Gabonafélék előállítása
A gabona előállításának folyamata egy sor műveletből áll, amelyek mindegyike befolyásolja a kapott termékek összetételét és tulajdonságait.
A szemcse tisztítása szennyeződésekből történik, hogy eltávolítsák a könnyű, kicsi és nagy szennyeződéseket, fém szennyeződéseket és gyenge szemeket.
Egyes növények (zab, hajdina, borsó, kukorica) hidrotermális kezelést alkalmazunk tisztítás után a gabona, amely eljárás során a gabona nedvesítjük, és párolt egy gőz nyomása 1,5-3 kg / cm 2 3-5 percig, majd szárítjuk, hogy a tartalom 12-14% nedvesség. Ezzel a kezeléssel a mag nagyobb mechanikai szilárdságot nyer, és a filmek és a héjak jobban törékenyek lesznek. A hidrotermális kezelés megkönnyíti a gabona zúzását és elősegíti az osztatlan gabonafélék hozamát. A gabona gőzölése az enzimek inaktiválódásához vezet, ami a vízben oldódó és illékony anyagok tartalmának csökkenését eredményezi. A gabonafélék tápértékét és tárolási stabilitását javítják, és a főzési idő csökken.
Leesés vagy peeling. (köles, árpa, zab, rizs), gyümölcs (hajdina, búza) vagy maghéj (borsó) eltávolítására készült. A felszabadult mag táplálékká válik. Éles mértékben csökkenti az emésztetlen anyagok - cellulóz és pentozánok mennyiségét (eredeti tartalom 82-92% és 61-75% -a).
Az egész mag termésének növelése és egyes növények (hajdina, borsó, köles, zab) hántolásának hatékonyságának növelése, a válogatás előtt, a méret szerinti frakcióba sorolásig.
A hámozott termékek megkülönböztetése szükséges a hámozott és nem hámozott, törött magok, héjak és liszt elválasztásához. Növeli a gabona hozamát, javítja az általános megjelenést.
Csiszolás és fényezés
A köles, a zab és a kukorica feldolgozásakor őröltek, és a rizst, a borsót, az árpát és a búzát polírozzák és polírozzák.
A csiszoló felület és kifejtve gabonamagvakat eltávolítjuk gyümölcs- és maghéj részben az aleuron réteg és a csíra, pelyhek és amely a magot borítja egyes termények, mint a zab. A köszörülés javítja a gabonafélék megjelenését, tárolását és kulináris tulajdonságait. A csiszolt és polírozott gabona gyorsabban főzött, jobb a konzisztencia, a szín. Azonban köszörülés csökkenti a biohasznosulását gabonafélék, mivel rost és pentoza- contact remove sok a vitaminok, a teljes proteinek, ásványi anyagok és lipidek az embrióban, aleuron réteg és a külső tömegrész porított mag.
A polírozás során az üveges rizs és a borsó kellemesebb megjelenést (sima polírozott felületet) kap, míg a gyöngy és búza számozott szemcsékben a szemcse jelentősen lekerekített, és egyre világosabbá válik.
Tisztítás és rendezés
A vágást megelőzően a csipszet fém szennyeződésekkel tisztítják, ellenőrizzék és szitálják. A gabonafélék hozama a gabonakészlet 45-73% -a.
Az ágazat képes több mint 30 fajta gabonát előállítani különböző növényekből, és - figyelembe véve a mesterségeseket - több mint 40 fajta. A gyakorlatban azonban a sávja sokkal szűkebb. Ez annak köszönhető, hogy a termeléshez nem áll rendelkezésre elegendő nyersanyag.