Hogyan készítsünk valódi mustárt otthon, ízletes recepteket
A mustárt helyesen nevezik a világ egyik legkedveltebb fűszerezésének, a főzéshez, az orvostudományhoz és még a kozmetikához is. Vegyük egy aromás éves növényből, amelynek gyümölcsei hasonlítanak a kis csalánkhoz, magokkal töltöttek.
A mustár gazdag ízesített paletta, amely édes, égő, illatos és nagyon pikáns jegyekkel tölthető meg. Ezt a fűszert sikeresen használják a halak és a hús ízének javítására, ráadásul hozzáadják a falatokhoz és a kenyérre is, ha borschot vagy más levest fogyasztanak.
Továbbá ízletesség, mustár is ismert előnyös tulajdonságokkal annak szemes tartalmazott rekord számú kalcium, kálium és magnézium, továbbá ez áll a vas és a cink, valamint a vitamin, E, D és B csoport
A legfontosabb az a tény, hogy a mustárnak kiváló gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatása van, úgy vélik, hogy jelentősen javítja a memóriát és az intelligenciát, serkenti az agyi keringést.
Ezenkívül elősegíti a zsírok lebomlását, és növeli a gyomornedv kiválasztását, mivel gyakran ajánlott zsíros és nehéz ételeket fogyasztani - ez gyorsan enyhíti a gyomrot.
Készítsen finom és aromás mustárt a házban - ez valóságos, de hogyan kell csinálni? Sok fajtája van, de a leghíresebb fehér, fekete és barna. A fehéret az "angol" mustárnak is nevezik, a mustárpor mellett, általában almabor, almalé vagy ecet.
A fekete magból készült mustárt Dijonnak hívják, Európában a legnépszerűbb, enyhén édes és finom ízű, éretlen szőlő hozzáadásával. A legerősebb és illatosabb a barna vagy "orosz" mustár, amelyet mustárporból és ecetből készítenek hagyományos technológiával.
Mustár a főzésben
Az ősi idők óta ezt a terméket a hús és a halak főzésében használják, sok háziasszony használja a termékek megőrzésére, mert a mustár tulajdonságai sokáig megőrzik frissességüket és ízüket.
A főzési lehet használni mustár szósz, mustár egy kalapácsos vagy a magvak, akkor tökéletesen kombinálható fokhagyma, szerecsendió, szegfűszeg, fekete bors és hagyma.
Gyakran az ilyen fűszer előállítására használt a pác, és a hőkezelés képes létrehozni egy védőréteget arany csirke, hal vagy borjúhús, miáltal ízesített húslé belsejébe zárjuk.
A mustár otthon történő elkészítésénél fel kell készülnie arra, hogy a folyamat néhány napig tartson, de milyen eredményeket kap! A házi mustár soha nem hasonlítható össze a bolttal: sokkal hasznosabb, természetesbb és természetesebb, mint a tömegpiac termékei.
Egy egyszerű recept
Tehát még mindig próbáljunk saját kezűkkel főzni, olyan ősi és sok fűszer által szerettük.
By the way, érdekes az a tény, hogy a létezés és a használata mustármag tudta időszámításunk előtt, például használták őket az ókori görögök a főzéshez, és abban a formában, amelyben van szokva a mustárt ma is kezdték használni a rómaiak.
Szóval, mi kell felkészítenünk az igazi orosz forró mustárt?
- mustárpor - 5 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- almaecet - 2 tk.
- illatos és fekete bors, só ízlés szerint;
- babérlevél, dió (a keletkező mustár térfogatával megegyező térfogat);
A mustárpor mindig megvásárolható a boltban, így nem szükséges növényt termeszteni, és maguknak összetörni. A port átszitáltuk, meggyőződésünk a csomók hiányáról. Ezután kis mennyiségű vizet kell forralni a babérlevél hozzáadásával, majd ideális esetben 40-50 ° -ra hűteni.
Az a tény, hogy ha túl forró vizet öntesz, az eredmény túl keserű lesz, és ha hideg, akkor túl gyenge, ezért jobb megfigyelni a hőmérsékletet. Öntsön vizet a porra, fokozatosan dörzsölje addig, amíg egy homogén masszát, amelynek konzisztenciája hasonlít a burgonyapürével.
Ne aggódjon, hogy a keverék folyadék lett - néhány óra múlva lefagy. Ezután kis üvegedénybe helyezzük és meleg éjszakára helyezzük. Másnap reggel cukrot, sót és ecetet kell hozzáadni, sütni és darálni, hozzáadni az édes paprikát. Kész!
Gabona recept
A közelmúltban a mustár gabonával nagyon népszerű, szakértők szerint sokkal hasznosabb és finomabb, mint a por, azonban nehezebb előkészíteni. Mi kell?
- Mustármag - 50 g;
- mustárpor - 50 g;
- almaecet - 4 evőkanál. kanál
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- Frissen őrölt színű bors;
- Nutmeg, szegfű ízlés szerint.
Forraljuk fel a vizet (adjunk hozzá babérlevélhez), a port szitáljuk és fokozatosan meleg (50 °) vizet öntsünk, keverés közben homogén műanyagot kell elérni. Ezután kb. 1-2 cm-es forró vízzel öntse, és hagyja állni, amíg teljesen lehűl.
Miután a megmaradt vizet óvatosan le kell engedni, és a mustármagban töltsön ki sót és cukrot ízlés szerint, adjunk hozzá ecetet (természetes vagyunk), borsot, magokat és olajat.
Az így kapott masszát üvegedénybe helyezzük fedéllel, meghúzzuk és hagyjuk az éjszakai állványt. Reggel, ha az anyag túl vastag, vízzel vagy borecettel hígítható. Valójában minden készen áll. By the way, néha találkozhat receptekkel, amelyek tanácsolják a gabonát, hogy megtörje egy kávédaráló.
Azonban az ínyencek ezt nem javasolják, mivel a szemeket csak mosni fogják, de nem érik el a különleges hatást. Ha dörzsölni, akkor egy speciális habarcsot egy kalapot, ahol létrehoz egy egyedi íz és aroma.