Hogyan sózzuk a sört
A sózás az egyik leggyakoribb módja a halak megőrzésének. Mivel a só feleslegeti nedvességet és megakadályozza a baktériumok reprodukcióját. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a terméket hosszabb ideig ehető formában tárolja. Sóval szinte bármi hal. ponty, keszeg, kutum, vobla és más fajok. Gyakran a halászok kedvelik a sütit és a csengetést. Csak olyan szabályokat kell betartani, amelyek segítenek ennek helyes végrehajtásában.
Vedd fel a receptjét
Szüksége lesz rá
- 1 kg csikóhal;
- 150 g sót;
- borssal bors;
- babérlevél ízlés szerint
oktatás
Először fel kell készítenünk a csicsergést a pácolásra. Ehhez alaposan öblítse le hideg vízzel, amíg a nyálka el nem tűnik.
Tisztítsa meg a mosott halat a mérlegektől, és beletessze a belsejét. Fontos, hogy ne károsítsa az epét. Ellenkező esetben a hal lesz keserű, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi.
Ha a hal nagy, akkor be kell metszeni a hátra, hogy elkerülje későbbi károsodását.
Majd mossa meg a mérlegek és vér maradványait a csuka sügérről.
Vegyünk 150 g nagy asztali sót (használhatunk tengeri sót). Dörzsölje alaposan az összes halat, különös figyelmet fordítva a kopoltyúkra és a hátsó vágásra (ezeken a helyeken töltse be a sót). Jobb, ha több sót használsz, mint nem elég só (akkor biztosan nem fog rosszul lenni).
Az ilyen módon elkészített fogas sügér a hasával felfelé a hordóba kerül. A tárolóedénynek tisztának és idegen szagtól mentesnek kell lennie. Ennek során ne felejtse el öntsön a só, a borsó és a babérlevél sorát. A fűszerek egyedi ízlést adnak a halnak. A legtöbb sónak a felső sorokban kell lennie.
Zárja le a hordót egy fából készült fedéllel, és tegye az elnyomást.
A nagy halaknak 15 napig hűvös helyen kell lenniük, és elég kicsiek - 4-5 napig.
A meghatározott idő elteltével vegye ki a csuka süllőjét. Hideg vízzel öblítse le a felesleges sóból. Ezután hűvös, szellőző helyiségben lógjon és száraz legyen.
Ha nem szeretsz egy nagyon sós csuka sügér. majd lógás előtt áztassa vízzel (amíg a hal fel nem tűnik).
Mindig sózzunk csak friss csukát. A fagyasztás csökkenti a halak minőségét.
A só jobb, mint a tél vagy az őszi csülök: akár ívásig, több zsírt tartalmaz. Ez javítja ízét.