Töltsük a zöldséget a töltelékhez: a sárgarépát hántoljuk és dörzsöljük a rács nagy oldalára, a káposzta apróra vágva, fokhagymát zúzzuk.
5. Minden zeller és szeletet alaposan leöblítünk és apróra vágunk.
6. Egy nagy tálban gondosan keverje össze az elkészített káposzta, sárgarépa, fokhagyma, zeller és zöldségekkel. Egy kis sót, és hagyja sört 40-60 percig.
7. A padlizsán illatú növényi keverékével, sűrűn áthelyezzük őket sterilizált edényekbe.
8. Öntsük a serpenyőbe, forraljuk, adjunk hozzá sót és cukrot, borsot, szegfűszegeket, korianderet, babérót.
9. Forraljuk fel a sóoldatot kevés melegre néhány percig, és öntsük az ecetet, keverjük össze, vegyük ki a serpenyőt a tűzből.
10. Töltse fel a káposzta padlizsánnal töltött forró marinadát.
5. recept Fűszeres, káposztával töltött padlizsán
• 1, 5 kg padlizsán;
• 500 g káposzta;
• 300 g forró bors;
• a fokhagyma fejét;
• növényi olaj;
1. Vágja le a mosott és szárított padlizsánfarkát, vágjon be.
2. Egy serpenyőben forraljon kis mennyiségű vizet, sót. Tegye a padlizsánt a vízbe, aztán 2-4 percig forraljuk, majd vegyük ki a zöldségeket, és tegye őket egy szűrőedénybe, hogy a szemüveg felesleges legyen.
3. A fokhagymát a héjból hámozzák és összetörik, az égő borsot gondosan megtisztítják a magoktól és apróra vágják.
4. Káposzta finom finom szalmával.
5. Keverje össze a káposztát, a forró borsot és a fokhagymát. Kívánt esetben hozzáadjuk a töltőanyagot és finoman apróra vágott zöldséget.
6. Töltsük fel a padlizsánokat éles töltelékkel, szorosan összerakjuk sterilizált edényekben.
7. Óvatosan forgassa az edényeket, hogy az üveg formált legyen.
8. Töltsük meg a káposzta, piros, forró növényi olajjal töltött padlizsánt.
9. Zárja le a dobozokat a kapronsapkákkal, és miután az állomány lehűlt, eltávolítjuk a padlizsánt a tároláshoz.
Recept 6. Paradicsom öntésével káposztával és répával töltött paradicsom
• 10 kg padlizsán;
• 300 g sárgarépa;
• 300 g káposzta;
• 2 kg paradicsom;
• 150 g friss íze ízlés szerint;
• nagy fokhagymafej;
• 120 ml növényi olaj;
• só, bors;
• egy teáskanál cukor;
• 1 evőkanál. l. ecetet.
1. A padlizsánokat mossák és egy zsíros sütőlapra helyezzük. 15 percig elküldjük a sütőbe 160 fokban. Kivennénk, hűtsük le.
2. Add hozzá a reszelt sárgarépa aprított káposzta, aprított gyógynövények, fokhagyma múltban a sajtó és egy pár csipet sót bors. Jól keverjük össze, hagyjuk 10 percen át meredni a keveréket.
3. A padlizsánokat vágja el, ne vágja a végét, úgy, hogy az egyik oldalon legyen. Óvatosan távolítsa el a pépet, és hagyja, hogy a falak 1 cm vastagok legyenek.
4. A paradicsomot leöblítik, és a tojásliszt húsával együtt húsdarálóban csavarják.
5. Helyezze át a paradicsomot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, olajat, sót, ha szükséges, apróra vágott borsot. Főzzük, keverjük, 10-12 percig, hozzáadva 2 perccel az ecet vége előtt.
6. A sült tojásos növényeket töltsük össze növényi töltelékkel, dobozba rakjuk.
7. Töltsön meg egy paradicsomtömeget, letakarja a tartályt.
A káposztával és a sárgarépával töltött paradicsom - tippek és trükkök
• Ha télen a padlizsánnyal dolgozik, győződjön meg róla, hogy a tuskó sterilizálódik, így tovább tart. Még 10 perc forrásban lévő víz elegendő lesz.
• Ha kenyérrel töltött padlizsánokat egy ültetésre, vacsorára főzzel, tárolja az előformát hűtőszekrényben, üvegben vagy kerámiában a kiszolgálás előtt.