Milyen tulajdonságai vannak a mályvacukornak - az orvosod aibolit
Pehelycukorkák - olyan édesipari terméket, amely úgy kapjuk verés cukor, tojásfehérje, gyümölcs és bogyós püré, kiegészítve pektin, agar vagy zselatin tömege szirupot, mint a formázó segédanyagokat. Ez a klasszikus marshmallow alapja. De a finomság nagyon finom volt, színezékeket, élelmiszer-savakat, eszenciákat és ízeket ad hozzá.
Szó szerint a "marshmallow" "könnyű szellő" -ként fordul elő. És valójában ő és nagyon szelíd, levegő, szájban olvad. Úgy ítélik meg, hogy először tanulták meg a Távol-Kelet országaiban főzni. Ugyanakkor hasonló dolgokat tudtak főzni Oroszországban. Pásztornak nevezték, és ő volt a marmalade előfja.
A Zephyr nem csak egy ízletes élelmiszertermék, hanem viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Természetesen sok a desszert összetételétől függ. A mályvacukor ízének diverzifikálása, egyedi íz vagy megjelenés biztosítása, a cukrászok hozzáadják a dióféléket, a kandírozott gyümölcsöket, a csokoládét, a kókuszdiétet stb. Ez mind rendkívül ízletes, de sajnos csökkenti annak hasznosságát.
Ebben az esetben a kalóriaszám növekszik, de átlagosan a szokásos sütési képlet alapján, a fűtőérték 100 g-onként 300 kcal. termék. Ez annak köszönhető, hogy a termék magában foglalja a gyümölcspaszta és a növényi stabilizátorokat. Figyelembe véve, hogy a legtöbb édesség sokkal több kalóriát tartalmaz, ez a desszert még azok számára is ajánlható, akik figyelik az alakjukat (természetesen ésszerű határokon belül).
A mályvacukor receptje meglehetősen hasonlít a lekvárt receptre. Mindezek a kapcsolódó édességek egy közös és nagyon hasznos zselatinizáló anyaggal (sűrítőszer) társulnak, amely tartalmazhat pektint, zselatint vagy agar-agart. Ez a mutató nagyrészt a marshmallows hasznos tulajdonságait adja.
Görögül a pektin fagyasztva fordul elő.
A tudósok legalább a pektin három pozitív tényezőjére hivatkoznak:
- csökkenti a vércukrot;
- csökkenti a koleszterint;
- csökkenti a rák kockázatát.
A pektin olyan rost, amely bejut a szervezetbe, eltávolítja a rákkeltő anyagokat, salakokat, csökkenti a koleszterint, glükózként működik, csökkenti a vérnyomást. A pektin természetes eredetű, így különféle gyümölcsökben, bogyókban és zöldségekben található meg: hegyi kőris, egres, ribizli, dogrose, görögdinnye, sütőtök, cékla és mások. Sok a citrushéjban, amit kegyetlenül dobunk ki. Talán a leginkább elérhető és legnépszerűbb pektinforrás az alma.
A zselatin egy olyan zselatin jellegű anyag, amelyet ligandok, csontok, inak, porc és más, állati eredetű kötőszövetek emésztésével állítanak elő, amelyek fehérjét (kollagént) tartalmaznak.
A zselatin alkalmazása előnyös az egészségre, mivel 18 féle aminosavat tartalmaz, beleértve a hidroxi-prolint, a glicint, az aszparaginsavat és a glutaminsavat. A testre gyakorolt pozitív hatás a metabolizmus, az agyi aktivitás, a szív munkája javulásának formájában van. Elősegíti a csontkötés gyorsulását törés esetén. Prevenciós célokra és az ízületi betegségek kezelésére, mozgékonyságuk javítására.
Az Agar-agart barna és vörös algákból állítják elő, amelyek a Csendes-óceánon és a Fehér-tengeren nőnek. Van gélesedő tulajdonsága, és ha hozzáadódik a vizes oldathoz, zselét képez. A zselatintól eltérően jobb gélképző tulajdonságokkal rendelkezik, ezért kisebb mennyiségben hozzáadható az edényhez, de gyorsabban fagy. Ezenkívül az agar-agarnak nincs íze, ami nagyon fontos édes ételek készítésénél.
Mindezek ellenére nagyon hasznos az egészségre, mert az algák gazdag vasat, kalciumot, jódot és más hasznos mikroelemeket és anyagokat tartalmaznak. Az agar-agar javítja a máj munkáját, eltávolítja a szervezetből származó toxinokat. Ezenkívül nulla kalóriát is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódnia az alak alakjától.
Az elvégzett vizsgálatok megerősítették a marshmallow használatát. Ne gondold, hogy ez csak a felnőtt lakosság számára hasznos. Bizonyították, hogy a gyermekek finom kezelése nem csak javítja az emésztést, hanem fokozza a mentális aktivitást is. Ezért a dietetikusok a mályvacukorok mérsékelt befogadását javasolják a gyermekek étrendjében.
Mint minden más desszert, szénhidrátot tartalmaz, amely energiával és létfontosságú tevékenységgel jár, de gyakorlatilag hiányzik a zsírok. A mályvacukor összetevői pozitív hatással vannak a haj és a köröm állapotára, javítják az emberi érrendszert.
Ha ezt a finomságot fruktóz alapon készítik el, akkor a cukorbetegségben szenvedők is magukra engedik magukat.
Ahhoz, hogy a marshmallow nagyon hasznos legyen, finom és felejthetetlen élvezet volt, néhány tippet megjegyez.
- A Zephyr sokkal hasznosabb, minél közelebb áll a kompozícióhoz a klasszikus változathoz: gyümölcs- és bogyós pürék, cukor (fruktóz), tojásfehérje, zselé.
- A természetes összetevők használata esetén a mályvacse fehér vagy krémszínű.
- Próbálja elkerülni a mályvacukrot zselatin használatával. Ha a gyártó többet tenné, mint szükséges, akkor egy bizonyos "hús íze" fog megjelenni.