A szőlő összetétele, hasznos tulajdonságai és felhasználása - tudáskör
A szőlő bokor mindent megkap, ami szükséges a két forrásból származó gyümölcs növekedéséhez és fejlődéséhez: a gyökérrendszerhez és a levéltetőhöz. Ma beszélünk a második, pontosabban a szőlőlevélről.
A szőlőlevél előnyei
A szőlő gallyak és levelek nagy mennyiségben tartalmaznak szerves savakat és legfeljebb 25% cukrot, valamint pikenolokat, vanillint, lecitint és flopifeneket. A leveleken és a szárakban sok réz-, vas-, nátrium- és szilícium-sót tartalmaz.
Ha rendszeresen leveleket és fiatal szőlőfüleket eszik, megakadályozzák a toxinok és káros anyagok áramlását az agyba.
A szőlő levelei segítenek a forró daganatokban, szemmel égetve és fejfájással. Ehhez meg kell keverni az árpa lisztet, és alkalmazni egy fájó hely. A szőlő ostor, valamint a nyak beteg betegén lógó levelek figyelmeztetnek a rohamokra.
A szőlőleveleket széles körben használják a keleti gyógyászatban. Friss levelek erősítik a férfi erejét, segítenek a köhögésben és bizonyos gyomorbetegségek kezelésében. A kondenzált szőlőlé epe-hasmenés, bélfekélyek, hányás leállítása és a gyomor érintett falainak helyreállítása. Ugyanezt a hatást gyakorolja a szőlőlevél levele, ha az anusba kerül. A szőlőlevél segít megerõsíteni a magzatot az anyaméhben, és könnyû diuretikus hatása van. A szőlőlevél kivágása az émelygést, a másnaposságokat, az epehólyag bizonyos betegségeit kezeli, és javítja az étvágyat is. Ha a szőlő leveleit borral itatja, akkor ez az ital tisztítja a lépet, és elősegíti a kövek összezúzódását a vesékben és a húgyhólyagban. Ugyanez a gyümölcslevek a külső használatra ekcéma kezelésére szolgálnak. A szeletelt gyümölcslé, ha a szőlő ágait és leveleit égeti, szemölcsöket, zuzmókat és szeplőket gyógyít, különösen akkor, ha zsíros mazsolával keveredik. A népgyógyászatban a szőlőlevél hatékonyan alkalmazható a székrekedéshez. A szőlőlevél hideg infúzióját a látás és a reumatizmus erősítésére használják.
A szőlőlevél összes előnye ellenére nem ajánlott az elhízás, a nyombélfekély és a gyomor akut állapotában, az akut szívelégtelenség, a cukorbetegség súlyos formái. A szőlőlevél levét sem a terhesség harmadik trimeszterében, sem a szoptatás alatt nem szabad elfogyasztani, mivel kissé csökkenti a tejtermelést.
A szőlőlevél kivágása lehetővé teszi, hogy gyorsan megszabaduljon az urnából a vesékben. A köszvény kivirágja is előnyös. A szőlőlevél képes a vércukorszint csökkentésére, ezért aktívan használják a cukorbetegség elleni küzdelemben. A szőlőlevél infúziója a torok és a száj öblítésére szájgyulladással és torokfájással is öblíthető, mivel a szőlőlevélnek erős antiszeptikus tulajdonsága van. A szőlőlevélből készült por gőzei sebeket gyógyít. Ajánlott az orrvérzéssel is inhalálni. A levél levét funkcionális szívbetegségekkel, hisztériával és neuraszténával kezelik.
Szőlőlevél evés
A világban számos recept van a szőlőlevélen. A szőlőleveleket a világ számos konyhájában használják: örmény, grúz, vietnami, arab, bolgár, görög, török. A leggyakrabban használt dolmák levelei - egy híres örmény étel. A szőlő levelében levő káposzta levelei finomak és illatosak. Alapvetően a szőlőleveleket apróra vágott húsban vagy darált húsban csomagolják. Aztán elöntötték, sültek, főztek vagy főztek egy párért. A töltött szőlőlevél főételként vagy snackként szolgál. Bizonyos esetekben a szőlő levelei a fehér káposztát helyettesítik. A szőlőlevél szokatlan ízét jobban feltárják egyes zsíros húsokkal, például bárányhabbal (a szőlőlevélben lévő hús egy koronás kaukázusi étel). Fiatal levél levelek hozzá a pilaf szárított gyümölcsök. Néhány félelmében a szőlőleveleket lencse, csicseriborsó és bab felhasználják. Érdemes megjegyezni, hogy a szőlő levelei mindig élvezhetik a hőkezelést: jól elnyelik a hús, fűszerek, zöldségek és egyéb termékek illatát, és árnyékot adnak nekik. Hőkezelés nélkül a szőlő leveleit kizárólag zöldség pácolására és konzerválására használják. Ők nagyon ritkán szolgálnak független zöld.
A szőlő levelei a télre
A szőlőleveleket gyakran télen szüretelik, és tavasszal kell elkészíteni, amikor a levelek a legígéretesebbek. A legegyszerűbb módja az, hogy a leveleket egy halomba hajtsa, papírba, ruhába vagy polietilénbe csomagolja, hogy ez a csomó lehető legkevesebb levegő legyen. Ezután a leveleket a tárolóban tárolni kell a fagyasztóban. A szőlőlevelek leolvasztásakor hideg vízben, majd 5 perc alatt forró vízben kell tartani. A szőlőlevél sózható és pácolt lehet.
A szőlőlevél levételéhez először öblítse le őket hideg vízben. Hajtsa be a leveleket kis gyöngyökben (kb. 20 db), Csavarja be őket csőbe és nyakkendőbe. Miután a kész tubulákat néhány másodpercig forralt vízbe öntjük, majd hideg vízbe öntjük. Ezután a szőlőlevél csíkjait fél literes edényekbe helyezzük és öntsünk hideg sóoldattal (elkészítsük a sós vizet, hígítsunk 40 g sót 1 liter vízre). Ezután az érlelést hagyja 3 napig nyitva. Ezután az edényekben fel kell tölteni a sós vizet, és adj hozzá 1 teáskanál ecetet. Sterilizáljuk az edényeket 20 percig, majd tekerjük őket. Használjon pácolt leveleket a szőlőből a húsételek és a dolma főzéséhez. Használat előtt a szőlő konzervleveleit több órán át kell áztatni friss vízzel.