Hogyan sózzuk a gombákat otthon, mint a sós gombák a tél a konzervdobozban

Hogyan só gomba otthon: az előkészítő szakaszban

A gomba pácolásának folyamata 2 fő szakaszból áll. Az első az előkészítő. A legfontosabbnak tekinthető, mivel feldolgozott gombája során:

1. Először fajonként vagy ízlés szerint kell válogatni. Egyes háziasszonyok sót hordanak egy hordóban gombákban, amelyek hozzávetőleg hasonló ízűek. Arról szól:

• volnushki
• narancssárga tej gombák
• tej gomba
• podgruzdkah
• russule

1. Ezután a gombákat szennyeződéstől és homoktól tisztítják, mossák és áztatják (szükséges, hogy a vizet a gombából 2 óránként leöblítsük és új vizet öntsünk). Nem minden gomba egyszerre áztatható:

• például fehér gomba, gomba és tölgyfa kell a vízben egész éjszaka;
• gombák vagy russules sokkal kevésbé áztatható - csak 5 óra;
• a keserű bozót vagy bozót hosszú ideig áztatják - legalább 3 vagy akár 5 napig.

1. Az áztatás után néhány gomba darabokra vágódik. A lemezes gombákkal a lábakat véletlenül elvágják, de például a rozhikov eredeti formájával sózható anélkül, hogy összetörné őket.

A negyedik szakasz a pácolás. Megmondjuk részletesebben, hogyan kell megfelelően sóbarlangokat.

Hogyan sózzuk a gombát: a pecsételezés módja a télen

Háromféle módon termesztheti a pácolt gombát:

1. Száraz (csak rozhikov és podareshnikov sózásra alkalmas). A falat készítéséhez így meg kell tisztítani a gombákat a piszoktól. Nem mossa meg őket, csak nedves ruhával törölheti. Ezután a gombákat egy hordóba hajtják, sózva és nyomják le az elnyomás, amely alatt fel kell engedni a gyümölcslevet. A gomba snack készen áll 10 napon belül. Egyébként az ilyen módon sózott gombák fűszerei nem szükségesek. Kellemesen illatoznak a gyantával, és pikáns erdei ízük van.

1. Forró (csak fehér gombák sózására alkalmas, podberezovikov, podsinovikov, voluyev, szeplők és russula). A gombák forró úton. szüksége van:

• hogy a vízben egy pohárban gyűjtsük össze a sót, ebben a szakaszban azonnal hozzáadunk sót, majd a serpenyőt a tűzre helyezzük, hogy a víz forrni kezd;
• A gombákat a forró vízbe dobják, melyeket korábban tisztítottak;
• Várjuk, amíg a gomba újra felforral, majd fűszerekkel szezonáljuk;
• a lezárandó gombák készenléti állapota könnyen meghatározható - a serpenyő aljára kell telepedni, és a sóoldat átláthatóbbá válik.

1. Hideg (csak azoknak a gombáknak, amelyeket nem kell főzni - rozhiki, svinushki, gladyshi, gombák, szeplők, russula). A gomba hidegcsökkentéséhez:

• A gombákat vízben áztatják, melynek először kissé sózva kell lennie
• sónak kell lennie a tartály fenekének is, amelyben gombaféléket készítenek
• Helyezze a gombákat a sós vizes tartályba úgy, hogy sapka lefelé irányuljon
• szezonozni őket fűszerek és gyógynövények ízlés szerint
• A gombák tetejére egy rongyot helyeznek, amelyre felhelyezik az igát
• A hordókat az alagsorban le kell bontani, ahol 1-2 hónapig tárolhatók

Most meg fogjuk érteni a részletes recepteket, hogyan kell a só gomba a ház körülmények között.

Hogyan sózzuk a sós gombákat?

Receptek a pecsételés sertések a tél sokat. Megmutatjuk neked azt, amit akkor használhatsz, amikor úgy döntesz, hogy a télre gombát forgatsz:

1. Vegyünk 1 kg fiatal sertést. Kívánatos, hogy kicsi, különben meg kell őket vágni.
2. Öblítsük ki a gombákat és tisztítsuk meg a szennyeződéseket és a homokot. Különös figyelmet fordítsunk a kalapokra, mert ezeken a helyeken a legtöbb szennyeződést általában összegyűjtik.
3. A sertéseket 48 órán át áztassa. Jelenleg nem szükséges a rakomány feltöltése a tartályra, ami gomba lesz.
4. Néhány nap múlva le kell üríteni a vizet a sertéssel, és alaposan meg kell mosni a gombákat.
5. Készítettünk sertéseket a serpenyőbe, öntsük őket vízzel, és tegyük őket főzni.
6. Víz a sót, és továbbra is főzzük a sertést 2 órán át. A főzés során a víz felszínén habbá alakul ki, amelyet folyamatosan el kell távolítani.
7. Ezután távolítsuk el a gombákat a tűzről, mossuk le vízben, hűtsük le, öntsünk új vizet és tegyük fel a tűzre, hogy a sertéseket további 1 órán át főzzük.

1. Távolítsa el a gombákat, majd öblítse le őket. Hagyja, hogy néhány percen át feküdjenek egy szűrőn, hogy az összes vizet eltakarják.
2. Melegítsük elő a sütőedényt, helyezzük rá a sertést.
3. Időközben tisztítsa meg a fokhagyma fejét, és késsel vágja le az összes fogínyt.
4. Töltsük meg a sertéseket növényi olajjal (szó szerint 100 ml-re van szükség), megszórjuk a sót ízlés szerint, fokhagymával, néhány borsóval és babérlevelekkel.
5. Indítsa el a sütés gombát, de győződjön meg arról, hogy nem égnek sütőben. Ehhez mindenkor meg kell keverniük.
6. Amikor a gombák gyönyörű aranyszínűséget kapnak, áthelyezzük őket sterilizált edényekbe, és tekerjük őket. Egy nap múlva a sertést már táplálhatja az asztalra.

Hogyan lehet sót piros?

Amint azt korábban említettük, bármi módon sózhatjuk a rozhikovot. Megmondjuk, hogyan lehet forró módon sózni a gombákat a dobozokban:

1. Vegyünk 1 kg mézeskalácsot, és készítsük el őket pácolásra, amint azt a folyamat előkészítő szakaszában ismertettük.
2. Tegye a halakat a tűzhelybe 5 percig.
3. Vigyük ki őket forró vízből, majd öntsük sterilizált edényekbe.
4. Megszórjuk a gombákat 50 gramm só, illatos bors (pár borsó elegendő lesz), adjunk hozzá 2 koriander borsót és 1 babérlevelet.
5. Fedje le az edényeket egy ruhával, és nyomást gyakorol rájuk.
6. Tegye a gombákat a pincébe 6 hétig, de ebben az időben győződjön meg róla, hogy a gyümölcslevet, amely felszabadítja a gombát, nem lesz fekete. Ha ez megtörténik, rendszeres időközönként le kell folyni.

Hogyan sózzuk a fehér gombát?

A fehér gombák talán az összes erdei gombának a legszebb darabjai közé tartoznak. Meg fogjuk osztani veletek a receptet, hogyan lehet sózni a fehér gombákat forró módon, hogy lehet tekerni a bankok és evett télen:

Hogyan sózzuk gomba méz agarik?

A sós agaros méz izgalmas és nagyon egyszerű folyamat. Az ilyen gombák szépek, mert kicsiek és nagyon ínycsiklandóak. Megosztunk Önnel egy remek receptet, hogyan lehet otthon marinálni a mézes agarokat:

1. Mossa és tisztítsa meg 1 kg alkoholt.
2. Főzzük meg a gombákat - ezért 10 percig kell forrós vízbe dobni.
3. Ezt követően a vizet a füstökből leöblítik, és magukat a gombákat megmossák.
4. Süssük a sós vizet, hozzáadjuk a vizet, kivéve gombát:

• 2 fokhagymás szegfűszeg és babérlevél
• 2 evőkanál só
• édes paprika

1. Hagyja, hogy a gombák fél órán át forralják a sós vizet. Meg kell rendezni az alját, mielőtt átadná őket a bankoknak.
2. Öntsük a mézes agaricot az edényekbe, öntsük őket a sós lében, ahol főztük. Adjuk hozzá a kaport és néhány ribizli leveleket minden edénybe.
3. Tárolja a konzervdobozokat mézes gombával hideg szobában vagy hűtőszekrényben.

Hogyan sózzuk a gomba gombát?

Milyen gombákat sóztak leggyakrabban háziasszonyok? Természetesen a gombák, mert finom, lédús és nagyon illatos. A gombák különleges gombák, amelyeket 3-4 napig át kell áztatniuk, így a rájuk jellemző összes keserűség kijön.

Mielőtt felvetné ezeket a gombákat, ellenőrizze:

• hogy nincsenek rozsdás foltok - ez azt jelzi, hogy öregek (nem szabad sózni);
• hogy rájuk és bennük nincs szennyeződés és férgek.

A gombaszedés nagyon egyszerű:

1. Töltse fel sós vízzel 1 kg tisztított gombát. Forraljuk a gombákat. Szükséges, hogy 15 percig forralják.
2. A gombák mosása után helyezzük át egy serpenyőbe, ahol a sós vizet főzzük. Készült nagyon egyszerűen:

• egy liter vízben öntött ecettel (6 evőkanál)
• Ezt követően sót (2 evőkanál) és ugyanannyi cukrot adnak a vízhez

1. Ebben a sóoldatban a gombáknak kb. 25 percig forrniuk kell, majd azonnal fel lehet őket tölteni gombákkal, hogy feltekerhessék őket.

Hogy vannak a russules savanyúak?

A mazsola szinte az egyetlen olyan gomba, amelyet enni lehet sütés nélkül és forralni. Azonban ezek a gombák keserűek és nagyon fanyar ízűek. Jobb, ha sütjük őket, mielőtt elkezdenénk őket enni. A russula sózási receptjét otthon:

1. Távolítsa el a héjat 1 kg russulából és vágja darabokra.
2. Szórja meg a dobozokat a dobozokon. Tegye fel a gombát sóval. Minden literes tégelyhez egy evőkanálnyi ételt kell venni.
3. Adja hozzá az egyes üvegeket is:

• 1 kapor és koriander
• 3 menta és tárcsa ág
• fokhagymát adunk minden mennyiségben (például, ki szereti)

1. Végül az edényeket forró vízzel töltötték, majd feltekercselték.

Amikor ezeket a gombákat az asztalra szolgáljuk, adjunk hozzá hagymát, félgyűrűvel, növényi olajjal és ecettel ízlés szerint.

Hogyan sózott poderezozoviki?

Az alsó részek a meseból származó gombák. Ezeket a gombákat a művészek gyakran ábrázolják a mesebeli illusztrációkban. Keresse poderezozikov az erdőben nagy számban - ez egy rendkívüli ritkaság. Ha elég szerencsénk volt erre, akkor itt van a recept, amit érdemes megpróbálni szedni podberezoviki:

1. Készítsünk 1 kg gombát. A podberezoviki meglehetősen nagy gombák, ezért a pácolás előtt kisebb darabokra kell vágni.
2. Főzzük a gombákat 10 percig sós vízben.
3. A fűtött nyírfa kéreget hideg vízben öblítse le, majd öntsön egy szűrőedénybe, hogy az összes vizet elfedje.
4. Az edények alján szórja a gombákat, melyek tetejére helyezzük a fűszereket (ugyanúgy, mint az összes gombás pácolási receptben). Így rétegekbe rakva a gombákat a doboz legmagasabb pontjára érjük el.
5. Töltsük meg a gombát sós lében, melyben kezdetben főztek. Csak kívánatos a törés.
6. Csatoljuk meg a dobozokat, és meleg takaróba csomagoljuk.

Hogyan sózzuk a gombát?

Volnushki, mint a russula, hőkezelés nélkül is eszik. Ezért kínálunk receptet hideg sózási hullámok otthon:

1. Töltsön 7 kg szeplőt vízben. Alaposan sózzuk és savanyítjuk.
2. 72 óra elteltével engedje le a vizet a szeplőkből és 8 cm-es rétegben hordóba terítse.
3. Minden réteg szezonban sóval összekevert kömény, kapros és káposzta levél (minden ízesítésére nem egy bizonyos mennyiségben, hanem ízlés szerint).
4. Tegyen súlyos terhet a gombákra, majd engedje őket az alagsorba. 2 hónap múlva meg lehet enni.

Nem ajánlott hosszabb ideig tárolni egy hordóban, különben csak savanyúvá válik, és nem eszik.

Hogyan zsíros sóbarlangokat?

Az olajok olyan gombák, amelyeket bármilyen mennyiségben az erdőben lehet gyűjteni. Nagyon ízletesek bármilyen formában. Annak érdekében, hogy vajat egész évben fogyasszon, jó választási lehetőséget kínálunk a pácoláshoz:

1. Tisztítsa meg és mosson 1 kg olajat. Vágjuk darabokra, ha elég nagyok.
2. Töltsük fel az olajat vízzel, és forraljuk tovább, amíg teljesen le nem esnek a tartály aljára, amelyet főzünk.
3. Amint az olaj leesik, adj hozzá minden olyan fűszert, amelyet szükségesnek tart a sós lében (általában sózva cukorral, babérlevélrel).
4. Süssük a gombát a sós lében 5 percig, majd mozgassuk őket a sóoldattal sterilizált 2 literes edényekbe.
5. Csomagolja be az edényeket egy meleg takaróval, majd csúsztassa őket hűvös helyre.

Hogyan sóbarna gombócokat?

A csirkék gyönyörű vörös gombák, amelyek szintén nagyon hasznosak. Élelmiszerként és gyermekekként is használhatók, de erre természetesen megfelelő előkészítésre van szükség. Még a sózott csemege is megtartja hasznos tulajdonságait.

Ezzel a recepttel felveheti a csemegéket:

1. Készítsen fél kilogramm csatornahéjat, tisztítsa meg a szennyeződéseket és mossa le. Tegye a gombákat egy szűrőanyagra, majd mártsa be a forró vízbe. Hagyjuk 15 percig főzni.
2. Míg a gombát főzzük, hámozzuk le a fej 3 fejes fejét, és vágjuk le a fogakat egy késsel.
3. Helyezzük a csirkék felét a hordóba, töltsük fel őket sóval (ehhez 3 evőkanál szükséges), az apróra vágott fokhagyma fele és két kapros esernyő. Ismételje meg ugyanezt az eljárást, miután újabb gombát rakott.
4. Fedje le a gomba fedelét, és nyomást gyakoroljon a fedélre.
5. Egy nap alatt a hajlítás eltávolítható, és 300 ml növényi olajat kell önteni a gombákba.

Hogyan sózzuk a gombás gombát?

A csiperke gombák, amelyeket a világ minden táján termesztenek. Ezek széles körben használatosak a főzéshez, így könnyen elérhetőek a hétköznapi emberek számára. Süthet, süthet a sütőben, és persze pácolt. Egy egyszerű receptet adunk a sózott gombáknak:

1. Tisztítsuk meg és tisztítsuk meg 1 kg sampont. A pácolás előtt szükségszerűen száraznak kell lennie, ezért törölje le minden gomba száraz törülközőt.
2. Helyezze a gomba rétegekbe egy serpenyőben. Minden féle rétegen szétszórja a fűszereket és a sót. Több levél van a marinadához:

• torma
• cseresznye
• ribizli
• kapor
• fokhagyma

1. Fedje le a gomba fedelét, amelyen az elnyomást. Egy hónap alatt ez az elnyomás el lehet távolítani, és a gombákat dobozba lehet dobni. Az asztalon azonnal gombaszalagot szolgálhat fel.

Hogyan válasszuk ki az osztrigát?

A gombás gomba, mint a gomba, nagyon gyakori. Vásárolja meg ezeket a gomba friss év bármely időszakában nem jelent problémát. Egyesek nem szeretik sütni vagy pörkölni őket, mert sokkal finomabbak, mint a pácolt. Ha ilyenekhez tartozik, akkor használja az alábbi receptet:

1. Mosson fél kiló cseresznye. Vágja le a lábakat, vágja le a kupakokat szalagokra.
2. Helyezze a gombákat már a forró sós vízbe. 7 percig főzzük.
3. Ezután az osztrigát át kell vinni egy szűrőanyagra, hogy az összes felesleges folyadékot eltávolítsák.
4. Készítsünk sóoldatot:

• öntsünk 200 ml vizet egy serpenyőbe
• öntsünk 1 evőkanál sót a vízbe
• adjunk hozzá 3 borsot fekete bors, mint sok babér és a ribizli levelek

1. Hagyja 5 percig a sóoldatot, majd szûrni és forralni kell.
2. Miközben a sóoldat hűt, két fél literes edényt sterilizál.
3. Helyezzük be az osztriga gombákat, töltsük össze sóoldattal, és tekerjük őket.
4. Csomagolja be az edényeket egy meleg takaróval, és amikor lehűlnek, engedje le őket az alagsorba. Egy héttel később, máris élvezheti a kiváló gomba táplálékot.

Most már tudod, hogyan kell egyszerűen sótálni a gombát. Kívánjuk, hogy a gomba mindig finom és illatos legyen! Ne felejtsd el hozzáadni a titkos összetevőket a gombák minden egyes adagjához - a szereteted és a lelked! Ezután a háztartás és a vendégek nem fogják tudni ellenállni a teljesítményében főtt gomba tápláléknak.

Kapcsolódó cikkek

• Paradicsomlé otthon egy recept a télen keresztül egy gyümölcscentrifuga

• A gomba termesztése az otthonban (gombák és champignonok) video

• Hogyan szedjük a gombákat a házban