Articsóka, hasznos tulajdonságok, receptek, leírás
Az articsóka olyan termék, amelyet sokan hallottak, de nem mindenki tudja, hogyan kell főzni az articsóktól, vagy akár tudni, hogy mi az, és mit fogyasztanak vele. Ezért ma megpróbáljuk megérteni, hogy az articsókák milyenek, miért vannak, miért hasznosak és vajon vannak-e gyógyhatásaik.
Articsóka - mi ez?
Articsóka nő a Földközi-tengeren, amely a szülőhelye ennek a növénynek. Az articsóka általában asztroidák családjához tartozik, és hazájukban ennek a növénynek mintegy 10 faja van. Mindazonáltal biztonságosan csak kétféle enni lehet.
A Cynara scolymus a legkedveltebb articsóka. Ez a növény nyáron rendszerint virágzik, és leginkább hasonlít a csalikra. Egy ilyen articsóka elérése akár 2 méter magas lehet. A articsóka levelei nagyon nagyok.
Maga az articsóka hasonlít egy csomagra.
Napjainkban sok tudós azt hitte, hogy az articsóka születési helye Olaszország, vagy Szicília. Legalábbis Ekaterina Medici hozta Franciaországba, ahol a csicsóka a mai napig az egyik kedvenc étel, az articsóka innen.
Általánosságban elmondható, hogy a csicsóka nagyon sokáig művelt - körülbelül 5000 évvel ezelőtt az ókori Görögországban, valamint Egyiptomban.
Ma a articsóka nagyon gyakori a világ minden táján, és szinte mindenütt nő. Ausztráliában az articsóka az elmúlt években annyira nőtt, hogy gyakran kezelik ott, mint egy közönséges gyomnövényt.
Természetesen az articsóka Európában különösen népszerű - Franciaország és Spanyolország, Olaszország és Görögország. Ez a zöldség is nagyon népszerű az Egyesült Államokban, Amerikában néhány országban nagyon nagy artiuszkó növényeket termesztenek.
Articsóka hasznos tulajdonságai, articsóka kalóriatartalma, articsóka összetétele
Meg kell jegyeznünk, hogy az articsóka szerte a világon nemcsak a csodálatos íze miatt szerelmes, hanem azért is, mert a gyümölcs nagyon hasznos.
Franciaországban ezt a tulajdonságot régóta felfedezték, és a mai napig használják. Ezért minden francia eredetű szakácskönyvben csak annyi ételeket látunk, amelyeket articsóka hozzáadásával készítenek. Azt is meg kell azonban jegyezni, hogy az articsóka hihetetlenül magas aránya a tiszta víz, és van sok szénhidrátot és növényi fehérjéket. Az articsóka tartalmaz sok vitamint - mindenekelőtt, hogy vitamin, E-vitamin és C, szinte az összes B-vitamint, és a K. Ami a ásványi összetétele, ott van a kálium és a nátrium, valamint a foszfor és a magnézium, sok kalciumot. Az articsóka mikrorészerei szintén nincsenek megfosztva - sok szelén és vas, mangán és réz, valamint cink is van.
Ami az articsókák kalóriatartalmát illeti, nagyon alacsony, ezért ezeket a növényeket meg lehet enni a túlsúly megszerzése nélkül. Az articsóka száz gramm, csak 50 kalóriát. Ezenkívül az articsóka elegendő inulinot tartalmaz, ami segít csökkenteni a vércukor mennyiségét. Szintén meg kell mondani, hogy az inulin segítségével meg lehet állapítani a bélben végzett normális eljárást. Az articsókák tartalmaznak egy cinarinot is, amely felelős annak biztosításáért, hogy az agy oxigénnel és vérrel időben telített legyen. Ezenkívül a cinamin tiszta krónikus és diuretikus hatást fejt ki, és a megnyilvánulás kezdetekor is segít megbirkózni egy olyan betegséggel, mint az ateroszklerózis.
Articsóka és a hagyományos orvoslás
Az articsóka orvosi szempontból történő használata semmiképpen sem olyan új, mint sokan gondoltak volna. Az a tény, hogy először ebben a megtestesülésben az articsókákat 3-4 ezer évvel ezelőtt, még az ókori görögök is használják. Ha a haj elkezdett kiesni, akkor az articsóka levét a fejbőrbe dörzsölte akkor az egyetlen igaz eszköz, amely segíthetne. Ezenkívül az articsóka már erős kollagogával és diuretikumokkal volt jelölve, ezért nemcsak élelmiszer célokra termesztették őket.
Gyakran az orvosok ezt az időt és az elfojtott étvágyat és köszvényt is előírják.
Ami Oroszországot illeti, a mesterségesen használt articsókákat csak II. Katalin uralkodása alatt találták meg. Ma az összes olyan gyógyhatású tulajdonság, amelyet az articsóka okozott, tudományos kutatások igazolják.
Ezenkívül régóta észrevették, hogy az articsóka és az étel, amelyet alapon főznek, segíthet eltávolítani a mérgező anyagok sokféleségét az emberi szervezetből.
Az articsóka is jól ellensúlyoz olyan feladatokat, mint a máj és a vesék tisztítása.
Nagyon gyakran az articsóka alapján különböző levest és gyümölcslevet, tinktúrákat, amelyeket később gyógyászati célokra használnak. Ezek erőleves csak nagy megbirkózni a következő feladatokat - ezek csökkentik a potenciálisan káros koleszterin a vérben, ráadásul, akkor visszavonja és a húgysav, valamint működésének javítása a központi idegrendszer tökéletesen.
Általánosságban elmondható, hogy ma már pontosan megállapítják, hogy az articsóta-gyümölcslé segíthet olyan betegségekben, mint a cseppkő, a vizeléssel kapcsolatos problémák, valamint az alkaloidok csoportjából származó anyagok mérgezése.
Meg kell jegyezni, hogy a mézzel korábban kevert articsóka lé segítségével kezelni lehet a sztomatitist, valamint a szájpenészeket, amelyek csecsemőknél vagy gyermekeknél egy évig fordulnak elő. Ugyanez a gyógymód a nyelv és a száj repedéseit kezeli.
Például Vietnámban teafogyasztási tejet vásárolhat, amelyet articsóka alapján készítenek. Ez a tea nem csak finom és kellemes illata, ez többek között, megbirkózik a normalizáció a gyomor és a belek, és rövid idő alatt megszünteti a különböző fokú kényelmetlenséget járó hasi puffadás.
Franciaországban az ország, ahol az articsóka hozzáadásra kerül a legtöbb ételhez, a központi idegrendszer számos betegségét kezeli, valamint tisztítja a májat és a veséket. Azt kell mondanom, hogy az articsóka nagyon gyakran a cukorbetegség egyik leghasznosabb része.
Gyakran gyógyszerként és articsóka leveleiről használják - általában az ilyen kezelést psoriasisra vagy ekcémára írják fel.
Ami a hivatalos gyógyszert illeti, itt gyakran alkalmaznak articsóka hasznos tulajdonságokat, különösen a kivonatát. Leggyakrabban az articsóka kivonat kinevezésének oka olyan betegségek, mint az elhízás, a vese- és májbetegségek, az epehólyag-betegség és a hepatitis, a GI-kór egésze.
Articsóka, főzés
Az articsóka kiváló ízű, így a szakácsok folyamatosan használják ezt a funkciót. Meg kell mondani, hogy az articsóka ízlése és varázsa megváltozik, ahogy a gyümölcs megismétlődik - fiatal articsókait meg lehet érni, érett, sőt túlérzékeny. Azt kell mondanom, hogy bár az articsóka általában zöldségként készül, de ennek ellenére ezt a növényt nem lehet zöldségnek nevezni. Az a dolog az, hogy egy articsóka inkább virág, vagy virággyökér. A virág szirmai nagyon lédúsak, húsosak és ízletesek.
Ha az articsókák kicsiek, egészben fogyaszthatók. Ha a virágzat közepes méretű, akkor a legjobb megőrizni őket, töltsön fel őket különféle marinádákkal. De az érett articsóka esetében jobb, ha részeket eszel - a korona és az alsó rész. Középen nem eszik. Emellett ezek az érett articsókák is kitölthetők. Az articsókákat azonban nem használják élelmiszerekhez, mert nem ízletesek és nem használhatók.
Az articsóktól különböző ételeket készíthet, a saláta és a köret között, de később is.
Hogyan kell főzni egy articsóta minden eszközzel
Az articsóka általában sült vagy főtt, párolt vagy sült. Ha fagyasztásról beszélünk, akkor jobb, ha nem tesszük meg, mert az ilyen articsókák nem jelentenek semmilyen értéket, és nem járnak előnyökkel. Az egyik előállítási szabályokat friss articsóka - ha őket tisztítani, azonnal megszórjuk sóval vagy citromlé, mert ellenkező esetben elveszítik a szín sötét lesz, és nem túl szép.
Tisztítsa meg az érett articsókákat az alábbiak szerint: először törölje le a durva leveleket, utána a belső levelek kissé metszenek, és a villit egy időben lekaparják. Ezután csak a középső részt kell elszállítani.
Ha articsókákat főzünk, akkor csak forró vízben, és a vizet már sós vagy lassan savanyított citromlé.
Ha articsókákat vásárolsz, akkor csak a legegyszerűbben színezett zöldet válassz.
Természetesen, akkor is termesztheti articsóka a webhelyén, ha érdekli őket. Ha articsóka növényeket termesztenek palánták segítségével, ugyanabban az évben betakarítják.
Articsóka, főzés receptek
Ha articsóka iránt érdeklődik, nagyon finom ételeket főzzel vele, és néhány receptet bemutatunk.
Articsóka a grillen
Annak érdekében, hogy egy finom és egészséges étel articsókát készítsen a grillen, ezeket a termékeket meg kell vásárolnia:
- 4 articsóka;
- Bors és só;
- Citrom - 1 db;
- Olívaolaj;
- Fokhagyma - 8 fogselyem.
Először fel kell melegíteni a grillet, számolni kell a fokhagymát, összetörni. Ezután 4 citromot kell 4 darabra vágni. Húzza le a fóliát vagy pergameneket négyzetekkel.
Ezt követően le kell rövidíteni a szárat a articsóka, miután eltávolította a durva levelek, így csak lágy és lédús. Ezután le kell vágnia a articsóta fele, és el kell távolítania a rózsaszín színt. Miután mindegyik articsóta fóliára vagy pergamenre, borsra és sóra kell helyezni, olívaolajjal megszórjuk és citromlével megszórjuk. Akkor mindent meg kell tenni a grillen.
Készítsen elő ilyen félcsomagot, de időről időre meg kell fordítania. Miután kész az articsókák, ki kell venni őket a papírból vagy a fóliaból, még mindig tartsa kissé a sötétedés, és akkor kell szolgálni mártással.
Töltött articsóka, recept
Az ízletes töltött articsókák elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 4 articsóka;
- 2 citrom;
- Fokhagyma - ízlés szerint;
- Egy kis menta - 2 evőkanál;
- Egy csésze reszelt parmezán;
- Néhány kenyérmorzsák - 1 pohár;
- Egy kis bors;
- Cédrus diófélét fél pohár;
- Bor - 2 pohár;
- só
Szüksége van egy nagy tál vízre, sajtoljon citromlevet a vízbe. Miután a citromot darabokra kell vágni és vízbe kell helyezni. Ezután meg kell tisztítanod az articsókákat, és távolítsd el a durva szirmokat.
Ezután az articsókákat mesterségesen levágják, és az articsókákat azonnal vízbe helyezzük.
Ezután le kell vágnod a articsóka tetejét, meg kell szerezned a központi részt, tisztítsz minden rendben. Ezt követően fokhagymát és diót kell sütni az olívaolajban.
A parmezán sajtot reszelt formában összekeverik morzsákkal, majd zöldségeket és fűszereket adnak hozzá, és mindegyiket felszeletelik articsókává. Ezután öntsünk egy kis bort és vizet a citrommal a sütőedénybe, sót adjunk minden ízlésre.
Ezután átadja az articsókákat ebbe a folyadékba, várja meg, amíg forrni kezd, majd minimálisra csökkenti a tüzet. Pároljuk körülbelül 20 percig, tálaljuk az asztalon forró formában, mártással, mustárral és joghurtjal.
Tészta articsóka és spenót
Annak érdekében, hogy előkészítse egy ilyen paszta articsóka és a spenót, előkészíti a következő termékeket előre:
- Nemesített vaj - 7 evőkanál;
- Fokhagyma - 5 fogíny;
- Spenót - 500 gramm;
- Articsóka - 800 gramm;
- Liszt - 3 evőkanál;
- 3 csésze tej;
- Bors - ízlés szerint;
- Grillezett parmezán, reszelt mozzarella sajt - fél csésze;
- Egy kis csirkehúsleves, nem több, mint fél üveg;
- Makaróni - 600 gramm;
- Fél csésze kenyérmorzsák.
Először megmelegítjük a serpenyőt, ott a vajat felolvasztjuk, miközben megolvad, ott apróra vágott fokhagymát is.
Ezután egy serpenyőbe kell vinni, a spenótot mossuk, majd kb. 3 percig sütjük. Azonnal vegye be a spenótot, és helyezze a fiatal articsókák serpenyőbe, néhány darabra vágva. Ha az articsókák régiek, meg kell tisztítani őket.
Aztán meg kell szerezni az articsókat a serpenyőből.
Olajjal sütjük liszttel, adjunk hozzá tejjel és keverjük meg. Azonnal adjunk hozzá sót és borsot, várjunk addig, amíg a mártás meg nem sűrődik.
Amint ez megtörtént, azonnal kétféle reszelt sajtot és csirkehúsleveset főzzünk mindaddig, amíg nem kapunk elég vastag mártást.
Ezután fel kell vinni az articsókat egy edénybe, hogy beillesztse, keverje össze. Ezután hozzá kell adni a spenótot, a fűszereket, mindent összekeverni és eltávolítani a hőtől.
Mielőtt kiszolgálja az edényt, meg kell itatni a zsemlemorzsával.
Articsóka, egyszerű recept
Az articsóka legegyszerűbb előállításához a következő termékekre lesz szüksége:
- Articsóka - 2 db;
- Vaj - 2 evőkanál;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Bors és só ízlés szerint.
Először el kell távolítanunk az articsóka lábáról, el kell távolítanunk a durva leveleket és meg kell mosnunk a csomagtartót. Ezt követően meg kell osztani a vajat és a darab fokhagymát vágják articsóka levelek. Akkor tegyen egy serpenyőt, öntsön vizet, és várja meg, hogy felforraljon. Ezt követően be kell illeszteni a rácsot, és fel kell készíteni az articsókákat párra. A articsóka gyökere le kell néznie.
Akkor 20 percig kell főznie mindent, amíg teljesen fel nem forog. Tálaljuk forró az asztalon.