Leves püré, "főzés"
Ha a levest fűszerezik a lóhere, amely a tojássárgája és a krém, akkor hívják krémleves.
A leves-burgonyapüré külön-külön a tányéron szolgálja a pirítóst a búzából.
A burgonyapüré elkészítéséhez a főtt termékeket alaposan át kell törölni egy szitán és egy fehér mártással.
Annak érdekében, hogy a levesburgonya vonzóbb megjelenést biztosítson, a termékek egy részét nem töröljük, hanem apró kockákra vágjuk, és kiszolgálás előtt befecskendezzük a kész levest.
1 liter húsleves, 3 evőkanál. kanál liszt, 2 evőkanál. evőkanál vajat. Készítse elő a fehér járót. Ehhez egy tálban vastag alsó tenni vajat vagy olvasztott vaj, hő és adjuk hozzá a lisztet, pirított, folyamatos keverés közben, amíg világossárga színű. A forró pirított fokozatosan öntsük a forró húsleves vagy húsleves, és forraljuk keverés közben 5-10 percig, majd lecsepegtetjük.
A nyers tojásokat egészben vagy csak a tojássárgákban öntsük egy vastag fenekű tálba, hígítsuk fokozatosan forró, főtt tejjel vagy krémmel, forraljuk 60-70 ° C-os hőmérsékleten vastagig.
Lezon belép a levesbe tálalás előtt.
Burgonya leves püré.
9-10 burgonya, 1 sárgarépa, 30 g petrezselyem (gyökér), 1-2 hagyma, 2 evőkanál. csésze liszt, 80 gramm vaj, 400 ml tej, 1,9 l táptalaj vagy víz, só.
A burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyem gyökerét megtisztítják és aprítják. Ezután a hagyma és a sárgarépa áthalad a vajban.
Főzzük a burgonyát húslevesben vagy sózott vízben, amíg fel sem főzünk, majd adjunk hozzá petrezselymet (gyökér), pirított sárgarépát és hagymát, és főzzük végig. Vegye ki a zöldségeket a folyadékból, törölje le, és keverje össze a fehér mártással (lásd fent), főtt húslevesben vagy húslevesben főzve, amelyen a zöldségeket főzték és forraljuk. Kész levest forró teával és vajjal töltöttek.
Amikor a levest szolgálja, a búza kenyérből pirítóssal szolgálhat.
Készített csirkét 2 részre osztottunk, tegyünk egy serpenyőbe, öntsünk sós meleg vizet, adjunk hozzá borsot és főzzük körülbelül 30 percig alacsony hőtől. Ezután adjunk hozzá levágott zöldségeket, sót, borsot és főzzük készen. Kész darab csirke, hogy vegye ki a levest, vegye ki a húst a csontokból, és áthalad a húsdarálón a zöldségek mellett. A kapott masszát összekeverjük a húslevesével, forraljuk fel, és a főzés vége előtt töltsük fel tojássárgájával kevert tejszínnel.
Küldje el az asztalra krutonnal, gombóccsal, sajtgolyókkal és petrezselyem zöldségekkel.
A leves leves leveleinek bevezetése után a levest már nem forraljuk, hogy a tojást ne fojtassuk el. Ezért a lozont be kell vezetni, mielőtt a levest az asztalhoz szolgálnák.
600 g májat, 50 g vajat, 1 petrezselymet és zeller gyökeret, 1 póréhagymát, sót és borsot ízlés szerint, 2 tojássárgáját, 1/2 csésze krémet, 1/2 csésze tejet, 1,5 liter húsleveset. Mártáshoz: St. kanál liszt, 2 evőkanál. evőkanál vajat, 1 liter húsleveset.
Máj (borjú-vagy marhahús) egyértelmű a film és epevezetékek, mossuk, és vágjuk apró kockákra. Ezután a máj enyhén vajban sült apróra vágott gyökerek és póréhagyma, és tegye a pörkölt fedett 30-40 percig, hozzátéve, húslevest 1/2 csésze. Ezt követően májban egyszer vagy kétszer egy húsdaráló, majd szitán ismételten átdörzsöljük.
Fehér szószot külön készíthet (lásd "Fehér szósz készítése"). A szósszal törzsoldatot, adjunk hozzá szirupot a szitán, sóval, borssal, keverjük össze, és forraljuk fel a levest (ha a leves vastag, adjunk hozzá húsleveset). Ezután öntsük a levest tojássárgájával, keverjük tejszínnel, tejjel és vajdarabokkal. Keverheti fel a krutont leveszel.
350 g borsó vagy bab, 1 sárgarépa, 30 g petrezselyem (gyökér), 1-2 hagyma, 2 evőkanál. csésze lisztből, 50 gramm vajból, 2,2 l táptalajból (lásd "Húsleves előkészítése"), sót.
Szeletelt hagyma és sárgarépa járókelő. Borsó hideg vízben áztatta 3-4 órát. Ezután főzzük, amíg a húsleves meg nem lágyul, majd petrezselymet (gyökereket), pirított sárgarépát és hagymát főzzünk, amíg készen nem állunk. Törölje össze, keverje össze a fehér szósz, főtt leves, adjunk hozzá a fennmaradó húsleves, só, és forraljuk fel.
Különösen krutonokat szolgálnak fel.
Ön is szakács bab levest.
A levest füstölt szalonnával vagy lánggal lehet főzni. Adjuk hozzá a húsleveset, miután főztük a füstölt termékeket a levesbe.