Hogyan lehet a sózott lazac
A cikk részletesen bemutatja a sózott lazacot. Nagyon egyszerű és nem igényel nagy erőfeszítést. Csak lazacra, sóra és egy kis cukorra van szüksége.
A legízletesebb sózott hal friss lazacból készül, nem fagyasztva. A friss lazacot úgy kell megválasztani, hogy egy hal súlya több mint 5-6 kilogramm legyen, mivel ez a súly biztosítja a legfinomabb és legelégedőbb húst. Úgy gondolják, hogy legfeljebb 5 kilogramm súlyú lazac halak még mindig fiatal halak, még nem "forrázzák" zsírállományát. Válasszon egy halat tiszta szemmel és fényes bőrt. A sózáshoz általában egy lókot kell használni, amelyet le kell vágni.
Lazac levágása
Gut a halak és távolítsa el a mérlegeket. Vágja le a fejét a branchial részével, miközben egy kis húsrészet (kb. Fél centiméterrel a kopoltyúktól) rögzít. Távolítson el minden bordát és nagy csontot. Öblítse le a lazacot hideg vízben. Ezután törölje szárazra a lazacos törülközőt. Ezután kétféleképpen járhat. Az egyik az, hogy a halat a gerinc mentén fel kell vágni. Kapsz 2 darab nagy darabot. Vágott darabokra vágás nélkül a gerincen. És mindkét esetben, ha szükséges, azonnal eltávolíthatja az összes csontot és bőrt. De ez nem szükséges, ahogy tetszik.
A lazac egyszerű sózása
Ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb. Ehhez 1 kilogramm hal szükséges lesz:
- só nagy vagy közepes (csak nem kis "Extra") - 3-4 táblázat.
- cukor - 2 asztal.
Így hogyan lehet megfelelően sózni a lazacot így:
- Készítsünk sót és cukrot.
- Ezt a lazac keveréket minden oldalról eldobja.
- Helyezzük a sót és a cukrot dörzsölt haldarabokat zománccal vagy kerámia edényekkel (nem fémből).
- Fedje le a tetepet egy tányérral vagy egy fából készült táblával. Ajánlatos egy kis terhelést felvenni.
- Hűtőszekrényben vagy egy nagyon hűvös helyen tárolandó egy napra. A sózás szereti 1,5-2 napig maradhat.
Ami az ízeidet illeti, a hal kész lesz - húzza ki mindent a sóoldatból, és hagyja szárítani egy törülközőt vagy szalvétát. Nem kell öblíteni!
Ebben a formában a lazac a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható. Ezért helyes a sózási hal mennyiségének kiszámítása a káros anyagok elkerülése érdekében. Bár egy ilyen csodálatos snack valószínűtlen, hogy figyelmen kívül hagyják és elveszik.
Ez egy nagyon egyszerű módszer a sózott lazac otthon. A só és a cukor keverékének sokféle ízminőségéhez sózva apróra vágott zöldségeket vagy fűszereket adhat. De a lazacnak olyan egyedi íze van, hogy nélkülük nagyon finom és ízletes lesz. Bon appetit!