Növényi rost, milyen termékeket tartalmaz, és mi a szerepe, az iránytű az emberek számára
Azonban a múlt század második felében a tudósok, akik tanulmányozzák az élelmiszerek és összetevők emberi egészségre gyakorolt hatásait, megváltoztatták a növényi rostokhoz való hozzáállást. És a vélemény drámai módon megváltozott. Ha tegnap a rostot a test számára haszontalan ballasztnak tartják, ma kiderült, hogy az emberi életben betöltött szerepét nem lehet túlbecsülni.
Nézzük meg, milyen növényi rost. És csak akkor, tudva a tulajdonságait, könnyű megérteni, miért hasznos az egészségünk számára.
Valójában a rost egy növényi csontváz. Ezek olyan rostok, amelyek maguk a növények stabilitását és erősségét biztosítják, valamint sejtjeik héjait - vagyis a növények vízmentes részét.
A növényi rost két fő típusa van: oldható és oldhatatlan.
A pektin és a hemicellulóz oldható. Az oldható rost forrása gyümölcs, zöldség, mag, árpa és zab. Az oldódó rost hozzájárul egy lágy széklet kialakulásához. Kémiai hatása is megakadályozza vagy korlátozza számos káros anyag felszívódását a vérben.
Az oldhatatlan növényi rost a cellulóz, bizonyos típusú hemicellulóz és lignin. A fő forrása a nem oldódó rostok finomítatlan magvak héja, gyümölcs (ezért ajánlatos enni gyümölcsöt a bőr), a babot. Az oldhatatlan rost működik, mint egy szivacs, elnyeli nagy mennyiségű víz és a töltés a belekben, ezáltal a bél dialízis (összetett folyamat, amelynek során a vért a bélfalon keresztül mászni káros anyagok).
A növényi rost hozzájárul a normális emésztéshez, biztosítva a feldolgozott tömegek időben történő előrehaladását a vastagbélben. A rost biztosítja a bél rendszerességét, és lerövidíti a testben lévő időket a különböző toxinok és káros anyagok, miközben semlegesíti őket.
Az ilyen veszélyes anyagok a szervezetben, a másodlagos epesavak, a túlzott zsírok káros koleszterin, nitrozaminok, nitritek, toxinok, radioaktív izotópok vannak kötve rost és kiválasztódik.
A rost hiánya veszélyes székrekedés. és ennek következtében a kapcsolódó betegségek.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak növényi rostot
Mint már említettük, minden gyümölcs, zöldség, növényi magvak, gabonafélék, hüvelyesek cellulózban gazdagok. Azonban nem minden zöldség rostban gazdag. A növényi rost egyik leggazdagabb forrása a fehér káposzta.
Most különböző vállalatok kínálnak rostot élelmiszer-adalékanyagok formájában. Nem érdemes olcsó. De vajon érdemes-e pénzt költeni az étrend-kiegészítőkre, ha friss káposztából salátákat vezethet be az étkezésbe rendszeresen? A magas rosttartalom mellett a fehér káposzta is vezető szerepet tölt be a C-vitamin tartalmában.
A teljes kiőrlésű lisztből származó kenyér nagy mennyiségű szálat is tartalmaz, ezért szisztematikus felhasználásra ajánlható.
Ne felejtsd el: minél több a diéta friss zöldségek és gyümölcsök, annál több rost kap a tested. A termékek termikus kezelése elpusztítja a vegetatív rostokat (valamint a vitaminokat), így a tűzzel előállított élelmiszerekben nagyon kevés marad, beleértve a szálakat is.